酸辣榨菜肉丝汤的做法_酸辣榨菜肉丝汤的做法大全

酸辣榨菜肉丝汤的做法_酸辣榨菜肉丝汤的做法大全

       今天，我将与大家共同探讨酸辣榨菜肉丝汤的做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.家常菜食谱及做法

2.介绍几种家常菜的做法

3.榨菜怎么做的

4.米线的家常做法

5.怎么做胡辣汤？

6.汤面制作的调料

家常菜食谱及做法

       1.凉菜:

       五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

       2.热菜:

       红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

       3.汤:

       鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

       4.主食:

       绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

介绍几种家常菜的做法

       榨菜是不会让人上火的，这主要就是因为榨菜是属于凉性的食物。

       榨菜是一种常见的酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成。

       榨菜属十字花科植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地，我国有90属，300种，以北部和西北部最多。

       成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根长20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起一般3～5个。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致

榨菜怎么做的

       1.凉菜:

       五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

       2.热菜:

       红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

       3.汤:

       鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

       4.主食:

       绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

米线的家常做法

       榨菜肉包

       制作材料

       主料：小麦面粉(600克) 榨菜(120克) 猪肉(肥瘦)(300克)

       辅料：粉丝(60克) 口蘑(10克) 木耳(干)(5克)

       调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(6克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 酱油(25克) 料酒(10克) 碱(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 香油(25克) 猪油（炼制）(80克) 酵母(15克)

       制作工艺

       1.将粉丝、口蘑、木耳分别用水泡发待用；将猪肉、口蘑、木耳洗净，分别切成小丁；榨菜洗净，切成碎末；粉丝洗净，放入沸水锅中，煮至七八成熟，捞出控水，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

       2.将炒锅放在火上，倒入猪油，烧至七成热，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丁煸炒，待肉丁变色，加入料酒略焖，放入榨菜末、粉丝末、口蘑丁、木耳丁、酱油、精盐、糖、鲜汤，烧沸后放入麻油、味精，用淀粉勾芡，离火晾凉，即成馅料。

       3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成均匀的面剂，撒少许干粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

       4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

       菜谱名称

       榨菜拌豆腐

       制作材料

       主料：豆腐(350克)

       辅料：榨菜(50克) 松花蛋（鸭蛋）(60克)

       调料：酱油(8克) 盐(1克) 味精(3克) 香油(10克)

       制作工艺

       1.盒豆腐装入条盘，用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米)，切好一边倒。

       2.榨菜及皮蛋切成碎末，装在碗中，加盐、味精、酱油、麻油，拌匀，淋在豆腐上即成。

       美味榨菜

       原料: 原 料：

       新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。

       制法: 榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒、盐腌渍三四天后取出控干，把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即成。

       特点: 鲜、香、脆、嫩，佐餐佳品。

       制作要领：

       （1）要选用新鲜的榨菜头。

       （2）装坛后一定要密封。

       糖醋榨菜

       开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱、加工

       原料配方 腌制后的榨菜100千克 冷开水60千克 冰醋酸2.4千克 丁香30克 豆蔻粉30克 生姜6克 红辣椒200克 月桂叶30克 桂皮30克 白胡椒粉40克 大蒜200克 白糖18千克

       制作方法

       1.将准备好的各种配料放入醋酸溶液，在80℃温度时，加热1小时。待冷却后过滤，再加热至80℃，放入白糖，使其溶解，即成糖醋香液。

       2.将腌制后的榨菜(青菜头)用水浸泡脱盐，沥干，用刀切成薄片(宽2厘米、长5厘米、厚0.3厘米)，不能切成片的可切成菜丝、菜末。

       3.将切好的榨菜浸泡在糖醋香液中，装入坛内，用竹片横压在菜面上，以免菜片上浮影响品质。加盖密封坛口，20多天后即可成为糖醋榨菜，浸泡时间越长其品质越好。

       产品特点 组织脆嫩，鲜甜微咸、酸辣适口。

       猪肉榨菜

       开放分类： 健康、美食、饮食、生活、食谱

       猪肉150克，榨菜100克，麻油50克，料酒10克，葱姜末适量

       制作：

       1.将猪肉洗净，切成丝；榨菜洗净，切成丝。

       2.炒锅放麻油，旺火烧热，加肉丝煸炒至八成熟，加入葱、榨菜丝同炒。

       3.最后放入料酒、姜末，同炒至熟即成。

       Tips：

       含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等营养物质，可有效预防癞皮病、小儿软骨病、佝偻病。

       注意：榨菜本身含有盐分，故做菜时不要加盐。

怎么做胡辣汤？

       米线的制作

       米线的做法

       米线在我国的很多地区都是比较流行的，特别是在我国的云南省非常盛行，是当地的风味特色美食，米线的做法也有很多，虽然很多人爱吃米线，但是对于具体的做法却知之甚少，下面就跟随本文一起来详细了解一下。

