大白豆炖猪蹄的做法_猪爪的做法

1.猪爪红烧怎么烧

2.猪爪的做法

3.烀猪爪怎么烀

4.广东酸甜猪脚的做法

猪爪子是很多人都喜欢吃的一道菜，肥肥嫩嫩猪爪子展现在你的眼前，您是否唾液早已流了一地了呢？这时候先不必急着吃，要先好好地的研究猪爪子的作法有什么，如何做红烧猪爪子美味，学作红烧猪爪子需要什么食物。仅有把这种问题解决了，不管任何场合都能吃上一盘儿热腾腾的猪爪子肉。

原材料：猪蹄1付，葱2根，大蒜2瓣，姜30克

调味品：黑胡椒半一茶匙，小茴香粉半一茶匙，鸡精粉半一茶匙，酒酿1一茶匙，盐半一茶匙

作法：

1.取一个碗，放进黑胡椒、小茴香粉、鸡精粉、盐混和匀称变成调味料预留

2.葱、大蒜和姜切细末预留

3.猪蹄先去除正中间的骨骼，再切割成一口尺寸后放进超低温锅中中，盖上盖子用文火以软炸的方法将猪蹄炸软，出锅前再转火灾炸酥后捞出沥油预留

4.倒起锅中余油，只保存少量油，烧开后爆香姜、大蒜，再炝入酒，煮至水汽挥发后，放进炸酥的猪蹄肉，一边煸炒一边撒进调味料，出锅前再撒进葱段略拌就可以盛盘

猪蹄上如果有冻得话要除去干净，以防下锅炸时候有机油爆造成说白了软炸便是应用水温小于120度的油来炸东西的方法

炸猪蹄时锅边会出现泥渣，是猪蹄自身的胶原纤维及其糖份遇热后所造成的结果

红烧猪爪子的详细介绍：

猪爪子可以多的胶原蛋了，即然药用价值的胶原蛋没啥实用价值，比不上食疗！！这一着色可不起作用生抽，用的白砂糖，嘿嘿，安心一点也不甜。红烧猪爪子的食物和调味品：很少，挺简易的（这才算是关键！！）

红烧猪爪子的食物和调味品：

猪脚 米酒 八角桂皮 盐 卤料包

红烧猪爪子的的粉丝的做法，最纯正红烧猪爪子怎么做好吃

到一点点油到锅中煮沸（真的是一点点！）

红烧猪爪子的作法流程1

添加适量白砂糖到锅中

红烧猪爪子的作法流程2

等白砂糖冒黄灰黑色的泡沫的情况下，放进剁好的猪爪子

红烧猪爪子 的作法流程3

把猪爪子倒进后，煸炒

红烧猪爪子的作法流程4

一直煸炒到猪蹄都着色了

红烧猪爪子的作法流程5

等猪蹄的肉略微缩紧后，倒进米酒

红烧猪爪子的作法流程6

倒进米酒后，再次煸炒，添加适量盐

红烧猪爪子的作法流程7

添加适量卤料包

红烧猪爪子的作法流程8

再次煸炒后添加适量八角桂皮

红烧猪爪子的作法流程9

倒进电高压锅中，调到牛腱肉档，压熟爪子也更进一步味。压完后摆盘就可以

红烧猪爪子的作法流程10

卤料包是重要，配制好后，要卤菜菜才可以使卤料包美味可口。

调味品是生产制造猪爪子不可或缺的，因此我们一定要选定调味品，仅有选好调味品了，才可以作出美味可口的猪爪子肉。那做猪爪子的调料有哪些呢？ 非常简单的便是一些八角，盐，米酒，白砂糖，这些。调味品选好啦，接下去便是做猪爪子的方式了，那猪爪子的作法有什么呢？第一步，自然便是先把猪爪子清理干净了。随后再放调味品。以后就放到锅上，渐渐地炖了。

猪爪红烧怎么烧

卤猪蹄怎么做？

买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃。

第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。

卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄。

第二步，锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会，这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用。锅内继续倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不会炒糖色的话，可以用老抽代替。

第三步，准备好锅，放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖。盖上盖子，开大火烧开。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点。

大火煮沸10分钟后，转小火焖炖半个小时。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时。

想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉，肉变少了。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行，然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味。

猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的，香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙，嚼劲十足。可以淋上酱汁，当小零食。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝。

猪爪的做法

猪爪就是我们平时所说的猪蹄，猪爪中含有大量的胶原蛋白，对于爱美的女性来说经常吃猪蹄可以补充我们身体内所流失的胶原蛋白，肌肤也会变得光滑紧致，红烧猪爪是最为常见的猪蹄制作方法，看起来色泽亮丽，吃起来味道鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧猪爪的做法。

方法一

主料：猪蹄500克，土豆2个

做法：

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

方法二

材料：2个猪蹄，150g西兰花

配料：葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水

制作步骤：

1.最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

7.倒入电压力锅中，加入适量的盐

8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

上面的这些内容就是关于红烧猪蹄的一些简单做法，红烧猪蹄吃起来一定要软糯可口才可以，所以在炖煮的时候一定要把握好时间，最好选择使用高压锅，这样做出来的猪蹄才会更入味，而卤汁的制作也是比较关键的，大家要认真学习。

烀猪爪怎么烀

1、猪蹄清洗干净，放入热开水中煮1分钟，煮出血末后捞出，再用清水冲洗一下，如猪爪上未除干净的毛，可用镊子拔出。 2、准备佐料，葱切断，姜切片，酱油，料酒，冰糖，八角等。3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。4、翻炒片刻后，加入酱油，料酒，冰糖。5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水，水可以更多，将八角和所有调料放入，将适量盐调味（最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹）。6、盖上锅盖，大火烧开后转小火，一小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳透就行。7、最后，转大火收汤汁就行了。

广东酸甜猪脚的做法

烀猪爪的做法如下：

1、新鲜的猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，清洗浮沫，控干水分备用。

2、锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了.

3、倒入猪蹄，翻炒一下。

4、倒入葱姜、干辣椒、八角，翻炒。

5、倒适量料酒、适量盐，酱油上色。

6、倒两碗清水，大火烧开，放一点干木鱼，煮一下。

7、把猪蹄放入电饭煲里，放炖料包，盖上锅盖再煮一个小时。

8、猪蹄炖好后，再倒入铁锅中，大火收汁即可。

猪爪就是猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。

广东酸甜猪脚，家里的人超爱吃的，百吃不腻，可以说肥而不腻，做法也简单，太简单了主料：猪脚(适量)辅料：姜(适量)厨具：高压锅，分类：热菜酸甜炖20分钟，简单难度，超简单的酸甜猪脚的做法步骤，一般用猪的前脚，感觉比较好吃，因为没那么肥，只剩后脚，也没关系了。洗净砍块，尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起，用容器装好，加入生姜片，可以多放些，味道才好。

步骤/方法：

1、 加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。（这次是一整只猪脚，所以配料基本是这样，也可以看你的口味，如果你喜欢酸点的就陈醋多放点，如果你是喜欢甜的，或是咸点。

2、 腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅（为什么用这种高压锅，其也用过电高压力锅做的，可是还是这种比较好吃），不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了，所以要适量。

3、 猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道，放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟。

注意事项：

高压烧开了后，也就是开始喷气了以后，大致12分15分钟即可关火。放气，出锅了，满屋子都是香味，调料的味道太完美的结合了，肥而不腻，太开胃了。剩下的都是出油，味道很好的。