臭豆腐做法_王致和臭豆腐做法
1.臭豆腐的做法是怎样的?
2.怎样自制臭豆腐的制作方法
做法如下:
1、首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候放入豆腐块,炸定型后再来回的翻转,炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中,不要着急吃,先浸泡一下,最好是用牙签在豆腐上扎点小洞,这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
臭豆腐的做法是怎样的?
长沙臭豆腐的做法如下:
用料
主料;臭豆腐1块、小葱1颗。
辅料;盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。
1、将臭豆腐筛掉水分,不滴水即可。
2、起锅放入50ml食用油,臭豆腐放入油锅煎。
3、煎至两面金黄后出锅,控干油。
4、准备1颗小葱切段,锅中热油浇在葱段上。
5、碗中加入生抽500ml,盐5g,搅拌均匀。
6、臭豆腐放入蘸酱充分裹匀,完成。
7、臭豆腐成品图。
怎样自制臭豆腐的制作方法
臭豆腐的做法:1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡,油炸之后呈豆青色,外硬内软,质地细腻,回味悠长,佐以辣椒,香辣可口。
2.挑选成色新、颗粒壮的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后,取出沥干水,用小油锅慢火炸,然后在豆腐中心钻一个小孔,滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。
油炸臭豆腐的制作并不复杂(不过我是觉得有点麻烦)。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,
冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。
然后,把豆腐片稍浸取出,放在卤水里面浸泡一些时候,沥干水分就成了臭豆腐片。
将茶油烧红,把臭豆腐片投入油锅,用小火炸焦,然后,逐片钻个小孔,将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中,就成了独具风味的油炸臭豆腐。
这种似臭实香的奇异食品,在长沙街头的酒楼茶馆、大街小巷、食摊零担,几乎举目皆是。许多外地游客,甚至海外贵宾,品尝后无不赞不绝口,还要带一些回去作为新奇的冖物馈赠亲友
臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气薰人,故名为臭豆腐,
做法如下:
1、首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候放入豆腐块,炸定型后再来回的翻转,炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中,不要着急吃,先浸泡一下,最好是用牙签在豆腐上扎点小洞,这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
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