炸肉的做法大全家常做法

炸肉的做法大全家常做法

       炸肉的做法大全家常做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于炸肉的做法大全家常做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.饭店干炸五花肉做法有哪些

2.炸猪肉丸子的做法步骤图，炸猪肉丸子怎么做

3.博山炸肉怎么做啊

4.炸五香肉的做法

5.董家肉食炸肉的做法

6.软炸肉怎么做

饭店干炸五花肉做法有哪些

       主料：五花肉250g

       辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油少许、料酒少许、番茄酱少许、黑胡椒末少许、大喜大酥香炸粉90g

       制作步骤：

       1、将五花肉洗干净。

       2、切片。

       3、加盐。

       4、加酱油。

       5、加料酒腌渍。

       6、腌渍3分钟。

       7、倒出部分大喜大炸粉。

       8、加凉水搅拌均匀，注意浓度。

       9、锅里加油烧热，等油温升高的时候，将五花肉片挂糊后入锅炸制就可以了。

       10、小心的挪动一下肉片，注意不要使其粘连。

       11、炸熟后摆放到盘中。

       12、撒上黑胡椒粉末少许。

       13、挤上番茄酱。

       14、成品图。

炸猪肉丸子的做法步骤图，炸猪肉丸子怎么做

       软炸肉

       用料 ?

       肉片 400克

       软炸肉的做法 ?

       上浆：

       蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，

       放入肉片中抓上浆，

       继续加入40克葱姜水，继续抓，

       最后加4克盐，抓

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       炸糊：

       三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，

       加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。

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       肉片挂糊，

       油温120度炸一分钟，捞出，

       油温150度复炸至金**。

       做法二：

       软炸肉条

       家有食肉神兽，炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力?

       用料 ?

       瘦肉 50克

       鸡蛋 1个

       淀粉 5勺

       生抽 1勺

       料酒 1勺

       胡椒粉 2克

       食用油 500克

       烧烤料 1勺

       软炸肉条的做法 ?

       猪瘦肉（我用的是梅花肉，不硬），切成1厘米宽肉条。

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       加料酒生抽胡椒粉腌渍15分钟

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       加淀粉，鸡蛋，一勺熟油，挂糊，酸奶粘稠状。

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       油温热到筷子插里冒泡，第一遍炸到浅黄。

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       第二遍油温升高，复炸30个数。

       成菜，可搭配烧烤料吃，外酥里软，咸香入口

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博山炸肉怎么做啊

       用料

       猪瘦肉

       4斤

       大葱

       4根

       鸡蛋

       8个

       马铃薯粉面

       适量

       炸猪肉丸子的做法

       肉馅搅拌好、大葱切成末炸猪肉丸子的做法

       步骤1

       生姜适量弄成末炸猪肉丸子的做法

       步骤2

       加入鸡蛋八颗、调料加入：料酒、耗油、鸡汁、盐、味精、鸡精、花椒面、姜面、大料面、胡椒粉、糖、生抽、炸猪肉丸子的做法

       步骤3

       用手搅拌均匀、炸猪肉丸子的做法

       步骤4

       加入马铃薯粉面、搅拌、炸猪肉丸子的做法

       步骤5

       粉面加到肉馅可以定型成肉丸子即可炸猪肉丸子的做法

       步骤6

       肉馅中倒入少量食用油、双手涂满油、有润滑作用、使肉丸快速下锅炸猪肉丸子的做法

       步骤7

       步骤炸猪肉丸子的做法

       步骤8

       下锅炸猪肉丸子的做法

       步骤9

       成型、下锅炸猪肉丸子的做法

       步骤10

       油热后锅离开火、放入肉丸、油不冒泡需要继续加热油炸猪肉丸子的做法

       步骤11

       加热油炸猪肉丸子的做法

       步骤12

       炸好的丸子、可以做糖醋丸子、大烩菜、丸子汤、好多好多炸猪肉丸子的做法

       步骤13

炸五香肉的做法

       选一块新鲜肉，根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。

        首先，将肉改刀，切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条，加上适量的盐、味精、熟花椒面，腌制少许，加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水，切记！

