日式乌冬面的做法简单窍门_日式乌冬面是什么做的
日式乌冬面的制作方法
(1)
原料:
乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
调料:
日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。
做法:
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
特点:
面条滑软,酱汤浓郁。
提示:
味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。
煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。
肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。
乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
(2)
材料:
乌东面
1包、日式高汤、竹轮
2块、鱼板
2片、蛋
1颗、肉片蛋1颗
、
肉片1片
腌料/调味:
葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许
制作:
1.肉片用薄盐酱油稍腌
2.肉片放入高汤内煮滚,放入乌冬面,放入鱼板、竹轮煮熟
3.打入蛋
(保持完整)
4.加入盐,放入葱段即可
(3)
用料:
大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2
茶匙,
乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,
条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干
制作:
1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中,稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。
提示:
日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。
日式海鲜乌冬面的做法
我们常常在一些饭馆里看到有乌冬面的菜式,很多人都非常的喜欢吃,那么什么是乌冬面,乌冬面是用什么做的呢,海鲜乌冬面又应该怎么做?下面就跟着我一起来了解一下吧。
乌冬面是用什么做的
乌冬面是日本料理中的一种美食。在日餐中是不能缺的一种重要菜式。
其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的`面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。
冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁,所以去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。
乌冬面是很有营养的一种面食,没有什么热量,而且可以用调料来调成多种口味。
有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜,不论在家里还是在外吃饭,乌冬都是一种很常见的食品。
海鲜乌冬面的做法
食材明细
乌冬面、鲜虾、新鲜鱿鱼、蟹味棒、黑胡椒、蒜蓉、橄榄油、精盐、酱油适量。
做法
1.准备好所需材料,鲜虾洗净去壳抽去泥线,蟹味棒去除薄纸对切成两半,鱿鱼洗净切小片,青椒切小块。
2.在锅里倒水,然后开大火煮开以后,把面放进去,搅拌一下就可以捞出。
3.锅中热适量橄榄油,加入蒜蓉爆香。
4.将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色。
5.加入蟹味棒继续翻炒小会。
6.加入青椒块炒一小会。
7.将沥干水分的乌冬面加入,调入适量精盐,用筷子和铲子同时翻炒均匀。
8.调入酱油令乌冬面均匀上色,最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅。
海鲜乌冬面做法小贴士
A:整个过程翻炒要迅速,不要炒得过久,影响成品做出来的口感。
B:海鲜可用牛肉,蔬菜,咖哩来代替,随个人口味添加变换,同样别有一番风味。
C:蟹味棒炒好的时候会散开,正常现象,也可以放最后加入翻炒小会。
D:乌冬面本身是熟的,只要与配料翻炒均匀上色入味即可。
E:乌冬面在一般大型超市都可买到,也可以上淘宝购买。
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