电饼铛蛋糕的做法家庭做法视频_电饼铛蛋糕的做法

1.很多人喜欢用电饼铛烙饼，为什么又干又硬？

2.有机蛋糕的做法，有机蛋糕怎么做好吃，有机蛋糕

3.电饼铛的20种美食做法唐不要让你的电饼铛只烤蛋糕

4.电饼铛酸奶蛋糕怎么做？

5.家中没有烤箱该如何制作戚风蛋糕呢？

用料 ?

鸡蛋 3个

低筋面粉 45g

淡奶油 65g

糖 40g

奶香小蛋糕的做法 ?

蛋黄和蛋白分离。

淡奶油加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入已 过筛的低粉，用蛋抽无规则地搅拌至看不见干粉。

分三次加糖打 发蛋白，至可以拉出小弯勾。

然后把三分之一的蛋白 霜加入蛋黄糊里，拌匀。然后把 它倒回蛋 白中，切拌均匀。

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再将蛋糕糊 倒入模具，放入预 热好的烤箱，160度25分钟。

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小贴士

1 方子的量大概可以做 17个小蛋糕，我用十二连模外加了几个小纸杯。

2 蛋糕烤出来，放 凉后会有少许回缩。

很多人喜欢用电饼铛烙饼，为什么又干又硬？

干烙一下，然后静置放凉就会非常酥脆

关键是用料，而且做好后最好放置一段时间，放凉后就会变得特别酥脆。

做酥香蛋卷首先准备主料黄油120g细砂糖90g低粉90g辅料鸡蛋3个盐1g香草粉1g，然后具体操作如下：

鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用蛋抽搅匀，黄油软化后加入砂糖和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀

2.低粉筛入，用蛋抽搅成均匀细腻的面糊，将低粉筛入放香草粉搅拌均匀，形成面糊后静置半小时，撒入适量芝麻

3.预热薄饼铛，静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆，薄饼铛预热好后指示灯灭，轻轻在浅盆里沾一下，放入一根筷子趁热将面饼卷起成蛋糕卷，拿出抽出筷子放凉即可

4.饼身两面金黄后揭起，立即卷成蛋卷状，晾凉后十分酥脆(参考份量：约20只) ?

烹饪技巧：这款蛋卷配方材料很容易找到，做法很简单，且价格便宜；面糊拌好后一定要静置半小时以上，这样拌入的空气才会消掉，面糊呈现非常细腻的状态；

薄饼铛预热后才可以使用，沾面糊的时候要迅速，不能超过一秒，否则烙好的面皮过厚，成品不会酥脆，多操作几次动作就会熟练；蛋卷面皮需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，放烤网上晾凉就会非常酥脆。

有机蛋糕的做法，有机蛋糕怎么做好吃，有机蛋糕

单位同事头段时间买了个电饼铛，其实原因也很简单，她听说用电饼铛做出来的烙饼特别好吃，关键是听说操作非常方便，比平时在外面花钱买烙饼，确实还能省下不少钱，所以买之前的期待之情特别强烈。

然而做了几次烙饼之后，之前的热情荡然无存，怎么回事呢？那就是“用电饼铛做出来的烙饼，又干又硬”。

这位朋友之前不大怎么在家里做饭，对于面食制作更是属于“小白”级别的，所以就把用电饼铛做烙饼的方法，以及其中相关的原理，详细地告诉了她，这里也拿来给大家分享一下。电饼铛做出的烙饼又干又硬？教你4个技巧，做出外酥里嫩的烙饼来。

一，家用的电饼铛，和商用的电饼铛还是有区别的

这一点一定要知道，“所谓工欲善其事，必先利其器”，好的工具在做任何事情的时候都是要排在第一位的，美食制作也不例外。饭店里的菜做得好吃，除了大厨的厨艺高超之外，炉灶的大火力也是必不可少的。

