川菜青椒皮蛋的做法_川菜青椒皮蛋的做法大全

川菜青椒皮蛋的做法_川菜青椒皮蛋的做法大全

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于川菜青椒皮蛋的做法的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.青椒皮蛋这道菜的完美做法?

2.青椒皮蛋的做法

3.凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

4.皮蛋炒青椒的正宗做法

5.青椒炒皮蛋怎么做?

6.青椒炒皮蛋的做法

青椒皮蛋这道菜的完美做法?

       青椒皮蛋的做法：

       1、皮蛋去壳切小块。

       2、青椒和大葱切片。

       3、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备。

       4、用锅中留的底油爆香大葱片。

       5、下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

青椒皮蛋的做法

       青椒皮蛋

       食材：

       皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许

       制作方法：

       1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。

       2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。

       3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。

       4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。

       5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。

       6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。

       7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。

       有话说

       1、再次强调，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食盐来增加底味缓解辣味，因此要在皮蛋下入擂钵之前加入食盐。

       2、皮蛋是碱性食物，会有一股碱味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大减轻皮蛋的碱味，使口感更加柔和。

凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

       方法如下：

       皮蛋3个。

       青椒5个。

       食用油适量。

       大蒜5瓣。

       蚝油适量。

       生抽一丢丢。

       食用盐适量。

       白醋一丢丢。

       步骤1

       青椒洗净切成碎末大蒜拍碎切末皮蛋剥壳后用刀切成均匀的块（把刀放入热开水碗再切更好切）或用线划开皮蛋。

       步骤2

       热锅后倒入青辣椒碎。

       步骤3

       小火慢慢翻炒，放少量食用盐。

       步骤4

       翻炒至无水分。

       步骤5

       调中火放入适量油继续翻炒。

       步骤6

       放入蒜末继续翻炒出香味。

       步骤7

       放入皮蛋翻炒。

       步骤8

       放入适量生抽，蚝油调味，倒一丢丢白醋。

       步骤9

       一份裹着青椒蒜末香的皮蛋就好了。

皮蛋炒青椒的正宗做法

       凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

       给大家分享鲜香浓厚，软嫩美味可口的凉拌青椒皮蛋的家常做法，作法非常简单，皮蛋好不好吃调料汁但是重要哦，跟随一起学习吧。皮蛋别名皮蛋，是一种中国传统蔬菜制品。表面乌黑光洁，带有一种独特的香味，味儿也是十分尤其，很受大家的喜爱。皮蛋性寒是一道非常好的凉拌菜，鹅蛋增产的时节，好食匠自做皮蛋非常美味很新鲜，它清新无重金属并没有一丝丝呛鼻味儿，这个菜简单实用易操作，颜值与味儿一样极致。凉拌青椒皮蛋粉丝的做法流程如下所示：

第一步

       食物提前准备：青椒1根，皮蛋3个，蒜头4瓣，小勺芝麻油，二勺生抽酱油小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，蒜头切碎，小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来。

第二步

       青椒剁碎摆盘预留调酱：小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖，将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，蒜头切碎，出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小勺芝麻油，二勺生抽酱油，一勺米醋，二勺油辣子，拌匀。

       将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，装盘预留，蒜头切碎，出锅，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单凉拌青椒皮蛋就做好。鲜香浓厚超好吃。

青椒炒皮蛋怎么做?

       皮蛋炒青椒的正宗做法就是锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。

       主料：4至5个皮蛋、5至6根青椒。

       辅料：生抽、陈醋、香油和10瓣大蒜。

       1、把准备好的青椒放到一个大盘中，将青椒清洗一遍晾干水分。皮蛋大概浸泡10分钟，准备好的大蒜，先拍一下，切成碎末，再向大蒜末中放入适量的生抽，陈醋和香油。

       2、炒锅取出来先烧热，然后把青椒放进去干煸一下，干煸不加食用油，要不停地翻动，而且要用小火。要将辣椒的香味全部炒出来，一直将辣椒炒成虎皮状之后再关火。

       3、将准备好的皮蛋的外壳全部剥掉，将其放入到辣椒里面。

       4、皮蛋放到辣椒中之后咱们取来擀面杖，将辣椒和皮蛋都擂碎。

       5、尽量擂得细腻一点，然后把调好的料汁放进去，将它们翻拌均匀即可装盘食用。

青椒炒皮蛋的做法

       青椒炒皮蛋的做法：

       一、食材明细：

       青椒7个，

       皮蛋3个，

       大蒜1棵，

       朝天小辣椒8个。

       二、青椒炒皮蛋的做法步骤：

       1、皮蛋煮好，大蒜切好，辣椒切好

       2、油烧热，放大蒜，青椒，等青椒炒出虎皮之后马上加入切好的皮蛋

       3、大概炒四到五分钟，就可以出锅了，在出锅之前，加鸡精、生抽、盐等调味品

       4、成品出锅之前，关火、还要继续翻炒几下，以免余热还可以烧糊皮蛋

       5、做好的皮蛋炒青椒啦。

皮蛋炒辣椒怎么做好吃

       青椒炒皮蛋是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜清香可口、回味下饭。指用将皮蛋剥壳切瓣，把干辣椒、葱花、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋、姜末，撒上香菜等辅料后制作而成的一道菜。

       具体做法

       主料

       皮蛋3个。

       辅料

       青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，姜末少许，干辣椒少许；碘盐3克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。?

       1将皮蛋去壳，然后切成块备用；将青辣椒切成节、干辣椒切成节；

       2锅中油7成热后放入干辣椒、蒜蓉、葱花、姜末；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的青辣椒；

       3调入酱油、醋、盐，翻炒均匀；起锅的时候撒上香菜即可。

       特点

       清香可口、回味下饭。

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       这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的上班族，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒（小米辣），加在杭椒里一起爆炒，这样更辣、更香、更红。

       准备好青椒和皮蛋，还要有一点生姜和大蒜

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       辣椒先洗一下，削成片备用

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       皮蛋剥壳，洗一下

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       然后切小块，一般是对半再切两到三段，也可以根据需要切大一点或小一点

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       锅里放姜蒜过油，然后把皮蛋放下去根姜蒜一起炒香

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       再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒

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       炒一会就放盐

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       放一点点生抽和鸡精

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       加一点点水，因为可能会有点干

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       搅拌均匀关火，青椒炒皮蛋就出锅啦！

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       好了，今天关于“川菜青椒皮蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“川菜青椒皮蛋的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。