1.山药可以炖排骨吃吗

山药炖排骨有什么功效作用_山药炖排骨有什么功效

排骨炖山药最具有营养。

排骨山药汤发挥各方面的营养价值，如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。

更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。

适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

在炖山药的同时可以加入枸杞、红枣，同时发挥补气血的效用。

另外，排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值：

1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。

3、排骨海带汤——补肾养血， 滋阴润燥， 利尿消肿。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。

扩展资料：

如何选好的排骨炖汤：

1.炖排骨最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细。

2.排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，最好在炖之前，先稍微的炒一下，这样会使得排骨更加香。

3.炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉。

4.炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。

5.炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

6.炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙质的析出。

参考资料：

百度百科-炖排骨

山药可以炖排骨吃吗

山药是一种药食同源的食品，其中含有丰富的纤维素以及多种对人体健康有好处的微量元素，中医认为多吃山药有助于益精、滋肾、降低血糖，促进肝脏健康。而民间素有山药同排骨一起炖煮的习惯，其荤素搭配营养好，而且能够发挥较佳的营养功效，那么山药炖排骨都有哪些好处呢?

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。

山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。得美食，驱胃寒，可谓一举两得之美事。

营养价值

山药

1。健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

山药炖排骨

2。滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

3。益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4。降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

5。延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

6。抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。[3]

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[4]

营养和美味兼备，教你山药炖排骨的正确方式，吃一次就忘不了

小谢今天给大家带来的是山药炖排骨，香料很少的香要炖排骨，山药是一道润胃的东西，而山药炖排骨的味道相信大家一定不会错过这道美食吧。

说到田园田园的生活一向让人很向往，乡村的每一种都给大家一种特别和谐而又自然的感觉，记得以前去乡下只能坐大巴车，家里还没有买车，从公路上下就来到乡下，迈着轻盈的步伐，我走到了姥姥家，再往前走便看到很多。

姥姥养的牲畜们，再往下走就看到一排排房屋，让人感觉是特别的温馨甜蜜。每到夏天屋前的西瓜，便是种满了片地。在乡下几乎每家每户都会养着鸡儿，每到清晨都会有雄鸡，来说早上好。放眼望去，田野是一片绿的兴奋地，农民伯伯们也在。

播种插秧苗。更是希望明年是一个丰收的好季节，能赚到更多的钱，而今天姥姥做的正是山药炖排骨，听姥姥说，这是他们第一次用山药炖排骨，平常山药都是蒸着吃，因为它很稀有，它的种子就很昂贵，所以一般不会用它来炖排骨吃再加上姥姥家的条件，本来就不是很好，所以看到是我们来了才炖了排骨给我们吃

吃完后我一个人站在安静的角落里，仰起头看看这乡间的夜晚呼吸着新鲜的空气，这时我才发现到原来，还有这么难的事情，原来乡间的夜晚也是这么的美好，并不是所闻一样那么差，从此我开始向往起乡间生活来。

下面我来教大家如何制作这一道山药炖排骨，喜欢的宝宝们赶紧往下看哦！

首先制作这一道是菜需要准备到的用料是：

山药四根。

排骨一盆。一斤左右就好了。

姜一块。

葱花一把。

花椒一把。

干辣椒四个。

白胡椒粉适量。

盐适量。

先用凉水浸泡排骨，然后再多次换水把排骨清洗干净漂走，浮沫和血水，避免狠心大概侵泡两三个小时就好了。然后把山药切成丁状备用，最好准备那种粗的山药，大家给山药削皮的时候一定要带手套，不然就会很痒哦，然后准备炖锅接适量的水，接适量的水之后，淹没排骨和山药，再加入拍好的一块生姜。

开大火，再把漂好的排骨放入锅中，加入适当的盐，盖上锅盖，大火煮20分钟左右转小火，慢炖十分钟左右。再加入花椒，干辣椒从盖上盖子再炖上30分钟左右，等排骨炖熟之后再倒入山药，一定要先炖排骨再炖山药

这样的话才会口感更好，加盖煮至山药软弱就可以了，最后撒上白胡椒粉提鲜，这样一碗山药炖排骨就做好了，小谢在这里温馨提示大家如果觉得盐不够多，可以再放几勺盐，干辣椒不是必备的