       1、酸辣米线

       米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣可口，可促进食欲。

       2、麻辣米线

       如果平时比较喜欢吃麻辣口味的菜肴，那么还可以将米线做成麻辣米线，麻辣米线也是非常值得品尝的一道风味美食，制作的方法跟酸辣米线是差不多的，只不过需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒酱。将米线在锅里面煮熟后捞入碗里面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒酱搅拌均匀后即可食用，麻辣米线吃起来麻辣味十足，非常的爽口。

       3、清汤米线

       米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。清汤米线可以起到促进消化的作用，比较适合肠胃消化能力比较弱的人食用。

       米线的做法是非常多的，以上介绍的这三种做法绝对是不容错过的，不仅制作方法相对比较简单，而且吃起来的口味也是非常令人满意的，大家不妨试一试。

       酸辣米线的做法

       很多喜欢吃米线的朋友都喜欢将米线做成酸辣米线，因为酸辣米线吃起来的味道很舒爽，但很多朋友不知道具体的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起详细的了解一下，希望能对各位提供制作方面的参考。

       1、酸辣米线的做法

       酸辣米线的做法其实是非常容易的，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉以及少量的麻油就可以了，先把米线放到锅里面煮熟，然后再把酸辣粉和麻油倒进去搅拌均匀，最后将其捞到碗里面，放凉后就可以吃了，酸辣米线做起来是很方便的，而且吃起来的口味也是很不错的，但在制作时也要注意细节。

       2、酸辣米线的做法要求

       虽然制作酸辣米线很方便很容易，但是在制作时一定要注意，选择的米线一定要确保是品质比较好的那种，最好是自己加工制作成的米线，要选择没有添加剂的米线，这样的米线才够营养，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否则会掩盖它的营养，此外在烹调时一定要控制好火候，尽量用文火进行煮，这样才能够确保其口感。

       3、酸辣米线的特点

       酸辣米线确实是很有特色的一道风味美食，不仅制作特别的方便，而且吃起来的口感很鲜香酸辣，喜欢吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣米线尝一尝。不仅能够品尝其独特的风味，更能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么吃一些酸辣米线的话，可不可以让自己的胃口大开。

       酸辣米线绝对是不容错过的一道特色美食，不仅口味非常让人喜欢，吃起来非常具有特色，而且其营养价值也是很高的，主要是米线中的营养成分很丰富，此外吃酸辣米线还有助于提升食欲。

       砂锅米线的做法

       米线确实很受人们的青睐，因为用米线可以做成很多风味美食，尤其是将米线做成砂锅米线，特别受年轻人的喜爱，那么砂锅米线的做法是怎样的呢?下面就跟随本文一起来详细探讨一下，希望能给大家提供一些帮助。

       1、砂锅米线用料

       制作砂锅米线，首先要准备一个砂锅和适量的米线，还要准备一些辅料，比如新鲜的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外还需要准备少量的牛肉。要制作出正宗的砂锅米线的话，那么在选择材料方面是不可以马虎的，因为只有充足的用料才能够做出正宗的口味，才能够使做出来的砂锅米线更具营养。

       2、砂锅米线的做法步骤

       首先要把米线放到砂锅里面，加入水稍微煮一会儿，再把准备的青菜木耳香菇倒进去，最后再把牛肉也放进去一起煮，煮的时候一定要注意，尽量用小火慢煮的方式，这样便于入味，而且也不容易煮糊，最后再放入少量的调味料，比如麻油，食用盐，鸡精等进行调味即可。砂锅米线制作起来还是比较方便的。

       3、砂锅米线的特点

       做好的砂锅米线吃起来非常的鲜香可口，鲜味十足，而且吃砂锅米线还可以起到增强体质的作用，因为在砂锅米线中除了米线以外还有其它的一些材料，其营养价值是很高的，米线本身就很营养了，再加上一些蔬菜和牛肉的营养结合的话，营养价值会更高。通过吃砂锅米线，不仅能够起到增强体质的作用，还可以促进食欲。

       砂锅米线的做法，通过以上的讲述，大家应该有了一定的了解，如果想自己制作的话，那么上文介绍的方法可以作为参考，其实真正做起来还是比较容易的，但是用料一定要讲究。

       米线家常简单做法大全

       1.正宗云南过桥米线

       浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙

       米线配料：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

       浓汤做法：

       1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

       2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

       3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

       米线做法：

       1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。

       2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

       3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

       2.香辣酸汤肥牛米线

       食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

       做法：

       1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

       2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

       3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

       4.加入热水烧开。

       5.放入米线，不要搅动。

       6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

       7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

       8.余汤中放入肥牛片。

       9.烫至变色即可。

       10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

       3.家常鸡丝米线

       食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤

       做法：

       1.木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

       2.将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

       3.煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。

       4.等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。

       4.榨菜素肉丝米线

       食材：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

       做法：

       1.素肉丝泡发。

       2.榨菜切丝。

       3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

       4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

       5.放入榨菜丝煸炒均匀。

       6.加一点水，生抽和盐调味。

       7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

       8.少一点热油，泼入碗底搅匀。

       9.米线放入小锅，煮三分钟。

       10.连汤倒入碗里。

       11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。

       5.老坛酸菜米线

       食材：米线300克，老坛酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许。

       做法：

       1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。

       2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。

       3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。

       4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。

       5、然后熄火捞起来放碗里。

       6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒一会儿。再把肉糜倒进锅里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。

