炸酸甜排骨的做法_怎样炸酸甜排骨才脆

1.炸排骨的做法外酥里嫩怎么做？

2.炸酸甜排骨怎么做好吃

3.油炸糖醋排骨的好吃做法？

4.糖醋排骨怎么炸才脆

炸排骨的做法和腌制法如下：

工具/材料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、清水、菜籽油。

1、新鲜的小排洗净，泡十分钟泡出血水。

2、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水，加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。

3、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

4、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

5、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

6、一面炸好再炸另外一面。

7、起锅控油，放凉备用。

炸排骨的做法外酥里嫩怎么做？

酸甜排骨做法一，

材料

排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g

做法

1.将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用

2.炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金**后捞出备用

3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅

做法二，菠萝圣女果酸甜排骨

材料

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜

做法

1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开

3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

4.把鸡蛋糊倒进排骨中

5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊

6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟

7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

9.炸好的排骨沥干油

10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

11.热油锅，爆香姜片

12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

13.倒入调味汁，煮开，关火

14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

15.倒入菠萝和圣女果

16.全部材料翻拌均匀即可

做法三，

材料

排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙

做法

1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油

5.捞起排骨，沥干油，晾凉

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

7.晾凉的排骨放进锅里

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

炸酸甜排骨怎么做好吃

主料：腊排骨600克、鸡蛋1个

辅料：菜籽油适量、淀粉适量、面粉适量、面包糠适量。

1、备料。

2、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块。

3、葱姜洗净切末。

4、均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。

5、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水。

6、拌均匀成厚面糊。

7、拌均匀成厚面糊。

8、在均匀地拍上面包糠。

9、轻拍腊排骨，静置一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。

10、热锅凉油，油热5成下腊排骨。

11、小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）。

12、捞起沥油。

13、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可。

14、成品图。

油炸糖醋排骨的好吃做法？

步骤

1.排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。

2.加2茶匙的生粉拌匀，炸至金**。

3.除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。

4.锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

5.最后倒入生粉水勾芡收汁上碟。

糖醋排骨怎么炸才脆

排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。接下来我给你推荐油炸糖醋排骨的4种好吃做法。

　一

油炸糖醋排骨的材料

材料：猪肋排500克***选购时以骨头较小的最佳***

调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

油炸糖醋排骨的做法

1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内，加入清水***80ml***水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。***时间不用久***

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6.加锅盖，用小火焖约2分钟***要注意看火，醋很快会焖干***

7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖，用小火焖2分钟，再开启锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　二

油炸糖醋排骨的材料

主料：小排，油麦菜

配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒

油炸糖醋排骨的做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　三

油炸糖醋排骨的材料

猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

油炸糖醋排骨的做法

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金**即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

小诀窍

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

　四

油炸糖醋排骨的材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

油炸糖醋排骨的做法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐***也可不放，按个人口味***腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

油炸糖醋排骨的小诀窍

1、中火慢炸。

2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

糖醋排骨做得又酥又脆的做法：

1、在排骨的外面裹上一层面粉，面粉一定要很薄。

2、锅中入油，五成热时下排骨。

3、炸至金**时捞出沥油。 ?

包裹排骨的面粉建议用淀粉来做，因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬。

糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：

1、原料要好：宜用猪肋排（小排），口感较好。排骨切成块，洗净沥水，再用温水冲洗一次，沥干水分。

2、油温控制：锅中入油，五成热时下排骨，炸至金**时捞出沥油。

3、先大火后小火：加好各种佐料下锅时，要先用大火将其煮开，再改小火慢炖。中途多翻动几次，最后将汤汁收干，使浓浓的糖浆挂在排骨上，即可出锅。