临沂淮南牛肉汤_临沂淮南牛肉汤哪家最出名

临沂淮南牛肉汤_临沂淮南牛肉汤哪家最出名

       对于临沂淮南牛肉汤的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.淮南牛肉汤怎么样？

2.淮南牛肉汤的典故

3.淮南牛肉汤是哪里的特产

4.正宗牛肉汤的配方及做法

淮南牛肉汤怎么样？

       淮南牛肉汤很好吃，开店的话，利润挺高的。

       首先，在三四线城市租一间60-70平方米左右的店铺，房租一个月在4000元左右，一年在4-5万左右；其次，各种锅碗瓢盆、桌椅板凳等设备设施费和简单的设计装修费，这些费用加起来在2万元左右。

       然后店铺需要雇用2名员工，人工费每个月在5000元左右；接着是水电费用，每个月在1000元左右；最后是原材料成本，一碗淮南牛肉汤需要用到的材料有牛肉、粉丝、豆皮、香菜及其他佐料，这些材料成本一个月大概在5000元左右。这样算下来，每个月的经营成本合计1万多左右。

       看完了开店的成本，我们再来看看销售利润。店铺按一天两次的客源计算，中午和晚上各一餐，每次的顾客大概为50人左右。一人吃一碗牛肉汤面，再配上一个饼，每人消费则是10元左右。店铺每天的收入大约为1000元，一个月则是3万元左右。

       再减去每个月的经营成本，一个月的纯利润是1万多元，年利润则是10多万元。假设由自己家人下厨和打理店铺，每个月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多赚6万元左右。这样看来，淮南牛肉汤的投资小、回报高，利润显然不差。

淮南牛肉汤的典故

       淮南牛肉汤最正宗好吃的有徽兰庭牛肉汤、26号牛肉汤、宋记?淮南牛肉汤等。

       1、百年老店“徽兰庭牛肉汤”

       今年连续第四年荣登排行榜榜首。这家开遍马来西亚、新加坡等国家，覆盖全国120个城市，加盟门店达360多家的牛肉汤店，再次凭借其美味和实力，得到了业界和顾客的认可，也证明了英国美食节目《盛宴再现》的前瞻目光。

       徽兰庭牛肉汤创始人程春华是清乾隆御厨张政后人的传人百年宫廷配方加传承御厨手艺，才诞生了劲道爽口、富有弹性，喝一口仿佛深入灵魂的汤，再咀嚼一口韧性十足的粉丝，最后大口呲溜一口牛肉，一口肉三重滋味就在口腔里缠绵了。

       2、26号牛肉汤

       在淮南牛肉汤早已形成了“百家争鸣”的局面，遍布大街小巷随处可见。在每个淮南人的心中，最爱的牛肉汤也不尽相同，创于1986年的老字号牛肉汤馆：26号牛肉汤。

       3、宋记?淮南牛肉汤

       宋记淮南牛肉汤便是这样一家口碑与名气兼具的老店，在龙湖公园对面位置。老板是蒙城人，祖辈和父辈做的都是牛羊肉的生意，也算与老板创业做起牛肉汤有点契机和联系。自1992年在淮南开店，如今算来已有三十年的时间。

淮南牛肉汤：

       淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。

       其制作方法是锅内放水、牛肉、葱、姜、辣椒、花椒把汤煮开，在烧好的牛肉汤放入牛油、味精、盐，再把牛肉片、粉丝、千张放入锅里，滚三分钟，放入胡椒粉即可。汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷。

       2022年2月26日，为响应市委、市政府做大做强淮南牛肉汤产业的号召，淮南牛肉汤商会秉持淮南人文化自信的初心，在加快发展淮南牛肉汤产业的同时，致力于打造淮南牛肉汤非遗文化品牌，筹建了淮南牛肉汤非遗文化展览馆。

淮南牛肉汤是哪里的特产

       汉文帝十六年（164年），刘安被册封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。

       老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。

       

扩展资料：

       菜品特色

       淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。

       煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

       淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

       营养价值

       淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

       肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。

百度百科-淮南牛肉汤

正宗牛肉汤的配方及做法

       淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃。

       淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系，该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

       淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一，淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。

地区介绍

       淮南市境位于淮河流域，最大的地表水为淮河，市境支流有东淝河、窑河、西淝河、架河、泥黑河等，湖泊有瓦埠湖、高塘湖、石涧湖、焦岗湖、花家湖、城北湖等。人工河有茨淮新河，此外，还有蔡城塘、泉山、老龙眼、乳山、丁山、许桥等小型水库以及采煤塌陷区积水而成的众多湖泊、湿地，最大的为樱桃园，淮南市水域面积400多平方千米。

       淮南市境地下水资源主要分布在第四系沉积层，面积约1650平方千米，探明可采储量4.5亿立方米，与地表年平均径流量大致相等。淮河以北地下含水层平面分布可分为3个区域，富水区分布于市境泥河、祁集、平圩、高皇、段湾等地区。单井出水量每小时75立方米左右，中等富水区分布于武集、贺疃等地，单井出水量每小时52立方米左右。

       以上内容参考百度百科-淮南

       一、香浓牛肉汤

       食材

       牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

       做法

       1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

       2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

       3、洋葱西红柿切块，白菜切段。

       4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

       5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

       6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

       二、淮南牛肉汤

       食材

       牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

       做法

       1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。

       2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

       3、牛肉捞出来晾凉备用。

       4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

       5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

       6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

       7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

       三、白萝卜牛肉汤

       食材

       白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

       做法

       1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。

       2、牛肉解冻切丝。

       3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。

       4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

       5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。

       四、芫荽牛肉汤

       食材

       牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

       做法

       1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。

       2、牛肉取出，切小方块。

       3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。

       4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。

       5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。

       6、香菜洗净切碎。

       7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。

       五、咖喱牛肉汤

       食材

       牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

       做法

       1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。

       2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。

       3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。

       4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。

       5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。

       6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。

       好了，今天关于“临沂淮南牛肉汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“临沂淮南牛肉汤”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。