生活时尚沙锅老鸭粉丝汤_老鸭粉丝汤香料配方

1.老鸭子炖什么吃有营养？

2.老鸭粉丝汤是怎么做的

3.老鸭粉丝汤在哪里学

材料

主料：嫩鸭1只（如果怕太多可以用半只，所有调料减半）

调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片

辅料：生菜1颗，水淀粉

做法

1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

老鸭子炖什么吃有营养？

煲老鸭汤的好喝做法

所需食材

高度白酒 一勺、姜 5片、盐 5克左右、糖 15克、老鸭 一只

烹饪步骤

第一步：老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分。

第二步：姜切片备用，我喜欢姜多一点，锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒。

第三步：翻炒到表面焦**，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀。

第四步：盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉。

第五步：倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右。

第六步：高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等老鸭汤出炉了。

第七步：喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃很多。

老鸭粉丝汤是怎么做的

老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水丰富。养鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。

所以我们下面分享两种有营养的，但是也很家常的好吃做法吧。

准备食材：老鸭1只、笋干50克（干重量）、老姜4大片、盐、酒、水。

制作步骤：

1.?首先提前将鸭子宰杀好收拾干净，这是整个菜比较麻烦的地方了，鸭子的内脏就别要了，斩成大块漂去明显的血污；

2.?笋干先冲洗一下表面可能残留的灰尘，然后温水泡发，泡至柔软捞出沥水，简单改切一下；

3.?处理好的鸭子冷水下锅焯水，锅中加料酒、老姜两片，水开之后继续煮3分钟，将鸭子血水体液去除掉；

4.?撇去浮沫将鸭子捞出来放进炖锅，加足量的水进去（水一定要多一点，老鸭子很耐炖煮），大火烧开把残留的浮沫撇掉，加姜片和笋干进去，转小火慢慢煲煮2.5到3个小时；

5.?开盖看看鸭子是否被炖的酥烂，加盐调味，继续焖煮20分钟左右，最后可以放几个枸杞点缀一下，盛出上桌。

主要食材：宰杀好的老鸭一只、老鸭汤调料一包、干带皮一块。

调味食材：红干花椒一抓、料酒适量、一大块老姜、小葱几根。

制作方法：

·?1、把老鸭清洗干净，老鸭肚腹内的东西全都不要哈，剁成大块。

·?2、把干带皮用水泡起来，老姜拍破，切3分之1出来。

·?3、锅里放适量水，放入老鸭、适量料酒、红干花椒一抓、3分之1的老姜煮开，煮几分钟之后，把老鸭块出锅。

·?4、砂锅里加水，放入适量的清水，放入剩下的老姜、煮好的老鸭开火煮，水开之后如果水面有浮沫就清理掉，然后放入老酸萝卜块（调料包撕开就有），转小火慢慢炖。

·?5、把带皮清洗干净，切成大块，在炖汤1个小时30分钟之后放到锅里，一起炖，直到老鸭肉质酥烂，关火，放入葱花。

老鸭粉丝汤在哪里学

主料

鸭肠100克

粉丝1把

辅料

油豆腐

50克

鸭血

200克

鸭胗

2个

调料

色拉油

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

香醋

适量

香菜

适量

高汤

1碗

胡椒粉

适量

老鸭粉丝汤的做法

1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4.煮滚后将烫好的鸭肠放入

5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。今天就来分享一下“老鸭粉丝汤”做法，喜欢的朋友，有空自己试一下。

下面开始介绍所需要的食材：

老鸭一只、鸭胗、鸭肝、鸭肠、生姜、粉丝、枸杞。

1、先把老鸭切块，生姜切片，把鸭内脏和鸭肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，把鸭肠和鸭内脏切一下。热锅倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入鸭肉炒干水分。

2、炒干水分以后加入一勺黄豆酱，放入漫过食材的凉水，大火烧开，把鸭肉连同汤汁一起倒入砂锅中，锅中淋入少许料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。粉丝放入凉水盆中泡软备用。

3、时间到时放入鸭肠和内脏，放入两勺食盐，放入泡好的粉丝，最后撒上枸杞烧两分钟即可装盆。

4、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

鸭肉可用于阴分亏损伴虚热、咳嗽咯血的人群；配伍冬瓜、薏苡仁或搭配赤小豆、草果煮汤可用于脾胃功能低下所致身体水肿、小便不通畅的人群。