电饼铛也不例外，我们在早点铺买到的烙饼之所以好吃，跟他们用到的电饼铛有很大的关系，因为商用的电饼铛，是属于那种三相电的更为专业的电饼铛，优点是火力大，能够瞬间锁住饼里的水分，从而达到“外酥里嫩”的口感。而家用电饼铛的温度不够，则是实实在在的硬伤。

我曾问过早点铺的老板，用同样的面团做烙饼，家里用的和商用的电饼铛区别大不大，回答是区别很大，商用的电饼铛做出来的煎包或者烙饼，明显要好吃很多。当然，要想家用的电饼铛做出好吃的口感，也是有具体的解决办法，就是下面要介绍的。

二，做出来的烙饼要想不发干、不发硬，和面是关键

1，面、发面、烫面的区别

面：就是不需要发酵的面团，和好之后直接使用的面团，就是面，面一般用来做面条、水饺和烧麦。

发面：顾名思义，就是和好的面团经过发酵、膨胀，成为发面，发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食，因为这些面食质地暄软，需要用发起来的面团。

烫面：这种面的质地，介乎于面和发面之间，一般用来做烙饼和糖糕，因为这两种食物的口感外酥里嫩，特别是烙饼，用烫面是最合适的，没有其他的选择。

2，烫面的做法，以及它的特点

一般的比例是1斤面，5-6两水，这个水是80°左右的热水，慢慢将这个热水淋入面粉中，一边淋一边用筷子快速搅动，等面粉慢慢变成絮状之后，感觉已经不是太烫手的时候，就可以揉面了，揉的时候最好在手上蘸点食用油，以防面粉沾手。

再说下烫面的特点，因为在和面的时候用了热水，而热水很容易将面粉里的面筋破坏掉，没有了面筋的烫面，质地介乎于面和发面之间，最适合拿来做烙饼这种“外酥里嫩”的食物。

三，用电饼铛做烙饼，需要掌握的4个技巧

1，揉出来的面团，一定要软和，团成圆形即可

这是烙饼不发干、变硬的关键，上面说了应该用烫面来做烙饼，但是这个烫面在揉的时候，切忌用力、来回地揉，只要是面团足够柔软，团成圆形即可，这样做出来的烙饼，发干、发硬的可能性很小，这个是关键。

2，揉面的时候，加入适量食用油，效果明显不一样

烙饼的时候出现发干的现象，其实说白了就是面团里失去了过多的水分，如果在揉面的时候，往面团里加入适量植物油，让油分锁住里面的水分，烙饼也不会轻易发干。这一点很多人不常用，但是效果就很好。

3，擀饼的时候来回多折叠几次，同样能锁住水分

我看很多会做烙饼的大妈，他们在擀饼的时候，经常会这样操作，就是习惯把饼坯子来回折叠几次，问原理她们可能也不是太明白，其实作用无外乎两点：一是来回折叠好几层，做成了所谓的“千层饼”，口感更好；第二就是每层中间都有空隙，水分不易丢失，做后烙出的饼不易发干，大家想想是不是这个道理？

这里再强调一次，上面也说到了，别管这个面坯子折叠几次，一定不要来回地擀，一定要保证这个面坯子质地柔软，有一个大概的圆形就足够了。

4，烙饼要薄，电饼铛要开到最大档，勤翻动，烙制的时间要短

首先饼坯子不能太厚，如果太厚导致烙制的时间太长，一样容易发干。另外就是火候了，一定要开到最大档，电饼铛热了之后才能下入饼坯子，能瞬间锁住水分，一面成型之后，刷点油，赶紧反过来烙制另一面，时间不要太长，两面颜色变为金**后即可取出来，不要怕不熟。

最后的总结

上面说了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里再做一下总结：1，家用的电饼铛和商用的还是有区别的，关键是火力小；2，要明白面、发面、烫面的区别；3，烫面最适合做烙饼，要明白其中的原理；4，即使用烫面，也不要来回擀制，面饼一定要柔软，有个圆形即可；5，和面的时候加点食用油，面坯子多折叠几次，都能防止烙饼发干，原因是水分丢失得少；6，面坯子要尽量薄，电饼铛开到最大档，热透了再下面坯子，勤翻动，烙制时间不要太长，不要怕不熟。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

