口味猪蹄的做法_口味猪蹄的做法大全

2024-04-30 23:52:23

口味猪蹄的做法_口味猪蹄的做法大全

很高兴有机会和大家一起谈论口味猪蹄的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.猪蹄的做法大全

2.酱香猪蹄做法

3.香辣猪蹄怎么做

口味猪蹄的做法_口味猪蹄的做法大全

猪蹄的做法大全

猪手做法大全：

做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

酱香猪蹄做法

主料生猪蹄1000克辅料盐适量料酒1勺老抽1勺干红辣椒适量生姜适量冰糖适量麻椒适量桂皮适量香叶适量

步骤

香辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

香辣猪蹄的做法步骤22.用刀把猪蹄从中间劈开。

香辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄剁成需要的小块

香辣猪蹄的做法步骤44.锅内加凉水，放猪蹄

香辣猪蹄的做法步骤55.水沸腾后关火，捞起

香辣猪蹄的做法步骤66.用热水冲去浮沫，控干水

香辣猪蹄的做法步骤77.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

香辣猪蹄的做法步骤88.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

香辣猪蹄的做法步骤99.放控干水分的猪蹄。

香辣猪蹄的做法步骤1010.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金** 。

香辣猪蹄的做法步骤1111.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

香辣猪蹄的做法步骤1212.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

香辣猪蹄的做法步骤1313.大火收汁。

香辣猪蹄怎么做

酱香猪蹄

材料

猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）

做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

小诀窍

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

　什么食物中的胶原蛋白最高呢?相信大家首先想到的都是猪蹄，实际上猪蹄的营养价值远不止此，一般像产妇用猪蹄来催奶，喜欢护肤的小伙伴喜欢用猪蹄来增加胶原蛋白，而下面为大家介绍的则是一种香辣口味的猪蹄做法。

香辣猪蹄怎么做

　材料：猪蹄、姜、大蒜、葱、花椒、八角、茴香籽、香叶、干辣椒、冰糖。

　做法：1.将准备好的新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块备用。

　2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将切好的猪蹄放入到锅内，煮出血水以后取出备用。

　3.煮好的猪蹄取出以后，放入到清水中再次清洗干净。

　4.锅内加入适量的油，然后油还没有热的时候，加入冰糖炒至冰糖融化，锅内变得红的有光泽以后就可以了。

　5.再将准备好的其他的调料放入到锅内继续翻炒香。

　6.随后加入准备好的料酒、生抽继续炒香，这个时候加的多少主要是根据自己对颜色的喜欢。

　7.然后锅内加入足够的清水和盐，大火煮开以后，转小火慢煮90分钟以后，就可以了。

香辣猪蹄的营养价值

　1.猪蹄的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等等成分，这些物质对于身体营养的补充都是非常有必要的，尤其是对于哺乳期的女性来说，营养价值更高，可以起到通乳和美容的效果。因为营养价值高也是非常适合消化道出血、失血以及缺血性脑病患者的食用。

　2.辣椒：辣椒成分中的营养价值也是非常丰富的，其中含有人体所需的维生素C、胡萝卜素、叶酸以及矿物质元素，这类物质具有非常不错的消炎以及抗氧化的作用，非常适合心脏病以及一些有慢性病的人群食用，表示，经常食用辣椒的情况下，可以有效的改善人体的心脏功能，尤其是促进血液循环方面效果也是非常不错的。辣椒也是有着一定的药用价值的，比如可以除湿、促进血液循环、改善身体怕冷的一些情况。

猪蹄怎么挑选

　1.选购猪蹄的时候，如果猪蹄的表面发粘，这种猪蹄就不能购买了，因为这类的猪蹄通常是使用药水浸泡过的，购买的时候我们用手摸一下就可以了，因为新鲜的猪蹄是比较光滑有弹性的，这一点大家需要注意。

　2.选购猪蹄的时候，建议大家不要选购干干净净、白白的猪蹄，这种也是不健康的，因为正常的猪蹄通常是淡**的，并且是会有着一定的血，并不是完全的白色干净的。

　3.选购的时候需要观察猪蹄瓣，如果两个蹄如果是紧闭的，那么是比较新鲜的，如果两个蹄已经分开了，这样的情况，表示猪蹄是用药物浸泡过的，所以这一点大家需要注意。

猪蹄可以怎么吃

酱猪蹄

　材料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉。

　做法：1.将新鲜的猪蹄清洗干净以后，将猪蹄切成几小块。如果条件允许的情况下，可以将猪蹄放在火上烤一下，这样可以完全的去掉猪蹄上面的小毛。

　2.准备好的猪蹄放入到盆中浸泡2个小时，然后放入到冷水中，加入适量的料酒和姜片大火煮开。

　3.煮好的猪蹄取出以后用清水再次清洗干净。

　4.锅内加入适量的清水、卤料、料包和猪蹄，再加入姜片和大葱，大火煮开以后，再加入适量的红区米和料酒继续煮开。

　5.煮至大约60分钟以后，加上适量的酱油和冰糖调味以后就可以取出食用了。