孜然羊肉炒洋葱的做法_孜然羊肉炒洋葱的做法 家常

孜然羊肉炒洋葱的做法_孜然羊肉炒洋葱的做法 家常

       对于孜然羊肉炒洋葱的做法的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.孜然羊肉怎么炒

2.爆炒孜然羊肉步骤

3.洋葱炒羊肉片怎么炒嫩又好吃

4.孜然羊肉怎样做，入味足，下酒下饭非常合适呢？

5.孜然羊肉片的做法步骤图，孜然羊肉片怎么做

6.孜然羊肉的做法

孜然羊肉怎么炒

       孜然羊肉的炒法：

       主料：羊腿肉半斤、洋葱半个、红椒半个。

       辅料：香菜1棵、料酒1勺、辣椒粉少许、花椒1把、盐3克、糖3克、孜然粉3克、辣椒粉3克、淀粉5克、白胡椒2克、酱油1勺。

       步骤：

       1、准备一块羊后腿肉备用。

       2、羊后腿肉切成薄片装入盘子里。

       3、先把花椒提前用热水泡出花椒水。

       4、羊肉里倒入花椒水抓匀。

       5、羊肉抓匀，让花椒水充分吸收进肉里。

       6、加胡椒粉，酱油，料酒。

       7、抓匀调料再加淀粉。

       8、抓匀再腌一会。

       9、洋葱，红椒分别切细条状。

       10、香菜切段，准备好孜然粉，辣椒粉。

       11、锅烧热放油，放入羊肉片进去翻炒。

       12、炒到肉质变色，滑嫩。

       13、就可以把肉移在一边，把洋葱放进去翻炒。

       14、一会儿接着把红椒放进去翻炒。

       15、感觉炒得差不多时放入盐糖孜然粉。

       16、吃辣的最后可以放点辣椒粉。

       17、最后加入香菜就可以了。

       18、出锅装盘。

爆炒孜然羊肉步骤

       1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。

       2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。

       3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

       4.一个洋葱切小块。

       5.蒜切片，葱切段。

       6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。

       7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。

       8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）

       9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。

       10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。

       11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。

       12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。

       13.出锅装盘，撒上葱花点缀。

洋葱炒羊肉片怎么炒嫩又好吃

       材料

       羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根

       做法

       1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

       2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

       3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

       小诀窍

       羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

孜然羊肉怎样做，入味足，下酒下饭非常合适呢？

       洋葱炒羊肉片大火爆炒炒嫩又好吃。

       用料：羊肉 300克洋葱 ，半勺盐， 适量生抽 ，1勺料酒 ，1勺孜然粉， 1勺辣椒面 ，1勺孜然粒 ，2勺姜片， 3片大葱 ，适量干辣椒， 适量香菜， 适量青椒和红椒。

       做法步骤：

       1、准备羊肉清洗干净，切片。

       2、准备洋葱切片，青红椒切片。

       3、准备大蒜+姜片+蒜片+青红黄椒丝。

       4、羊肉腌制：加食盐+生抽+胡椒粉+料酒+香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。

       5、锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。

       6、热锅烧油，放入姜葱蒜片，干辣椒炒香。

       7、倒入洋葱片，青红黄椒片。

       8、倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐+孜然粒+孜然粉+辣椒面+十三香+鸡精（可不放）+白糖（可不放），最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。

腌制羊肉小技巧：

       1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。然后切成块状。

       2.进行腌制，将各种料酒混匀，用手擦涂于羊肉的周围，平摆于碗内半小时即可。

孜然羊肉片的做法步骤图，孜然羊肉片怎么做

       孜然羊肉怎样做，入味足，下酒下饭非常合适呢？

       今天给大家推荐的是孜然羊肉：羊肉片400克，圆葱1个，蒜头1头，小米椒4个。[调味品]：生抽酱油10克，耗油10克，老抽王5克，食用盐5克，五香粉10克，辣椒面5克。[制作流程]：

第一步

       将圆葱去皮后清理干净，使用切割成丝。锅里倒入适当清水，炒洋葱的时候提早放进调味品更有利于进味，吃的时候会有口味层次转变。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。

第二步

       在先后添加10克生抽酱油和耗油，5克老抽王和食用盐，翻拌均匀。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。能把洋葱切成4块状，放进清水中泡10分钟左右再切，这样不会辣眼。焯烫羊肉片的时候时长不适合太久将焯烫较好的羊肉片放进锅里，拌匀。翻炒小肉中的水分逐渐收干。

第三步

       再加入10克五香粉和5克辣椒面。将佐料和食物拌匀即可出锅。水开后倒入羊肉片，焯烫至变色后捞起来。锅里倒入适当油，油烧后倒入洋葱丝，炒至变松。技术性小Tips：能把洋葱切成4块状，放进清水中泡10分钟左右再切，这样不会辣眼。焯烫羊肉片的时候时长不适合太久，羊肉片变色且水开后就可以熄火捞起来。

       炒洋葱的时候提早放进调味品更有利于进味，吃的时候会有口味层次转变。这样一份快手版的孜然羊肉你学会了吗？用羊肉片来代替羊腿肉，不但便捷，而且因为小肉较薄比较容易进味，同时还节约了烹制的时间，一举两得。

孜然羊肉的做法

       用料 ?

       羊肉卷 2盒（可用羊里脊）

       白洋葱 半个

       酱油 少许

       孜然粉 适量

       孜然粒 适量

       辣椒粉 适量

       油 适量

       盐 适量

       孜然羊肉的做法 ?

       中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒

       炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中

       将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒

       拌匀，腌制10分钟

       中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油

       倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀

       最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

       出锅

       小贴士

       1.孜然提前焙过会更香。?

       2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。?

       3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。?

       4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。

       孜然羊肉的做法如下：

       用料：羊肉200g、洋葱适量、盐适量、白胡椒粉1勺、生抽1汤匙、蛋清1个、料酒适量、淀粉2勺、熟白芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量、油少许、糖少量、生菜1片。

       1、羊肉洗净切片备用。

       2、加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一汤匙生抽搅拌均匀。

       3、打入一个蛋清，搅拌。加入适量料酒，两勺淀粉，快速搅拌均匀后加入适量油拌均匀。

       4、1勺白芝麻，1勺辣椒粉(爱吃辣椒多放点，或者小米辣)，2勺孜然。

       5、洋葱切片备用。

       6、锅中多放些油，油温5成热下羊肉用筷子滑散。肉由红变白后，7成熟捞出控油。待油温升高后复炸一次，捞出控油。

       7、锅内留少量底油，下洋葱片炒香后加羊肉，加一勺盐，少量鸡精。翻炒均匀。

       8、加入调料翻炒，最后加少量糖提鲜。

       9、盘中放入一叶生菜，将羊肉盛到生菜上，孜然羊肉就做好啦。

       非常高兴能与大家分享这些有关“孜然羊肉炒洋葱的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。