电饼铛的20种美食做法唐不要让你的电饼铛只烤蛋糕

步骤

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤11.材料：奶粉，鸡蛋

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤22.柴鸡蛋比较小，我用了6个，（做2个饼铛蛋糕的量）分离出蛋清和蛋黄，一定要小心，蛋清里不能有蛋黄

蛋清中放进少量食盐（据说好打些）和白糖，白糖分两次加进去，用三只筷子轮打，真是累人，胳膊都酸了，不过看到蛋清逐渐上劲变成泡沫状很有成就感啊，直到蛋白可以完全粘住容器中，可倒立，我没那么程度，不过已经很稠了泡沫了

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤33.蛋黄调匀，加进100毫升冲6匙有机奶粉，面粉用细筛撒进蛋黄，调成糊状，把蛋清分两次调进蛋黄糊中，

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤44.放进蛋白后

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤55.把电饼铛内抹上一层黄油（植物油也可），把调好的蛋糊倒进饼铛，一半多一点的厚度，保证可以蛋糕发起

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤66.开电，先不该盖，等蛋糊略发泡盖上盖子，3分钟，就有香味飘出来了，翻了一下，又盖好2分钟，OK！

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤77.看看我做成的有机蛋糕。

电饼铛自制有机蛋糕的做法步骤88.没有任何添加剂，纯自然的口感，主要是色泽金黄，就是饼铛做的蛋糕薄些，不过味道真好安全无污染，而且开始还是脆皮蛋糕呢，笑笑很爱吃呢，你也试试吧

