茄子炖肉怎么做好吃 家常菜做法_茄子炖肉怎么做

1.芸豆胡萝卜茄子炖肉的做法

2.土豆茄子炖五花肉，该怎么做才好吃呢？

3.土豆茄子炖肉家常做法

4.羊肉炖茄子的家常做法

1.准备食材,新鲜的茄子三根,肉适量。

2.将肉切片,茄子切滚刀块,葱,姜,蒜切好备用。

3.锅中加入少许油,三成油温时下入肉片滑炒,将肉片炒至变白色。加入小料炒出香味。

4.锅中下入茄子,炒一会,不需要经常翻动。等茄子在锅中软烂。

5.加入适量水小火炖煮茄子大约二十分钟以上,加入盐,糖调味,少许酱油调色。出锅前加入味素。

6.加入水淀粉大火勾芡，茄子勾芡可以稍微浓一些，勾完芡即可出锅。

芸豆胡萝卜茄子炖肉的做法

茄子炖肉的做法：

茄子炖肉

主料：茄子500克，五花肉50克。

调料：食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，调和油适量。

制作过程：

1、切好的茄子片。

2、切好的五花肉。

3、切好的葱姜。

4、热油后先放五花肉。

5、加入葱姜翻炒。

6、倒入酱油。

7、再倒入茄子。

8、加入水开始炖。

9、待茄子变色翻炒下。

10、放盐，炒匀即可。停火。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

土豆茄子炖五花肉，该怎么做才好吃呢？

第一、 选一根新鲜的胡萝卜用清水洗净去皮去头尾，然后滚切成菱形块待用，因为这个菜需要加水炖，所以胡萝卜可以切厚点。

第二、 取适量新鲜芸豆，用水冲洗干净，然后再用清水泡一会儿，最后去掉芸豆头尾，把芸豆掰成一寸长短的芸豆段，让人盘中待用。

第三、 取一个圆茄子，放入洗菜盆用清水洗净，先去掉茄子把，洗的过程中注意不要让茄子把上的刺扎手。

第四、 把茄子从中间切开，一分为二，然后如图切成几小块，用手再掰成茄子块，茄子块大点没关系，因为需要加水炖，如图掰好茄子块后，用清水再冲一遍，这样炒出来的茄子不会发黑，最后控水待用。

第五、 熟猪肉适量，这是我早炒熟的猪肉做菜时加入很方便，没有的可以用生肉洗净切好待用，当然用生肉的话，一会油热后先炒肉后放菜。

第六、 把适量葱扒皮洗净，干辣椒适量洗净切好待用，蒜瓣根据自己口味来选择放还是不放，不喜欢就可以忽略这一步。

第七、 把备好的芸豆胡萝卜盘端过来，炒锅放油，油热后先放葱辣椒炝锅，炒香后放入芸豆胡萝卜，因为这两个菜不大容易熟，所以先放翻炒片刻。

第八、 看到芸豆胡萝卜变色时，加入备好的茄子块，翻炒均匀，可以选择在放完茄子块后加入熟猪肉，再翻炒均匀。

第九、 所需用的食材都放好后加入适量热水，盖上锅盖开始小火慢炖，过一会翻炒片刻，防止烧干锅，等所有菜如图都变软后，加入生抽、食盐关火，把做好的芸豆胡萝卜茄子炖肉出锅入盘，此菜就完成了。

土豆茄子炖肉家常做法

土豆炖茄子是一道非常美味的家常菜肴，用简单的烹饪工艺就能够制作出来色香味俱全的菜肴，更加的符合老百姓的日常饮食，土豆软糯茄子嫩滑，是这道菜的一大特点，其中土豆是一种高钾低钠蔬菜，吃起来有着减肥瘦身的效果，而茄子又是一种吃起来可以起到清热活血、降低高血脂效果的食材，将这两种看似普通的蔬菜搭配在一起，做出来的菜肴是属于朴实无华的，虽然没有特别靓丽的外表，但口感味道绝对会是非常棒的。

我要分享给大家的是将土豆茄子搭配猪肉做出来的一道土豆茄子炖猪肉，在蔬菜中加上猪肉，这样吃起来营养价值也更加高了，里面无需过多的调味品，都是些非常家常的调料，做出来的这道土豆茄子炖猪肉，非常的开胃下饭，配上大米饭吃，吃完了里面的菜，汤汁泡饭吃也是非常美味的，而且这道菜一家老小都是非常适宜食用的，营养美味又健康，下面我们便一起学习这道家常菜土豆茄子炖猪肉的做法。