        其次，将沾上淀粉的肉条整理匀，为防止再粘在一起，可以在整理过程中，在沾上一点干淀粉。

        第三，烧热油锅，约五成热加入肉条炸制，用漏勺翻一下肉条，待油温达到八成热时，控制一下油温，顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后，再将油温调高到七成，将凉冷的炸肉放入锅内，升温快炸，用漏勺翻炸一会，马上出锅，又香又酥的炸肉就做成了。

        几点说明：

       1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，最好是用蛋黄。

       2、肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。

       3、炸完后的炸肉，要在盆子里晃一晃，尽量的散发出热气，以免影响酥脆口感；还可以加上点熟花椒粉。 备料： 1.猪肉500克，葱姜少许，酱油，盐，糖，白酒或黄酒均可，花椒粉，大些容器。制作： 1.猪肉改刀：切片，切条均可，不可太厚。 2.姜葱切丝备用； 3.将切好的猪肉置于容器中，放汤匙四分之一盐（据个人口味增减）半汤匙糖，半汤匙酱油调色，调味酒及花椒粉少许，葱姜入内，腌制20-30分钟，其间要不断搅拌。 4.将腌制好的猪肉中葱姜检出，放入适量淀粉，一个鸡蛋搅拌，腌制融合5-10分钟。 5.上油烧制七成热，手抓猪肉一条条放入，火调小，变**立身后捞出，一次不要放的太多，多放几次，防止炸老。 全部炸肉过油一遍后，再烧热油至八成热，过一遍油的全部猪肉放入，关小火，炸至**飘起捞出。制作心得：博山炸肉分硬炸肉和软炸肉之分，我做的这款外酥里嫩。硬炸肉要炸3次，大火炸制，快捞出。 腌制过程要时间足够，否则不会入味。油温不要太高，会流失肉的营养。

董家肉食炸肉的做法

       炸五香肉

       每个城市都有自己的代表菜，潍坊的代表菜之一就是炸五香肉，它以五香味浓，外酥里嫩著称，配个馒头真是香到骨头里?

       用料 ?

       猪肉 550克

       五香粉 3g

       花椒粉 3g

       料酒 20g

       生抽 35g

       老抽 15（分两次放）

       白糖 10克

       盐 5克

       淀粉 50g

       面粉 50克

       鸡蛋 2个

       大蒜粉 1g

       老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）的做法 ?

       1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。肉片放进大碗+生抽35g+盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+糖10g+老抽5g+料酒20g++大蒜粉1g+泡好的花椒水+葱段姜片+10g淀粉，下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制1小时以上，最好能冷藏过夜会更入味。

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       50g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中（据说加点啤酒做成的炸糊会更酥，我没放，你们可以试试告诉我?）用手慢慢搅拌均匀细滑、略浓稠让每块肉都过上糊。

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       我喜欢颜色深一些所以糊里加了老抽上色，不喜欢的可以不加。将腌好的肉片捡去葱姜准备开炸。

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       锅中倒油，要多一些，中大火烧至5、6成热（可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好）逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，调小火候，保持油温炸至肉片两面嫩黄硬挺即可。

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       这是第一遍炸的颜色和状态，继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，放入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆，这个时间非常短，20-30秒吧，时间长了肉就老了。

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       这是复炸的状态，外酥里面的肉嫩到弹牙。

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       即使凉了也鲜香美味，五香味十足，女儿一会就拿一块吃当零食?