电饼铛酸奶蛋糕怎么做？

摘要：

奥尔良烤翅

材质:抓饼；

做法:1。两块蛋糕叠在一起；

材料:鸡翅，奥尔良腌料。

做法:鸡翅洗净，用刀两面切开，用奥尔良酱腌制一晚。放在没有油的电饼铛上，几分钟后电饼铛上的红灯就会熄灭。打开蛋糕盘的盖子，金黄油亮的烤翅就可以上桌了。

炸猪排

材料:猪排，盐/酱油/白糖/黑胡椒/香油。

1.将猪排切成大块。

2.用十字刀把猪排切成大块。

3.将猪切成大碗，加盐、酱油、糖拌匀。

4.加入黑胡椒拌匀。

5.倒入香油拌匀，然后稍微腌制半小时。

6.将油倒入电饼铛，放入腌制好的猪排，炸熟。

7.将猪排两面煎至微黄。

土豆卷

材料:猪肉、土豆、葱、姜、蒜、植物油、盐、酱油、料酒、生粉。

1.将瘦猪肉切成小块，用葱、姜、生粉、盐、蒜、酱油腌制30分钟；

2.土豆去皮切丝，然后用腌猪肉卷成小卷，用牙签固定；

3.烤盘表面均匀刷一层植物油。用电饼铛预热后，在猪肉卷上刷一层植物油，合上烤盘，烤6分钟；

4.打开烤盘，取出，放入盘中，撒上葱花，盛出；

炒饭团

材料:剩饭、烤肉酱、食用油。

1.把米饭放在保鲜膜上压实。

2.将米饭卷成饭团，拧紧。

3.在蛋糕盘上倒油，加热。

4.将饭团放入蛋糕盘中，轻轻压平，慢慢煎熟。

5.煎至两面金黄后，两面抹上烤肉酱。口味可以根据个人喜好控制。

牛肉卷饼

材料:面粉、开水、冷水、盐。馅料：洋葱、牛肉、料酒、淀粉、植物油10ml、生抽20ml。

1.洋葱洗净切丝。牛肉切丝后加入料酒、淀粉、植物油搅拌20分钟。

2.锅里放油，油热后倒入牛肉丝。

3.再次倒入洋葱丝。

4.加入酱油翻炒均匀。

5.先将开水加入面粉中，再加入冷水搅拌成面团。静置20分钟；

6.分成七份。

7.拿一块，把它弄平。

8.把它卷成一个非常薄的圆盘。

9.用电饼铛烤，一面烤。

10.将面皮放在底层，然后加入生菜和洋葱牛肉丝卷起来。

煎饺

材料:肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱姜、鸡蛋、五香粉。

1.将鸡蛋搅入肉里，同时加水，顺时针搅拌至感觉粘稠。

2.然后加盐，酱油，五香粉。

3.将切碎的韭菜铺在搅拌好的肉馅上。

4.包起来的方法很简单：把饺子皮夹在中间，两边透气；

5.电饼铛预热，倒入食用油，将包好的锅贴整齐的放入电饼铛中，沿锅边倒些水和面粉调成稀糊状，盖上盖子，大概5-8分钟就好了。

6.最后放入切好的皮蛋，再放入少许葱和香油增加香味；

青椒炒肉片

材料:五花肉，油，盐，青椒，烧烤酱。

1.五花肉洗净，切成薄片。

2.将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱，搅拌均匀。放入冰箱冷藏2小时，品尝。青椒洗净，切块。

3.在锅里的水里放一些油和盐。水烧开后，放下青椒，焯水八分钟，捞出。

4.电饼铛预热后，放入腌制好的肉片，炸熟。煎两面，上桌，装盘。

钱曾大葱肉饼

材料:面粉、温水、猪肉馅、姜末、葱花、韭菜末、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、五香粉、酱油、香油、盐。

1.在面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2.在猪肉馅中加入葱姜末、料酒、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、酱油、盐、香油，朝一个方向搅拌，再搅拌一会儿，使肉馅凝胶。

3.醒面分为4等份，大小也可以任意。

4.取一个面团，擀成方形面片。

5.用勺子把肉馅摊开，

6.将没有馅料的面片折到中间盖住馅料。

7.将右侧向中间折叠并重叠，形成一个正方形。

8.把正方形折叠起来。

9.折叠方式和第一步一样，右侧向中间折叠。

10.将左侧向中间折叠，形成一个正方形。

11.向上折，最后一部分按照上面的折叠方法折叠。

12.闭嘴掐。

13.在平底锅或电饼铛上抹一层油，把肉饼放进去，烤到两面金黄，然后出锅切开食用。

烤排骨

材料:排骨、大蒜、鸡蛋、葱、姜、红椒、青椒、葱、植物油、盐、胡椒粉。

[实践]

