辣椒牛肉酱的做法_辣椒牛肉酱的做法大全

辣椒牛肉酱的做法_辣椒牛肉酱的做法大全

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于辣椒牛肉酱的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.延边牛肉汤饭的牛肉酱是怎么做的，用什么材料？

2.怎样做牛肉辣椒酱

3.家常牛肉辣椒酱的做法

4.牛肉酱的做法牛肉辣椒酱的做法

5.东北牛肉酱的做法牛肉辣酱

延边牛肉汤饭的牛肉酱是怎么做的，用什么材料？

       牛肉酱具体材料和做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：牛肉碎?320g、辣椒碎 320g、熟花生碎 55g、熟芝麻 18g、蒜末 适量、菜籽油 适量、豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、豆豉 适量、五香粉 适量、白糖 适量、盐 适量、花椒粉?适量

       1、第一步备好食材，放一旁备用。

       2、锅内放油加热，放入准备好的牛肉碎，快速翻炒。

       3、锅中放入准备好的豆瓣、甜面酱、姜、蒜末和豆豉，快速翻炒。

       4、然后放入辣椒碎，开始熬。

       5、接着锅内加入五香粉、花椒粉和白糖，搅拌均匀。

       6、锅内加入花生碎和芝麻，大火熬6分钟。

       7、6分钟后即可盛出，这样牛肉酱就已经完成了。

怎样做牛肉辣椒酱

       所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个。做法步骤如下：

       1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

       2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

       3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

       4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

       5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

       6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

       7、下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

       8、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

       9、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

家常牛肉辣椒酱的做法

       牛肉辣椒酱的制作方法

       ●所需食材：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、花生适量、白芝麻

       ●调料：豆豉适量、食用油、生抽20g、牛肉汁适量、高度酒30g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱、白糖50g、

       ~制作步骤~

       ● 步骤①牛肉的处理

       新鲜的牛肉清洗干净去掉筋膜，然后改刀切成细粒，然后再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干净，浸泡的过程中要多次换水，浸泡至牛肉的色泽发白，然后捞出用手挤出水分，备用。

       ● 步骤②切配备料

       生姜蒜头剁碎备用，花生剁碎备用，小米椒用搅拌机搅碎备用，干辣椒用搅拌机搅碎备用，香菇提前泡发，然后切成小粒再挤出水分备用。

       ● 步骤③炸制

       锅中加入宽油，油温六成热把处理好的牛肉粒放入油锅中炸，火力控制在中小火，把牛肉粒慢慢炸干，炸至五成干的时候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入锅中炸，火力保持中小火慢慢把锅中的材料炸香、炸干水分。

       ● 步骤④加入调料

       锅中的材料炸干后，把香菇粒下锅小火炸三分钟，然后加入调料生抽、牛肉汁适量、高度酒、甜面酱、盐少许、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加热三分钟，把调料搅散，然后把锅中的牛肉辣椒酱盛出，撒入白芝麻就可以，这样牛肉辣椒酱就制作完成。

       内容总结之“疑惑解答”

       ① 制作牛肉辣椒酱挑选什么部位的牛肉好？

       答：制作牛肉辣椒酱对牛肉的部位没有太大的讲究，只要不挑选筋膜多的部位就可以，前腿肉、牛霖、牛脊肉都是可以的，但是牛肉一定要新鲜，否则做出来的牛肉辣椒酱味道是不够香的。

       ② 为什么我制作出来的牛肉辣椒酱带有焦味？

       答：制作出来的牛肉辣椒酱带有焦味主要的有以下几点：

       ●锅中牛肉粒粘锅：牛肉粒在锅中炸制的时候一定要用锅铲搅动到底，如果不搅动牛肉粒与锅底接触的时间长就会发出焦味。

       ●配料加入的顺序不对：在制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定要了解清楚加入的顺序，一些难炸干难炸透的食材应该先下锅炸，一些容易炸焦的材料就应该最后才加入，这样制作出来的牛肉辣椒酱味道才会更好。

       ③ 为什么我制作出来的牛肉辣椒酱没多久就发霉了？

       答：制作出来的辣椒酱没多久就发霉了，主要的原因有以下两点：

       ●没有炸干水分：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。

       ●没有存放好：牛肉辣椒酱如果炸干水分是不会那么容易坏的，在存放的时候应该放在阴凉的地方，切勿放在高温太阳照射的地方，否则牛肉辣椒酱就很容易变味，也可以放入冰箱冷藏保存。

       制作好的牛肉辣椒酱建议用玻璃罐密封起来拧紧，这样更加方便存放。

       制作小贴士

       ① 加入的香菇主要是增香，如果不喜欢香菇味的可以不加，也可以用陈皮代替香菇，加陈皮制作出来的牛肉辣椒酱味道更醇香。

       ② 加入的牛肉尽量切成均匀的粒状，这样制作出来的牛肉辣椒酱其中的牛肉粒吃起来味道更好，看起来也更加丰富。

       ③ 加入的牛肉汁主要是增香，使牛肉辣椒酱中的牛肉味道更加浓郁，如果没有牛肉汁的可以不加。

       ④ 干辣椒和豆豉不要加入的过早，要在最后加入，否则这些材料会发出苦味。

       ⑤ 加入的高度酒主要的作用就是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐存放，但是加入的高度酒不能过多，否则酒精味道过重。

       ⑥ 制作好的牛肉辣椒酱也可以加入到菜品中一起烹饪，这样制作出来的菜品味道更好。

       结语

       牛肉辣椒酱是一道非常美味的佐料，家庭中都可以备一瓶，在制作牛肉辣椒酱的时候要控制好火力，而且在炸制的过程中要常翻动防止粘锅，了解清楚配料加入的顺序，这样制作出来的牛肉辣椒酱味道才会更香浓。

牛肉酱的做法牛肉辣椒酱的做法

       牛肉辣椒酱的步骤

       牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

       辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

       辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

       牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

       辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

       牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

       1水小碗

       辣椒酱怎么做:8 8煮。

东北牛肉酱的做法牛肉辣酱

       牛肉辣椒酱的步骤

       牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。

       辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。

       辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。

       牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。

       辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。

       牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。

       1水小碗

       辣椒酱怎么做:8 8煮。

       东北辣椒牛肉酱的做法：

       材料：牛肉，干黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

       制作步骤：

       1、锅烧干，小火将麻椒，花椒炒出香味，用料理机或擀面杖弄碎，待用。

       2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

       3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机或擀面杖弄成花生碎，待用。

       4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

       5、一次加入麻椒，花椒、料酒（没过干黄酱）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1勺米醋及少许香油。

       6、煮到觉得粘稠度合适，快起锅前，下入熟芝麻即可。

       扩展资料：

       牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

       阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

       牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

       好了，今天关于“辣椒牛肉酱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“辣椒牛肉酱的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。