炒雪里红的做法_炒雪里红怎么炒

1.炒雪里红菜的做法

2.新鲜雪里红炒肉的做法

3.雪里红的三十种做法

雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。

特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。

我们平时吃得最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻最受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。雪菜怎么炒好吃？第一种《雪里蕻炒肥肠》做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。

第二种《雪里蕻炒油渣》做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，最好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。

在《广群芳谱·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。

雪深请有冻损，此菜独青。”看来古人也爱吃雪里蕻。1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃、美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟

炒雪里红菜的做法

肉末雪里红的简单做法，新手看一遍也能学会，清爽下饭超美味

今天要和大家分享的这道菜，主菜对于很多年轻人来讲是陌生的，它的名字很好听叫做雪里红，听到这个名字总觉得是北方带着雪的冬天，树林里未被摘的山楂树。

肉末雪里红，希望没有尝试过的朋友们勇敢的尝试一下。

准备食材：肉、葱丝、姜丝、蒜片、剁椒、雪里红等。

1、将准备好的五花肉切成肉沫的形状，留以备用。

2、将准备好的雪里红清洗干净，之后切成一个个小段，留以备用。

3、起锅烧水，将切好的雪里红放在水中，进行简单的焯煮，之后盛出来控水。

4、另起锅烧油，将准备好的肉末放在锅中，进行翻炒。

5、再将准备好的姜丝和蒜末放在锅中，进行爆香。

6、将准备好的剁椒也一同放在锅中，进行调味。

7、再将控过水的雪里红放在锅中，进行翻炒。

8、加入适当量的的蚝油放在锅中，进行简单的调味。

9、盐巴适当量放在锅中。

10、再将准备好的葱花放在锅中，进行最后的调味。

11、大火翻炒，之后盛出来就好啦。

简单的肉末雪里红就做好了。可以说是平凡中的美味啦，希望这道简单的菜品可以带给你不一样的味觉体验喽。

新鲜雪里红炒肉的做法

材料。

咸雪里红，肉丁，干红辣椒，小葱，花椒，八角，生抽，花生油。

做法。

1，咸雪里红浸泡20分钟洗干净。

2，猪肉切丁，干辣椒切块，葱切块。

3，雪里红切末。

4，锅里放入花生油，下入花椒八角煸香。

5，倒入肉末。

6，煸炒一会，加入干辣椒，小葱末炒香。

7，放入雪里红，煸炒。

8，加入半勺生抽，炒干水分即可。

9，佐餐，佐粥都不错哦。。

雪里红适量，小米红椒适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，

辣炒雪里红的做法步骤

1、备好食材

2、炒烧热

3、放入雪里蕻碎，用小火煸炒一分钟左右

4、拨到一边，另一另边放入食用油适量（这菜的油要大点，差不多是炒普通菜的两个菜的油）

5、油热后放入小米红椒粒，炒香

6、加入盐（这是重口味菜）

7、盐炒溶后，改大火（前面都是用小火）把雪里蕻和小米红椒一起翻炒

8、加入生抽适量

9、关火，用锅体余热炒拌匀即可。

10、又香、又酸、又脆，看着是不是吞酸水了呀。

雪里红的三十种做法

新鲜雪里红炒肉的做法主料：雪里红300g，猪肉120g。辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、干红椒适量。

步骤如下：

1、准备食材。

2、雪里红挤净水份切成小段。投入水中，多次反复漂洗至味淡。

3、梅花肉切成丁，加料酒，少许淀粉、盐略腌制入味。

4、锅中放入适量油烧热，入葱姜蒜片炒香。

5、将肉丁下锅。

6、炒至肉色变白，加入干红椒略炒。

7、再加入雪里红，炒出香味出锅即可。

雪里红的三十种做法如下：

1、雪里红五花肉炖豆腐

把雪里红蒸熟，然后切段。油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。倒入炖锅继续炖10分钟，倒入老豆腐小火炖10分钟。

2、雪里红烧鱼

锅中到多一些油，有热倒入鱼块，中火把鱼煎一下。加大半碗水，没过鱼。放些姜片，大蒜，和干辣椒进去。加入雪里红，中火烧5分钟。

3、雪里红墨鱼

热油锅煸炒雪里红，倒入墨鱼、姜片、料酒、辣椒。一起翻炒，加味精、糖调味即可。

4、素炒雪里红

洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。加油，烧温，放入小米尖椒炒香。倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