1.将排骨切成小块，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌制30分钟；

2.将红辣椒、青椒、洋葱切成圆形，放入用鸡蛋和面粉准备的鸡蛋面糊中。用小勺搅拌均匀；

3.在电饼铛的烤盘表面均匀刷一层植物油。电饼铛预热后，放入排骨，关闭烤盘；

4.几分钟后，打开烤盘，取出排骨，包好上层鸡蛋面糊，放入电烤盘，合上烤盘，煎。

香辣烤鸭腿

材料:鸭腿，巴西烤肉酱，淡酱。

1.准备好鸭腿，巴西烧烤食材，酱油。

2.鸭腿洗干净，用叉子在肉厚的地方多扎几眼，方便入味。

3.用冷水将烧烤材料混合均匀。

4.将鸭腿与烧烤食材拌匀；反复揉搓使其口感更佳；放入保鲜袋，冷藏24小时，腌制入味。

5.将盐水鸭腿放在电饼铛上。

6.上下火，烤4分钟。

7.鸭腿烤出很多油。翻面，用鸭油小火慢煎，至两面焦黄熟透，需6分钟。

8.烤鸭腿，皮脆肉辣。

油炸茄子

材料:茄子、鸡蛋、植物油、盐、面粉、淀粉、水。

1.长茄子洗净沥干水分。

2.茄子切片加适量盐，腌制10分钟，然后倒出茄子水。

3.将适量面粉倒入一个干净的碗中。

4.打入一个鸡蛋，加入适量的凉开水。

5.再加入淀粉。

6.将面粉、淀粉和鸡蛋搅拌成面糊。

7.电饼铛刷上适量植物油，打开电源，上下开关一起打开，然后预热。

8.将茄子片挂上面糊，放入电饼铛，合上盖子，选择鸡蛋饼/煎饼功能。

9.当电饼铛的声音表示茄子饼煎好了，打开锅盖，在茄子饼上刷一层油，翻过来，再煎一分钟。

胡萝卜藕饼

材料:猪肉馅、莲藕、胡萝卜、淀粉、生抽、老抽、鸡蛋、盐。

1.在肉末中加入少许姜末、水、盐和酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。莲藕洗净，去皮，切块。胡萝卜洗净，切丁。

