番茄鱼片汤的做法_番茄鱼片汤的做法最正宗的做法

番茄鱼片汤的做法_番茄鱼片汤的做法最正宗的做法

       谢谢大家对番茄鱼片汤的做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.家常番茄鱼简单的做法窍门

2.番茄鱼的制作方法

3.土豆番茄鱼片汤怎么做

4.家常番茄鱼的做法有哪些？

5.青菜小煎饼，鱼香豆腐，糖醋茄子，番茄鱼片汤怎么做？

6.番茄鱼的家常做法大全 最美味的番茄鱼做法三则分享

家常番茄鱼简单的做法窍门

       番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。

       主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

       配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，

       调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

       番茄鱼片汤的做法：

       1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

       2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

       3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

       4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

       5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

       6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

       7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

       成品图：

       番茄鱼的做法小技巧：

       1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。

       2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

       3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。

       这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

番茄鱼的制作方法

       另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。

       开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。

如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。番茄鱼片汤，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。

土豆番茄鱼片汤怎么做

       对于家中有孩子的人群来说，在饮食上往往会以孩子为主，既要保证食物的营养价值，同时还要注意食物的口感以及味道，比如家常番茄鱼这道菜就非常的受欢迎，这道菜品由于不添加任何的调味剂，所以对身体是非常有益的，适合宝宝食用，那么让我们一起来看看家常番茄鱼简单的做法有哪些?

       第一，家常番茄鱼简单的做法有哪些?这里为了健康给大家提供个去番茄皮的好方法，番茄洗净用叉子将番茄固定住，放在火上稍微烤烤，一圈考好后可轻松去皮。将黑衣洗干净对半切开，鱼头片好，鱼头和鱼骨另放碗中，同时加入点盐、生姜片、小葱和料酒腌制一会，番茄滚刀切好，大蒜去皮和少许生姜待用。少许油入锅，加入番茄炒一会，炒出浓郁的番茄汁，装入另外汤锅备用，汤锅内加入开水(量可根据家里人数而定)，烧滚，加入鱼骨和鱼头烧滚，加少许料酒去惺，差不多鱼汤滚浓后加入腌好的鱼片，最后加入盐调味，也可加入适量鸡精，鱼片颜色变了之后即可出锅，时间鱼肉长会老哦!

       第二，黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

       家常番茄鱼简单的做法有哪些?大葱洗净切段;生姜和大蒜切片;番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。草鱼宰杀干净，鱼肉切片，鱼头剖开，鱼骨斩段，用生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。加入番茄酱炒上色，再放入番茄片炒出汁。加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。

