皮蛋的做法步骤详解_皮蛋的做法步骤详解视频

皮蛋的做法步骤详解_皮蛋的做法步骤详解视频

       接下来，我将会为大家提供一些有关皮蛋的做法步骤详解的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下皮蛋的做法步骤详解的话题。

1.皮蛋的详细教学过程

2.皮蛋是怎么做出来的？

3.在家里是怎样凉拌皮蛋的呢？

皮蛋的详细教学过程

       制作皮蛋的常用方法:

       皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的原因是，在强碱作用后，原始含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，加上浸渍溶液中成分的气味，会产生特殊风味。以下是一些常见的做法。

       做法1 :

       配料:鸭蛋、盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。) .

       步骤:

       1。清洗鸭蛋以备以后使用。

       2。将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入。当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来。

       3 .将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。

       4。储存大约两个月后，皮蛋将被保存下来，蛋壳将被剥掉食用。

       做法2 :

       配料:新鲜鸭蛋，两袋蛋粉。

       步骤:

       1。选择几个新鲜鸭蛋供以后使用。

       2。将半包蛋粉放入一个大碗中，与水混合，形成一种稀糊状物。

       3 .将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中，使它们被糊状物覆盖。

       4。在外面包裹一层干粉并用圆筒密封。

       5 .春秋两季密封储存时间为20 - 25天，夏季为10 - 15天，冬季为30天。

       6 .按时打开容器，将皮蛋暴露在空气中进行通风和退火，以去除碱性味道，60天后即可食用。

       做法3 :

       配料:新鲜鸭蛋、生石灰、麦秸、苏打灰、盐、茶、黄丹粉、草木灰、清水等。

       步骤:

       1。首先在一个大罐子，底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层干净的麦秸，然后在麦秸上面铺一层新鲜的鸭蛋。当它90 %装满时，用竹条盖住它，用木棍压它

       2。鸭蛋放入罐中后，搅拌苏打灰、盐、茶叶、黄丹粉、松柏树枝和清水的混合物，这些混合物在罐中预先加热煮沸，使浓度均匀，然后从罐的边缘慢慢倒入罐中，直到新鲜鸭蛋被混合物完全淹没。

       3 .将新鲜鸡蛋倒入罐子里大约30天。如果进料液体正常，它可以从罐中排出。

       4。从罐子里出来后，鸡蛋通常会在液体中浸泡三次以上，然后与30 - 40 %的**粘土混合，形成具有一定粘度的糊状物，然后用糊状物逐一包裹鸡蛋。

       5 .泥浆被覆盖后，鸡蛋在外壳上来回滚动，外壳会均匀地粘在泥浆上。这样，美味的皮蛋一个接一个地被制作出来。

皮蛋是怎么做出来的？

       凉拌皮蛋

       juju菊娜

       “每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！”

       食材明细

       主料

       皮蛋3个

       红甜椒少许

       蒜3瓣

       白芝麻适量

       葱少许

       辅料

       生抽1汤匙

       香醋2/1汤匙

       白糖少许

       咸鲜口味

       拌工艺

       十分钟耗时

       简单难度

       凉拌皮蛋的做法步骤

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       1

       材料准备好

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       2

       皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

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       3

       淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

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       4

       随后将葱、红甜椒、蒜切丁

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       5

       锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

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       6

       随后淋在皮蛋上

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       7

       撒上少许白芝麻就可以开吃啦

       小窍门

       因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦

       来自 美食天下?juju菊娜?的作品

       使用的厨具：炒锅

       所属分类：?凉菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐?

在家里是怎样凉拌皮蛋的呢？

皮蛋的制作方法：

       1、把鸭蛋洗干净待用。

       2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。

       3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。

       4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。

       松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。

       凉拌皮蛋大家都知道，这是一道非常普通，不能再普通的一道家常菜了，当然了，皮蛋谁都会做，只要你用对方法就能做出与众不同的凉拌皮蛋，而且这个方法也非常的简单易学

       原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。

       做法步骤：

       第1步、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便

       第2步、等皮蛋冷却后剥壳

       第3步、剥壳后

       第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

       第5步、切好后把皮蛋摆整齐

       第6步、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎

       第7步、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里

       第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜末少许，盐少许

       第9步、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可

       好了，今天关于“皮蛋的做法步骤详解”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“皮蛋的做法步骤详解”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。