2.把三种原料放在一起，搅拌均匀。

3.将鸡蛋打碎，倒入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。

4.加入适量淀粉，顺时针搅拌至浓稠。

5.用手将肉末打成饼状。

6.锅烧热，倒入适量油，放入莲藕饼小火煎。

7.煎至锅饼动了，翻面煎至两面金黄，出锅。

脆皮土豆丝蛋糕

材料:土豆，麻辣鲜，鸡粉，淀粉，凉拌饭。

1.土豆洗净切丝。

2.在土豆丝中加入生粉、盐、麻辣鲜鸡粉，然后放入凉白，搅拌均匀。

3.锅里放油，油多一点，火到八成热，然后把拌好的土豆丝慢慢倒入锅里。

4.然后用锅铲沿着锅的圆周慢慢把堆好的土豆丝做成饼，厚度要均匀！

5.然后开始用中火煎，直到两面都是金**。

6、切好出锅即可食用。

家庭煎饼郭子

材料:小麦粉、小米粉、鸡蛋、油条、油、盐、葱花

5.把鸡蛋摊开。

6.把蛋糕翻过来，放进油条里。

7.撒一些葱花。

8.用筷子蘸点酱油，撒在蛋糕上。卷起来上菜！

烤虾

材料:鲜虾、料酒、盐、五香粉、白芝麻。

将鲜虾用盐、五香粉、料酒腌制半小时，然后在蛋糕盘刷上油，把虾放进去，盖上盖子。没几分钟，红灯灭了，香味出来了。而且，连虾壳都是香脆可口的。在锅里加入白芝麻。

韭菜鸡蛋馅饼

材料:面粉、水、鸡蛋、韭菜、香油、盐

1.由面粉和水制成的光滑面团，表面柔软，更适合制作馅饼。盖上湿布，醒15分钟。

2.将鸡蛋打入碗中。

3.锅里底油加热，撒上鸡蛋，煎熟。

4.韭菜切碎，鸡蛋和韭菜放在一个盆里，加入适量的盐和香油，拌匀。

5.清醒的面条被分成你想要的大小的剂量。大酱做大馅饼。

6.取一粒药卷成边缘略薄的圆形，放上馅料。馅很好吃。

7.闭上嘴，像捏包子一样捏。把嘴闭得越小越好。多出来的面可以拉下来，不然馅饼会有疙瘩。

8.闭上你的嘴，唐不要用擀面杖，用手掌轻轻压平馅饼。

9.锅底刷一层薄薄的油，馅饼放进去放置，表面刷一层薄薄的油。用小火烤，烤至两面金黄。

油炸豆腐

材质:豆腐。盐。鸡蛋。淀粉

做法:豆腐切片，撒盐！将面糊和鸡蛋淀粉混合。将切好的豆腐片蘸上面糊，放入加热的电饼铛中煎至两面金黄！

土豆卷

材料:猪肉、土豆、葱、姜、蒜、植物油、盐、酱油、料酒、生粉。

1.将瘦猪肉切成小块，用葱、姜、生粉、盐、蒜、酱油腌制30分钟；

2.土豆去皮切丝，然后用腌猪肉卷成小卷，用牙签固定；

3.烤盘表面均匀刷一层植物油。用电饼铛预热后，在猪肉卷上刷一层植物油，合上烤盘，烤6分钟；

4.打开烤盘，取出，放入盘中，撒上葱花，盛出；

肥牛卷金针菇

材料:肥牛、金针菇、孜然。胡椒。辣椒粉

做法:金针菇洗净，掰成小块，在肥牛片上滚上适量金针菇，用牙签固定，用电饼铛加热，在滚肥牛的过程中加入自己喜欢的调料，煎两三分钟！

煎蛋卷

材料:鸡蛋、淀粉、肉馅

做法:蛋液和淀粉调成蛋糊，倒入蛋糕盘中。蛋糊凝固后，放入肉馅，用铲子抹平，卷成蛋卷，切成小块，放入油锅炸熟后即可食用。

洋葱煎蛋饼

材料:葱花、面粉、鸡蛋、盐、水、油

1.把所有的原料放在一个大容器里。

2.搅拌成糊状。

3.倒入电饼铛中。

4.用铲子摊平。

5、可以煮。

家中没有烤箱该如何制作戚风蛋糕呢？

用料

酸奶

鸡蛋

白砂糖

柠檬汁

盐

白醋

面粉

淀粉

电饼档做蛋糕的做法

三个鸡蛋，分成蛋清，蛋黄，蛋清里面不能有蛋黄哦，碗也要擦干，蛋清加入一勺白砂糖，一勺盐，加入白醋两滴，加入柠檬汁两滴，搅拌三分钟后再加入一勺白砂糖，直到成粘稠奶油状

蛋黄加入一勺白砂糖，一勺半面粉，半勺淀粉，四勺酸奶，不要搅拌太久，随便搅拌均匀即可

在搅拌好的蛋黄糊中，加入三分之一搅拌好的奶油状蛋清，搅匀后，再加入剩下的蛋清，在搅拌均匀，不可搅拌过久

电饼档擦干后，加少许油，预热后，倒入搅拌好的蛋糕糊，均匀分摊，盖上盖子，加热三分钟后，关开关，闷五分钟，在加热三分钟，再关掉闷五分钟，即可。（犹豫电饼档功率可能不一样，根据实际情况定时间）

戚风蛋糕是一款很好吃的蛋糕，如果家里没有烤箱的话，我们还可以用电饭煲，也就是电压力锅来做戚风蛋糕。

一、做戚风蛋糕之前的准备

首先我们需要准备的食材有，鸡蛋6个，低筋面粉120克，牛奶50克左右，细砂糖玉米油50克左右，柠檬汁一小勺，泡打粉一小包就可以。

二、戚风蛋糕的做法

首先我们要把鸡蛋打好，把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆必须是无水无油的。其次把蛋黄搅拌开，加入白砂糖，牛奶，玉米油，接着加入过筛好的低筋面粉，搅拌后备用。接下来的活比较苦力，因为我们要把蛋清打发，最好可以用电动打蛋器来打发，在打发的过程中分三次加入白砂糖，直到打发至奶油状为止。如果没有打蛋器就需要手动打发，手动打发比较费劲儿哦。最后蛋黄面糊和打发的蛋清都备好后，把蛋清分三次加入蛋黄面糊中，一边加入一边顺时针搅。搅拌均匀之后就可以倒入电饭煲，震出气泡等待35分钟。注意我使用的电饭煲，它是有蛋糕这个按钮的。35分钟之后开盖，把内胆锅拿出来，只可以直接把蛋糕倒扣出来，这样子的话蛋糕就不会塌回去。

三、 小细节

倒入电饭锅的打发好的面糊必须先正出气泡排气，然后再按蛋糕键，把电饭锅关上开启。新风蛋糕的特点是比较松软好吃，所以倒出来的时候记得倒扣，这样子蛋糕才不会倒塌回去。有心的小伙伴还可以准备好奶油和一些装饰，在蛋糕做完之后取出抹上奶油水果和一些装饰，这样子整个蛋糕看起来更好吃。分离鸡蛋和蛋清的方法有很多，这里就不一一赘述了，其实直接用小汤勺就可以直接把蛋黄捞出来。