       7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。

       8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。

       9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。

       6.滇味小锅米线

       食材：米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

       做法：

       1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

       2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

       3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

       7.酸辣米线

       食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

       做法：

       1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

       2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

       3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

       4.加入盐、醋、白糖、少量酱油搅拌均匀。

       5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

       8.昆明风味豆花米线

       食材：江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

       做法：

       1.干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。

       2.煮豆花。

       3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁。辣面酱用小半勺水兑稀。

       4.先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。

       9.牛肉米线

       食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

       做法：

       1.先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

       2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

       3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

       4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。

       5.这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

       6.坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、最后加入米线即可。

       10.家常米线

       食材：米线、虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜

       调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油

       做法：

       1、坐锅点火倒油，将油烧热。

       2、在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油。

       3、坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

       米线的做法

       导语：相信很多的女生是非常的喜欢吃米线的，但是它的做法是怎么样的呢，接下来我来教你吧。

       米线的做法

       米线的.做法一：

       原料：

       鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

       制法：

       把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

       其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

       香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

       鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

       食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

       米线的做法二：

       1.米线煮熟装碗。

       2.放入辣椒酱和花生碎。

       3.放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

       4.倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

       5.再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

       6.淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

       7.最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

       8.所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

       米线的家庭做法

       米线的做法1

       1.将浓醇高汤倒入清水中

       2.搅拌均匀，煮开

       3.放入事先跑过水的香菇

       4.放入事先跑过水的香菇

       5.放入虾和绍酒，虾变色即可

       6.基围虾上汤米线做法小贴士

       7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块

       米线的做法2

       原料：

       鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

       制法：

       把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

       其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

       香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

       鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

       食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

       米线的做法3

       1.米线煮熟装碗。

       2.放入辣椒酱和花生碎。

       3.放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

       4.倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

       5.再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

       6.淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

       7.最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

       8.所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

       米线的做法4

       1.树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

       2.准备一碗米线。

       3.树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

       4.蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

       5.把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

       6.放入一匙酱油。

       7.放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

       8.把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

       树番茄拌米线做法小贴士

       泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

       米线的分类

       米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类[2]。

       米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

       米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

       米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

       高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的`千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。

       沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。

       精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

       方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便、口感好的保鲜湿米线问世。

       保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

       保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。

       米线在家怎么做又简单又好吃

       1.正宗云南过桥米线

       浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙

       米线配料：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

       浓汤做法：

       1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

       2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

       3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

       米线做法：

       1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。

       2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

       3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

       2.香辣酸汤肥牛米线

       食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

       做法：

       1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

       2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

       3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

       4.加入热水烧开。

       5.放入米线，不要搅动。

       6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

       7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

       8.余汤中放入肥牛片。

       9.烫至变色即可。

       10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

       3.家常鸡丝米线

       食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤

       做法：

       1.木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

       2.将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

       3.煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。

       4.等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。

       如何制作米线

       怎么制作色香味俱全的过桥米线

       过桥米线怎么做?过桥米线需要哪些食材呢?过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。我们吃过桥米线的时候，最好用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。这时候滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。接着我们把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。由此可知，过桥米线的汤温度是极高的，可达到100摄氏度。

       首先，过桥米线所用的米线不但味道好，而且米线水分含量高，营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。

       其次，过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。

       再者，高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分，过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

       过桥米线

       食材：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

       做法：

       1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

       2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

       3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

       4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

       5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

汤面制作的调料

       胡辣汤　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。　　主料精粉面、粉条、肥猪肉。　　配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。　　调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。　　糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水洗出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝着粘乎乎，香喷喷，酸辣可口，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。　　胡辣汤的做法：　　主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉　　步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。　　注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。　　特点：香、辣、鲜。营养好。注：做胡辣汤不能用酱油调色，一定要用炒好的糖色上色，要不然勾的面芡的汤会有一层水浮在上边，就像油和水在混一起的那种现象

汤面调料可做牛肉面、担担面、西红柿鸡蛋面等。例举如下：

       1.锅中倒清水，煮至水沸腾，放入少量食盐（防止面粘在一起），加入适量面条（适量就是根据你的饭量和人数来估计，有时可能会有误差[呲牙]），过程中不断搅拌，直到面熟；

       2.煮面条的过程中调一下汤汁，找一个大碗，碗中根据个人口味加入食盐，味达美，醋，香油，耗油，搅拌均匀；准备香葱碎，香菜碎，熟芝麻；

       3.将面条捞至调好的汤汁中，浇上半勺面汤，撒上香葱碎，香菜碎，熟芝麻，搅拌均匀，好吃哒汤面就完成了。

       好了，今天关于“酸辣榨菜肉丝汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸辣榨菜肉丝汤的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。