酸甜排骨的做法和配料窍门_酸甜排骨的做法和配料

1.排骨酸甜做法？

酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单的家庭做法：

材料：

- 500克猪排骨

- 适量淀粉

- 适量油（炸排骨用）

- 2颗大蒜，切碎

- 1片姜，切丝

- 1个青椒，切块

- 1个红椒，切块

- 1个黄椒，切块

- 适量白糖

- 适量醋

- 适量番茄酱

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量水淀粉

步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 在猪排骨上撒上适量的盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 锅中加入适量的油，将腌制好的猪排骨放入锅中炸至金**，捞出备用。

4. 另起锅，倒入少许油，加入蒜末和姜丝炒香。

5. 加入青椒、红椒和黄椒块，翻炒均匀。

6. 在锅中加入适量的番茄酱，白糖，醋和生抽，搅拌均匀。

7. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在排骨上。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

9. 用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

10. 转大火，迅速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在排骨上。

11. 关火，将酸甜排骨装盘即可。

这是一种简单的做法，你也可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，享受美食！

排骨酸甜做法？

简单好吃的糖醋排骨怎么做

做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

食材

猪小排 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1

排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。

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2

准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。

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3

排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。

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4

锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。

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5

当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。

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6

加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。

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7

加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。

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END

注意事项

煮排骨的高汤不要浪费，可以打去浮沫用来炒菜，也可以用来烧青菜汤。

排骨的做法其实有很多，但是我最喜欢的就是酸甜口的排骨，吃来吃去，也只有因为糖醋排骨好吃不腻，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。

糖醋排骨

所需食材：排骨500克、生姜50克、大葱50颗、料酒50克、盐20克、黄栀子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陈醋10克、食用油50克、葱花50克。

制作的方法与步骤

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入料酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。

第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒**大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

1.把冰糖炒好后，加入黄栀子水最好是温水或者开水，如果是冷水容易炸锅 。

2.炸排骨的时间不要太长，时间长了影响口感。