凉拌茄子的做法大全家常_凉拌茄子的做法大全家常做法大全

2024-05-02 11:45:15

如果您对凉拌茄子的做法大全家常感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.凉拌茄子的经典做法？

2.凉拌茄子的做法

3.非常简单的凉拌茄子，有没有正宗的做法呢？

4.凉拌茄子的家常做法简单

5.凉拌茄子怎么做才好吃？

6.一道凉拌茄子应该怎样做？

凉拌茄子的做法大全家常_凉拌茄子的做法大全家常做法大全

凉拌茄子的经典做法？

主料：茄子500克、香菜1棵、大蒜4瓣、酱油3汤匙

食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用

如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟

到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）

茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可

再介绍夏季最受欢迎几道凉拌菜，有没有你喜欢吃的。

炝拌土豆丝主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：

食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净

将尖椒和胡萝卜切成细丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉

锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，再下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出

放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可

芹菜拌腐竹材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌茄子的做法

食材：茄子三个，蒜末，小米辣，油泼辣子?

做法：?

1、茄子切段上锅蒸熟，手撕成条备用。?

2、蒜，小米辣剁碎放碗里，淋上一勺热油激发香味。

3、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一大勺油泼辣子。

4、加入适量鸡精盐和白糖搅匀！最后撒上葱花。把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃！

非常简单的凉拌茄子，有没有正宗的做法呢？

材料

茄子1根、大蒜、醋、酱油、香葱、红油、花椒油、盐、白糖

步骤

1.提前将原料准备好

2.将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用

3.将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用

4.将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上，撒上葱花即可食用

小诀窍

1.蒸熟的茄子挤出多余的水分

2.用花椒油浇在蒜末上，做成蒜泥花椒油，这样的油特别香，不仅可以用来凉拌菜还可以用来下面都很好吃

做法二

材料

茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量

步骤

1.将茄子切成条状，入锅焯熟。

2.装盘。

3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。

4.将调料淋在茄子上就好了。

凉拌茄子的家常做法简单

凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜.

一、凉拌茄子

主料：长茄子2根红辣椒1根葱1根

辅料：蒜泥1大匙美极鲜酱油2大匙香油2大匙醋1大匙

制作工艺：

1、红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用

2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

二、贴心建议：

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。

5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。

三、凉拌茄子的宜忌人群

茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的适用人群

一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

四、拌茄子土豆泥

主料：茄子(紫皮，长)2个土豆1个

辅料：尖椒2个食盐1小勺酱油30克蒜1/2头香醋10克香油3克香菜2棵小葱2根植物油30克白糖1/2小勺胡椒粉1小勺

制作工艺：

1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟

2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

4、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味

6、放入香菜末再拌匀即可

五、韩式凉拌茄子

主料：茄子3个

辅料：蒜4瓣生抽2.5勺芝麻油1勺辣椒粉1勺小葱1根白芝麻1勺

制作工艺：

1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的

2、蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀

3、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条

4、茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可

以上就是凉拌茄子的做法，欢迎补充。

凉拌茄子怎么做才好吃？

原料：茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。

第1步、茄子洗净切段。

第2步、入锅蒸熟。

第3步、蒜，甜椒，香菜切好。

第4步、取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。

第5步、蒸好的茄子取出放凉，撕成条。

第6步、放入香菜甜椒。

第7步、淋上调好的料汁，吃的时候拌匀。

一道凉拌茄子应该怎样做？

凉拌茄子怎么做才好吃？

小的时候，一家人生活在一个院子里，每到夏天的傍晚，奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子，家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料，清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热，那大概就是我记忆中的童年的味道了。

今天想要带给大家的这道菜有点像我小时候吃过的茄子，但是还有一点不同的。那么话不多说，开始解锁。

很多姑娘不喜欢吃茄子，不是因为茄子本身不好吃，而是觉得油腻，不过这道凉拌茄子不一样了，不仅做法简单，而且少油，非常适合夏季哦。

By 花青柔懿豆果美食官方认证达人

用料紫皮茄子 4根辣椒 1个香菜 30克大蒜 5瓣盐适量味精适量细砂糖少许红油适量香油适量做法步骤

1、将茄子清洗干净；

2、去掉茄衣，放入蒸锅；

3、水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

6、取出后，撒上尖椒；

7、撒上蒜碎；

8、再撒上香菜；

9、最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

10、拌匀即可食用，非常爽口哦。

其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似，现在我只有每年过年的时候才会回家，而那个时节，家里摆满了各种吃的，鱼香肉香，却很鲜少看到记忆中的茄子了。所以自己解锁了这道凉拌茄子，我同样很喜欢，希望你们也喜欢。

小贴士

茄子蒸制时间，可以根据自己喜好调整； 2、蒸熟的茄子，一定要冷藏后再拌，这样吃着才会爽口。

凉拌茄子，茄子切开煮还是直接煮整个？

用料

茄子 1根（约220g）

蒜 1瓣

葱 1根

香菜 1棵

生抽 2勺（约10g）

香醋 1勺（约5g）

香油几滴

花椒粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

糖粉 1小勺（约2克）

盐半小勺

鸡精半小勺

剁辣椒一勺

做法步骤

1、准备食材，茄子切条，香菜、葱、蒜切碎备用。

2、茄子上蒸锅蒸熟，盛出放凉。

3、准备料汁: 放两勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少许盐和鸡精，适量花椒粉和辣椒粉，滴两滴香油，再加入一点清水，搅拌均匀。

4、浇上料汁，加入葱蒜和香菜，再加入一勺剁辣椒即可。

5、拌匀以后很美味哦

小贴士

茄子也可以整个蒸熟以后手撕成条。少放盐，如果生抽加的多也可不放盐。

茄子营养丰富，含有蛋白质和多种维生素及矿物质，具有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿等功效，是很多人喜爱的蔬菜之一。其做法很多，如炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌等，无论怎么做都好吃，但是因茄子是比较吸油的食材，烧制的过程需要多放油，或经过油炸，这不免给健康带来一定的隐患，而如果把它做成凉拌茄子，不仅开胃爽口，也非常的健康。

那么，凉拌茄子，茄子切开煮还是直接煮整个？个人认为直接煮比较好，因为茄子无论蒸或煮的过程，如果切开后内部会流进一些水，这样在凉拌的时候，会冲淡调料的味道，吃起来口感不好。下面将凉拌茄子的做法分享给大家。

凉拌茄子

做这道凉拌茄子非常简单，食材也都方便可取，主要食材有：茄子1个、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1个、小米辣1个。辅料有：盐2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少许。

制作过程：

1、首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸气滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。

2、蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。

3、大蒜做成蒜泥，最好是用捣蒜缸捣成的那种细腻的腻，装入盘中备用。

4、香菜洗净切成段儿，小米辣切碎，一起装入盘中备用。

5、接下来调汁儿。准备一个干净的小碗，调入两勺生抽、2克盐、白糖0.5克提鲜，倒入切好的香菜段儿、蒜泥、青椒，在加入两小勺凉白开，搅拌使盐、糖融化，料汁儿就准备好了。

6、蒸熟的茄子从锅中取出，放入一个干净的盘中，稍微放凉至不烫手时，用手撕成细条儿，如果茄子内部蒸出了水，可以倒掉不要，然后把调好的料汁儿浇在上面，美味爽口的凉拌茄子就做好了。

凉拌茄子，虽然没有用一滴油，却鲜美爽口，非常健康，感兴趣的小伙伴们可以试试做哦。

以上是关于茄子凉拌时是切开煮还是整个煮的分析，以及凉拌茄子的做法分享，希望您能喜欢，感谢您的阅读。