辣椒酱怎么做好吃又简单的方法_辣椒酱怎么做好吃又简单的方法视频

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       感谢大家提供这个辣椒酱怎么做好吃又简单的方法问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.怎么做辣椒酱好吃又香

2.在家怎么能做出又香又辣的辣椒酱？

3.怎么熬辣椒酱好吃

4.好吃的辣椒酱怎么做

5.辣椒酱做法怎么做好吃

6.怎样做辣椒酱才好吃又简单 辣椒酱可以这样做

怎么做辣椒酱好吃又香

       食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。

       步骤：

       1、所有材料准备好。

       2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。

       3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

       4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

       5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

       6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

       7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

       8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

       9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

在家怎么能做出又香又辣的辣椒酱？

       自制辣椒酱

       准备食材：红辣椒、生姜、蒜、食盐、白酒、食用油

       如果有地，直接摘红色的成熟辣椒就好了，如果去买，一定要买最新鲜的，一大早去买最好，总会挑到最新鲜的红辣椒，这样的辣椒口感好，最成辣椒酱自然更好吃。另外辣椒要保证完整性，不能有破损的，而且清洗的时候，辣椒蒂不能去掉，以免生水进入辣椒内部。

       清洗干净后，放在阴凉干燥的地方，将辣椒表面的水分晾干，再将辣椒蒂去掉。

       然后将辣椒剁成碎末，如果怕麻烦，也可以放绞肉机里打，但要口感好，还是自己动手比较好，记得带上手套，还要保护好眼睛。

       辣椒剁好后，装盘中，撒食盐，辣椒和盐的比例为5:1，再放入剁好的生姜和蒜，生姜和蒜随意加多少，用筷子搅拌均匀。

       装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下，这么做为了消毒灭菌，不能有生水，煮过后，将瓶子放凉，装上辣椒酱，要装的瓷实一点。

       最后留点空间，倒入适量白酒，倒完白酒后，再到适量食用油，随后盖紧盖子，放进冰箱冷藏即可，如果冰箱没地方了，也可以放在一个阴凉干燥的地方。

怎么熬辣椒酱好吃

       取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟消散，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦**时捞出，以提高食油的香味。将铁锅撤离旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，而后再把铁锅移至文火上，待油熬成红色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。红辣椒油用途广泛，可用作烹饪“辣味肉丁”、“辣子鱼块”、“生炒辣子鸡”等辣味菜肴。若在夏令生拌菜，凉拌面中，适当放些辣椒油，则更能增添食欲。

       自制花椒辣椒油

       取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

       辣椒红油又一法

       文章来源: 吃货 于 2001-5-29

       一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

       方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

       加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

       做辣椒酱

       辣椒系列食品加工方法

       1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

       2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

       3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

       4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

       辣椒酱

       新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

       吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。

       或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

       糟辣椒的做法

       糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

       小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

       最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

       其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。

好吃的辣椒酱怎么做

       怎样做辣椒酱，做出来的辣椒酱香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夹馒头、还是拌饭都非常的不错，做法也非常的简单。

       下面来跟我看下制作方法吧

       1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

       锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下

       一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用

       2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味

       这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

       把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

       3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊

       刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

       这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

       然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

       这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

辣椒酱做法怎么做好吃

       辣椒酱〖家庭版〗

       喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？

       食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

       〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。

       然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

       起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。

       油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。

       然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。

       烸晟居提示您家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。

       制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。

       另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。

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怎样做辣椒酱才好吃又简单 辣椒酱可以这样做

       食材

       主料

       辣椒

       5000毫升

       辅料

       油

       1000克

       盐

       500克

       白糖

       350克

       味精

       25克

       甜面酱

       1000克

       步骤

       1.准备新鲜红辣椒洗净。

       2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

       3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

       4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

       5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

       6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

       7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

       8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

       小贴士

       一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。

好吃的辣椒酱怎么做？

       食材

       食谱热量：983.5(大卡)

       主料

       黄豆5斤

       红辣椒1.5斤

       方法/步骤

       准备好主料与辅料，把黄豆入水泡上一天一夜；值得一提的是：这个黄豆，都是平常的豆子，当然如果能买到大颗粒的话，那是更好，做出来的酱汁会更浓、更纯正。

       把先前准备好的红辣椒，切成方形块，大致有大板栗大小即可；若是没有红辣椒，可以用青辣椒也可以。这里不建议直接用：小尖椒，因为小尖椒，没有菜椒温和，对身体弱的人群，会有非常强烈的激烈性。

       把泡好的黄豆与切好的红辣，直接放入大器具中，进行发酵半个月时间即可。可以用来做菜，拌饭等，都可以。

       END

       注意事项

       后续觉得味淡可以用小尖椒进去，可以补重辣味

       用红辣椒的目的是因为保证颜色更鲜艳，漂亮

       辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。

       秘制辣椒酱的做法步骤如下：

       1. 辣椒洗干净控干净水分

       2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。

       3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。

       4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。

       5. 美味辣椒酱出锅喽！

       操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

       　辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

       今天关于“辣椒酱怎么做好吃又简单的方法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。