5、雪里红馅饺子

将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。加入鲜肉馅，以顺时钟方向搅拌均匀即可。

6、雪里红炒肉末

放猪油，放肉泥炒香，再放大蒜米，红辣椒碎或者干红辣椒粉。把炒干水分的雪里红放进去翻炒，放盐、鸡精、味精、蚝油、生抽炒入味出锅。

7、雪里红炖豆腐

五花肉下锅，煸炒变色。雪里红下锅，与五花肉炒匀。水开锅后加豆腐大火炖，开锅后调制小火继续炖10分钟。

8、拌雪里红樱子

锅中烧水，开后加几滴油，放入雪里红缨子焯40秒捞出过凉，挤净水。雪里红缨子里加入盐、味精、香油、蚝油、红油、芝麻、白糖、倒入刚炸好辣椒丝蒜碎油，翻拌均匀。

9、鸡蛋雪里红

雪里红切碎，打入鸡蛋，筷子打散，放糖。平底锅放油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。

10、雪菜黄鱼汤

油锅烧热，中火下油煎鱼。下雪菜末炒下，加水没过鱼。盖上盖子烧开，加酒，加上盐调味。

11、雪里红猪肉包子

雪里红提前一天晚上用清冰冲洗，然后泡上，第二天投净盐味，冲洗干净。切碎，梅肉切条，后切小丁。加入雪里红，煸炒一分钟左右，翻炒均匀即可出锅。

12、老北京雪里红炒黄豆

雪里红水洗几遍，锅烧热，倒入平常炒菜的油烧热。倒入黄豆，雪里红翻炒，脆的就可以出锅。

13、麻腐炒雪里红

麻腐切块备用，起锅热油，下入蒜末爆香。取适量雪菜入锅翻炒，加入香辣菜。倒入麻腐块，加水闷煮即可。

14、雪里红笋片蘑菇烧鱼

雪菜在水中浸泡10分钟，用水冲洗干净后，挤去水分，切成小丁。炒至配菜油润，蘑菇出水，出锅装盘备用。煎鱼后加水，加入配菜，开大火烧。

15、腌雪里红

先将雪里红洗干净晾晒，放入盐、姜、蒜、小米椒、花椒。搅匀腌制十分钟左右，装入无油无水干净玻璃瓶中。压实，静等半月后就可食用。

16、雪里红毛豆肉丝

毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆。煮15分钟左右，捞出过凉水。热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色。依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味。

17、萝卜叶雪里红

将叶子切成小块，起油锅，将萝卜叶炒香后盛出备用。放入炒好的雪里红和肉末，拌炒后试一下味道。

18、雪里红炒蚕豆

热锅放油，先下切好末的雪里红煸炒，再放蚕豆煸炒会。放点水、糖、鸡精，等水烧干后用盐根据自己的口味来调制，出锅装盘即可。

19、什锦雪里红

热锅冷油，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。下入瘦肉丝煸炒，肉丝单独加少许盐提味。加入胡萝卜和千张丝继续翻炒，加入雪菜，翻炒几下就可以出锅。

20、雪里红蚕豆米炒香肠

烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮。将水分煮干， 腊肠油脂煸出来。翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒，煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀即可。

21、苦瓜雪里红炒肉

锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味。再倒入肉一起翻炒至肉变色，加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀即可。

22、雪里红牛肉丝

热锅，冷油，玉米油多些，滑炒牛肉丝。放入姜丝、蒜瓣片、小葱葱白段。放入雪菜，放盐、糖调味。放入牛肉丝，一起翻炒即可。

23、雪里红笋丝

姜蒜放入锅中炒香，放肉炒香。放雪菜，放笋丝翻炒，翻炒均匀即可。

24、雪里红酿豆腐泡粉丝煲

砂锅加入金龙鱼菜籽油，加入蒜片姜丝煸一下。下入雪菜煸炒，加入调味料煮开，下入粉丝豆腐泡煮开即可。

25、雪里红蘑菇鸭血汤

油温五分热时加入蘑菇翻炒几分钟，至蘑菇发软出水。大火烧开后，转中火煮五分钟。加入雪菜，大火烧开后，中火煮五分钟。加入鸭血，煮至全熟。

26、雪里红蒸鳕鱼

鳕鱼洗净擦干，用少许料酒、盐腌一段时间。用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味。鳕鱼上加少许姜片，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟。

27、目鱼仔炒雪里红

目鱼仔改刀，片片备用。倒入目鱼翻炒断生，加料酒去腥，加老抽，生抽少许即可出锅备用。倒入雪菜继续煸炒后，加入预炒好的目鱼翻炒。加糖、盐、鸡精调味，即可出锅。

28、雪里红炒年糕

锅内加油大火烧热，倒入雪菜，青豆翻炒，加入年糕，继续翻炒。注意年糕会沾锅底，可加少量水一起炒。视雪菜的咸度加盐、糖、鸡精适量，调好口味即可。

29、雪里红章鱼

油锅7成热就倒入章鱼，放入少许盐、料酒。倒入雪菜，加入青椒，最后调味。

30、雪里红鸡蛋锅巴

平底锅放3小勺食用油，米饭用手湿水按平。开中小火慢慢煎，均匀地洒上一层雪菜，煎3分钟。均匀地铺上土鸡蛋，煎几分钟即可。