姜爆鸭子的做法川菜_姜爆鸭子的做法川菜视频

姜爆鸭子的做法川菜_姜爆鸭子的做法川菜视频

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于姜爆鸭子的做法川菜的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊姜爆鸭子的做法川菜的话题。

1.正宗姜爆鸭子怎么做？

2.姜爆鸭子做法

3.姜暴鸭怎么做?

4.姜爆鸭的家常做法步骤

5.爆鸭子的做法

正宗姜爆鸭子怎么做？

       姜爆鸭子具体做法如下：

       准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。

       1、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

       2、将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。

       3、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

       4、锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。

       5、往锅内放处理好的鸭肉和料酒，不停的用铲子进行翻炒，如下图所示。

       6、锅内放入老抽和生抽，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

       7、接着往锅内放入准备好的糖，盐和水，水量控制在刚好没过鸭子。

       8、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软，如下图所示。

       9、往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。

       10、接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

       11、最后出锅盛出，冷却一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。

姜爆鸭子做法

       姜爆鸭是一道川味菜肴，顾名思义主要材料就是姜和鸭，其次选食材也是非常讲究的，鸭肉一定得是嫩鸭，其次就是姜一定得采用嫩仔姜混合来炒，这样爆炒出来的姜爆鸭才有味道。很高兴今天给大家介绍一下家常版姜爆鸭的制作过程，喜欢的朋友可以多多关注，也请大家多多指教改正。这道姜爆鸭可以说是我的拿手好菜了，前后做了好几次都非常的成功，朋友还以为我是从外面打包回来的，感觉超级自豪！

       食材：鸭半只 仔姜（根据实际情况）2大块左右

       第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。

       第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。

       第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒、尖椒段等放入盘中备用。

       第四步：热锅烧油，放入适量菜籽油，下入配料改小火炒出香味。随后下入鸭肉改大火爆炒3分钟左右。

       第五步：加入适量料酒、冰糖、盐、翻炒几下，然后加入适量酱油调色继续翻炒半分钟，关火。

       第六步：准备一口高压锅，将鸭肉倒入高压锅中，加入小碗水 ，盖好盖子开火焖十分钟左右（这一步是为了鸭肉入味，鸭肉口感鲜嫩）。

       第七步：10分钟过后关火，等待两分钟后打开盖子，将鸭肉装盘即可上桌享受美味的姜爆鸭了。

       这道菜酱香浓郁，麻辣鲜糯，唇齿留香，让人完全抵挡不住诱惑。家常版的姜爆鸭这道菜这样制作出来味道香辣有味，老少皆宜。相信大家看后也有不同的做法，欢迎大家提供不同的意见。喜欢这道姜爆鸭的朋友可以尝试在家做一下，谢谢大家的阅读，喜欢的朋友多多关注！将持续为大家更新菜品！

姜暴鸭怎么做?

       姜爆鸭子做法如下：

       用料：鸭子、仔姜、啤酒、辣椒、胡椒粉、料酒、葱段、青线椒、红线椒、大蒜、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、生抽、鸡精、盐、糖。

       1、土鸭子内脏处理好，剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。

       2、新鲜的仔姜掰开清洗干净，然后切片备用。

       3、青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。

       4、起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分。

       5、锅里的油炒亮就可以调味，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

       6、出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。

       7、鸭肉煮熟就可以了，开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。

       8、一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了。

姜爆鸭的家常做法步骤

       姜暴鸭子是一道比较有名的川菜，属于是具有地方特色的菜肴，姜暴鸭子深受很多人的喜欢，其主要的食材就是鸭和嫩姜，在加一些辅助食材一起炒后，味道特别的鲜美，姜的鲜辣和鸭肉混合在一起让人胃大开，尤其是喜欢喝酒的人更是喜欢用姜爆鸭做完下酒菜，在制作姜爆鸭的时候一定要用新鲜的姜。

       做法一

       食材：鸭、姜

       制作步骤：

       先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。

       做法二

       食材：鸭、姜

       制作步骤：

       1.将新鲜鸭子洗净，装盆。加入许多料酒，泡半小时。用料酒泡的作用是：去腥、让料酒自带的香料入味。这一步很重要哦，不做这一步和做了这一步的口味区别还是满大的。用料酒泡过的鸭子，无腥味，口味更香。将一锅水烧开，倒入鸭肉，继续大火煮2分钟，把一些鸭子油、脏浮沫都过滤掉，捞出鸭肉，这下鸭肉干净多了。

       2.这一步也同样记得做，之后鸭肉会更加干净好入味。将油入锅热好。放入鸭子肉。接下来翻炒鸭肉。抄到鸭肉金黄肉酥为止。这一步可以根据个人喜好：如果你喜欢吃不那么肥的鸭子，就多爆炒一会儿，把鸭油都爆出，鸭子就酥香而不油腻了；如果你喜欢吃嫩一点的鸭子：就不爆炒过了，适中爆炒就好，鸭子的肉会嫩一些，不那么干。上一步是爆炒鸭子，因为鸭子要炒的半熟，需要多一点的时间。而姜丝下过很快就熟了，而且姜煮久了就不香了，所以后放姜丝。

       3.倒入姜丝。同时倒入一些葱丝、红绿美人椒丝、少量泡姜丝和少量泡椒丝调味。将姜丝海椒丝和鸭肉翻炒。准备好一个甜椒、一个青椒、少量韭黄。将甜椒、青椒、韭黄切丝入锅。加入酱油适量、盐适量、和一些料酒。加入一小勺子香辣酱调味。加入一小勺子的白糖，提鲜。将上一步调好味的鸭子继续翻炒入味。小闷一会儿就可以起过装盘了，趁热吃味道更佳。

爆鸭子的做法

       Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点

       食材：鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱

       步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，最后切一点泡椒

       2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干

       3、快炒香的时候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）

       4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段

       5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘

       一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓

       用料 ?

       子鸭 一只

       子姜 6根

       指天椒 10支

       泡姜 1块

       泡椒 6－7个

       干花椒 一大把

       干辣椒

       啤酒 一罐

       料酒 两大勺

       豆瓣酱 一大勺

       盐

       老抽 上色用，可选

       鸡精

       糖

       姜爆鸭子的做法 ?

       鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

       热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

       热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

       入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

       入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

       入鸡精，起锅

       好了，今天关于“姜爆鸭子的做法川菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“姜爆鸭子的做法川菜”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。