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       小贴士

       里脊肉片比较小我就没切条，大一点的肉片可以改刀切条摆盘更好看

软炸肉怎么做

       主料：　　猪肉500g

       辅料：油适量　　盐适量　　鸡蛋清1个　　淀粉适量　　料酒1汤匙　　辣椒粉适量　　孜然粉适量

       步骤

       1.猪肉切成手指粗的长条，加少许盐、料酒腌制入味

       2.淀粉加水、蛋清、孜然粉、辣椒粉及少量的盐，调匀成厚的糊

       3.将腌制好的猪里脊挂糊备用

       4.油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金**捞出

       5.装盘即可

       小贴士

       猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

炸肉的做法有哪些

       相信每一个生活在北方或者是来到北方很长时间的人都对炸酥肉这道美食很喜欢，它究竟有多受欢迎呢？在北方很多酒席当中都会将这道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做过这道美食吧，但是为什么饭店里面的炸酥肉那么的酥脆爽口但是在自己家做的并不像饭店里做出来的那么的酥脆，这是为什么呢？其实在做这道菜的时候我们没有掌握秘诀，掌握秘诀后，炸出的酥肉保证酥脆可口，非常好吃。

       第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

       做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。

       第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

       红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

       给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了，太干会让五花肉出现挂不上糊的现象，如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。

       第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中，炸到五花肉呈现金**之后将炸酥肉捞出来。

       下五花肉的时候一定要注意等到第一片五花肉飘上来的时候再下入第二片，这样才不会让五花肉粘到一起去。

       在炸五花肉的时候一定要注意关到小火之后再下五花肉，这样做炸酥肉的时候才不会因为油温过高被炸糊。

       第四步：将油温再升高一些之后再一次将炸好的五花肉倒入油锅当中复炸一下，再等到油温上升一些再炸一下就好了。

       做这道炸酥肉是要油炸三遍的，这样做出来的炸酥肉才会更加的酥脆，如果保持的好放上好长时间之后还会非常酥脆的哦，对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来试一试这种方法吧。

       　炸肉是一种南北方均受欢迎的肉类菜式,但南方和北方做法有差异。好吃的炸肉做法有哪些呢?下面是我给你整理的炸肉的做法大全。

        一、炸肉馅藕盒的做法

       　 菜谱 简介 外酥里嫩，味道鲜香。

       　炸肉的材料

       　主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，

       　调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克

       　炸肉的做法

       　1.先将猪肉绞成肉馅备用;

       　2.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

       　3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用;

       　4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状;

       　5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

       　6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

       

        二、五香炸肉的做法

       　炸肉的材料

       　材料：花肉(五花肉) 600g(去皮，保留条状)

       　腌料：

       　五香粉 2小匙

       　胡椒粉 3/4小匙

       　蒜蓉 1大匙

       　麻油 1/2小匙

       　花雕酒 1大匙

       　蚝油 1大匙

       　鸡蛋 1粒

       　盐 1小匙

       　糖 1小匙

       　木薯粉 4大匙

       　木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)

       　炸肉的做法

       　1、花肉去皮，保留条状不用切，加入腌料拌均匀，腌最少3-4小时，备用。

       　2、将花肉沾上干木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。

       　3、再次把锅内的热油煮滚，把花肉重炸一次至金**及香脆，捞起沥干油，待冷却后切片即可。

        三、广东酥炸肉的做法

       　菜谱简介 色泽焦黄，味爽干脆。

       　炸肉的材料

       　主料：肥膘肉1000克，

       　调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳(红)30克，植物油120克

       　炸肉的做法

       　1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细;

       　2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟;

       　3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上;

       　4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。

        四、炸肉丸子的做法

       　菜谱简介 简单，美味，做零食都是很好的选择。可熬汤，亦可作为零食。

       　炸肉的材料

       　1、五花肉300g

       　2、莲藕

       　3、鸡蛋1个

       　4、淀粉适量

       　5、葱姜末

       　6、酱油、盐、五香粉

       　炸肉的做法

       　1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

       　2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

       　3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

       　4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)

       　5、将馅料搅拌均匀。

       　6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。

       　炸肉的小诀窍

       　油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。

       今天关于“炸肉的做法大全家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。