柠檬鸡爪的制作方法和配料

柠檬鸡爪的制作方法和配料如下：

用料：鸡爪400克、柠檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗。

1、鸡爪剪掉指甲。

2、清洗干净备用。

3、生姜切成姜片。

4、锅中烧开水，加入姜片。

5、倒入鸡爪，加入一勺料酒。

6、盖上锅盖，大火煮2-3分钟即可，刚刚熟就行，煮过了鸡爪会烂掉。

7、捞起过凉水，清洗干净备用。

8、装入大半碗清水，加入冰块。

9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右，捞起沥干水分。

10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部，每一个爪子都划开。

11、一手抓住主心骨，一手抓住鸡掌，两手用力一掰，把骨头取出。

12、剔出的爪子是这样的。

13、全部剥完，这就很考验耐心了。

14、蒜末，小米椒和柠檬片都准备好，柠檬片记得去籽，不然泡久了会苦，影响口感。

15、大碗中加入蒜末，小米椒，柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开。

16、搅拌均匀至冰糖融化。

17、倒入鸡爪简单拌匀一下。

18、加入香油拌匀均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上。

19、开饭前取出装盘就可以开吃啦。

柠檬泡鸡爪的制作方法和配料

准备材料：新鲜鸡脚，姜片，香菜，蒜，辣椒，柠檬，生抽，盐，糖，香麻油

1.把买回来的鸡脚洗干净，洗干净后把鸡脚趾去掉，再把鸡脚斩少段。

2.冷水下锅，放姜片或酒去腥，把鸡脚放下去焯一下水，水开了把鸡脚捞出来洗干净。

3.冷水下锅，把焯过水的鸡脚放下去煮熟，大约煮6~7分钟，把煮熟的鸡脚快速放进冷水或冰水里浸泡5分钟，这样让鸡脚更爽脆。

4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把柠檬用盐洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然会苦，把全部材料放进盘里，再加入生抽，加入香麻油，加入少许盐，盐可加可不加，少许糖。

5.把鸡脚倒进盘里搅拌均匀，然后让鸡脚浸泡2~3个小时，浸泡越久越入味，浸泡几个小时就可以开吃啦！