土豆茄子炖猪肉的做法：

备用食材：茄子2根，土豆1个，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，炖肉汤适量，猪肉适量；

烹饪过程：第一步，将土豆和茄子清洗干净后，削掉土豆的皮，然后将两种食材分别切成稍微粗点的条；

第二步，猪肉用清水冲洗干净后，切成条，同时也将大葱切成末备用；

第三步，锅里添上适量的油，先放入猪肉进行煸炒，直至猪肉被炒制变色；

第四步，放入切好的土豆和茄子，煸炒片刻后，我把上次炖肉剩下的汤到了点，如果没有肉汤，便加上适量的水和味极鲜即可；

第五步，想要一会还能泡饭吃的，便可以多加上一点水，当然口味也是需要尝试一点，看少什么加什么；

第六步，盖上锅盖，开大火烧开后，焖煮一会，待汤汁差不多粘稠，茄子和土豆都变得烂糊的时候就可以出锅开吃了。

烹饪小技巧：1、因为我使用的肉汤中本身便是含有盐分的，所以我尝了下咸淡还可以，所以没有加盐，不过大家在家做的时候，最好是尝下咸淡后，再决定加不加盐，茄子是比较喜欢油分的，所以多加上点油会更加的好吃，这道菜是没有任何技术含量的，新手在家也可以轻松制作出来。

2、这么一道家常的土豆茄子炖猪肉，却是深受很多人喜欢的，对于一些食欲不振的人来说，做上一道土豆茄子炖猪肉，香味扑鼻，一下子也会打开人的食欲，吃起来非常的开胃，里面的食材吃完之后，我更喜欢用汤汁泡饭吃，会让一碗简单的白米饭，也会变得非常的丰富，所以大家在家一定要尝试着做一做这道开胃下饭家常菜。

3、土豆茄子炖猪肉家常做法，软糯嫩滑开胃下饭，汤汁泡饭也好吃。

羊肉炖茄子的家常做法

土豆茄子炖肉，厨房小白化身大厨秘籍

谁说做饭是件难事？今天，就带你解锁土豆茄子炖肉这道美味佳肴，让你轻松成为厨房达人。

食材大集合

想要做出美味的土豆茄子炖肉，食材准备可是重中之重。准备好以下必备食材：

排骨：500克（切块）

土豆：3个（切块）

茄子：2个（切块）

青椒：1个（切块）

红椒：1个（切块）

洋葱：1个（切块）

大蒜：3瓣（切碎）

姜：1小块（切片）

八角：2个

桂皮：1小块

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水：适量

烹饪步骤

准备工作妥当，接下来就是大展身手的时候啦！

煸炒 排骨

起锅热油，将 排骨倒入锅中翻炒至变色， 排骨 的香味开始四溢。

加入 蔬菜

待 排骨 上色后，依次放入土豆、茄子、青椒、红椒、洋葱翻炒。翻炒均匀后，加入大蒜和姜片爆香。

调味 打底

当锅中香味扑鼻时，加入八角、桂皮等香料，再倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

煲出 美味

加入适量水，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后转小火，慢慢煲煮约45分钟，让食材充分吸收汤汁，滋味更加浓郁。

收汁 增香

收汁阶段是提升味道的关键。开大火，不停翻炒，将汤汁收至浓稠。这时的土豆茄子炖肉，酱香四溢，令人垂涎欲滴。

注意事项

为了保证土豆茄子炖肉的完美口感，以意事项可要牢记哦：

排骨不要焯水，煸炒后更香。

蔬菜大小尽量一致，方便熟透。

调味料可根据个人口味增减。

炖煮时间可根据食材软烂程度适当延长或缩短。

结语

土豆茄子炖肉这道家常菜肴，简单易做，却能带给你味蕾的盛宴。掌握以上步骤，你也能成为厨房大厨，为家人烹饪出美味佳肴。赶紧动手尝试吧，让这一桌色香味俱全的美食点亮你的餐桌！

主料：沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克。

1、将沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克、香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒准备好。

2、茄子洗净去皮切成块；沙葱肉切小块；香葱切葱花；沙葱切断。

3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒。

4、待炒至肉块变色时，放入茄子、豆腐，加适量开水，没过食材即可，盐、酱油。

5、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

羊肉还可以炖，炖羊肉，葱姜都是必不可少的，帮助去除膻味，提升香味，而再另外搭配点花椒粒，同样也能起到很好的作用，炖羊肉汤要一次性加足水，冷水开始炖，差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了。

待将羊肉炖好后，再放入切成薄片的萝卜煮一会出锅，盐在出锅前再放便可，调一个蘸料是因为炖汤的时候调味搭配比较简单，汤保留原汁原味，而羊肉则要蘸着料汁吃才香。