家常番茄鱼的做法有哪些？

       主料

       罗非鱼1条 蕃茄2个

       图豆2个

       辅料

       盐 姜1块

       蕃茄土豆鱼汤的做法步骤

       1.?洗净，特别肚里黑色膜，在鱼背划2—3刀，姜块切一半，切丝放在肚里面去鱼的腥味和泥味

       2.?放另一半姜丝或姜片炒干带有姜的香味放油。

       3.?油热，别急着放鱼，把锅里的油转圈圈，锅周围的油也热，姜干干时放鱼下去火煎一两分钟，改中火

       4.?煎到金黄翻煎令一面，煎是要有点耐心，尽量皮脆点，这样煮汤时鱼肉才不会散开。

       5.?土豆切块，不要太小怕融，蕃茄随便切。土豆我怕煎鱼时太久会变色，所以泡着水。

       6.?煎好的鱼先装在碟子上，锅里留油。

       7.?土豆块和蕃茄一起炒，炒出汁就可以放鱼下去。

       8.?鱼铺在上面加水。

       9.?大概水放到鱼背就好，大火煮开，中火15分钟，放盐调味，汤好。

       10.?汤里的鱼铲起，装碟，2粒蒜拍碎去皮剁蓉放下鱼上，油热，淋鱼，加酱油。土豆和蕃茄捞起当素菜。

青菜小煎饼，鱼香豆腐，糖醋茄子，番茄鱼片汤怎么做？

        当当~好吃酱从天而降！

        番茄鱼的话，感觉有一种鱼天生就是为了被这么吃掉而存在的！

        那就是龙利鱼！这种鱼刺超少，久煮不柴不散仍然鲜滑如旧，就很适合老人小孩吃~

        另外龙利鱼和巴沙鱼并不是一个东西！不要买错了，龙利鱼贵一些可是营养价值和味道都比巴沙鱼好呦！

        先甩个视频链接免得有人字长不看：

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        菜谱如下：

       

        首先，把姜切成丝，西红柿去掉蒂之后连皮切成块。龙利鱼柳也切成块儿：

       

        鱼肉块放进碗里，洒上切好的姜丝，加入黑胡椒粉、5克橄榄油、料酒拌匀，腌一会儿。

        然后烧一锅水，开之后把鱼肉扔进去烫熟。也就3-5分钟左右吧。

       

        连姜丝一块捞出来乘会儿凉。

        另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。

       

        搅拌搅拌，加入盐和糖，煮2分钟。煮的同时拿生粉加20克水调一小碗水淀粉，调好直接倒锅里勾芡，略煮即可撒上葱花装盘。

       

        成品如上图。

        武汉人做鱼菜是一绝！那些个隐藏在旮旯角落最里头，大排档环境的鲜鱼馆们，走流水席般的天天爆满，大家排了个把小时的号，就是为了等那一锅鲜香可人的鱼火锅

       

        壹周君常常也是排队人群中的一员，必点的就是番茄鱼火锅 肉质鲜嫩滑爽的草鱼，配合着微酸的番茄汁，酸爽开胃。

        吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。

       

        所以一见到题主的问题，壹周君便想起上周末刚在家做过的一道番茄鱼火锅。

        自己买的食材和涮菜，借助剁椒和番茄酱，慢慢的熬煮，味道绝对不会任何一家老店差，最关键的，不含任何添加剂吃得放心！

        下面就聊一聊制作步骤呗！

       

        主料：3斤多的草鱼一条(其他鱼类也行，但草鱼肉更嫩)、3个番茄（外表最好带点粉红色，够酸）、剁椒酱、番茄酱适量

        配料：葱姜蒜、盐

       

        第一步：属于技术工作，要将草鱼改刀，鱼头鱼骨剁小块，鱼肉去掉皮后切成片。然后将鱼头、鱼骨和鱼皮—起用盐腌10分钟备用;

        第二步：把番茄切成块，姜蒜切成末，剁椒切成小圈（如果是用剁椒酱就不必了）;

       

        第三步：热锅宽油，加热到6成熟时，倒入姜蒜末和剁椒圈，煸炒几下;

        第四步：倒入番茄块，同时不停地煸炒以便出更多的番茄汁;

        第五步；再倒入适量的番茄酱，和番茄块一起煸炒均匀;

        第六步：把鱼头、鱼骨和鱼皮一起倒入锅中，加清水没过食材后关盖，然后开小火煮半小时以上，让番茄入味；

        第七步：揭开锅盖，加盐调味，如果想要吃更咸辣，可以加适量剁椒水。然后滑入鱼片，待鱼片变白色后，立即关火盛起。

       

番茄鱼怎么做好吃？

        番茄鱼，是由番茄和鱼制作而成的一道家常菜。这道菜不仅有番茄的酸爽，也有鱼肉的滑嫩。

        两者搭配，不仅简单容易上手，还是绝对的下饭菜，老少皆宜！

        番茄鱼怎么做好吃？兔兔推荐： 做成酸汤番茄鱼。

        理由：

        加入海南特有的黄辣椒酱，在搭配番茄酱，酸爽开胃，还带有微微的辣味，鱼肉鲜嫩好吃，真是流口水的节奏！

        如何做出颜色红亮、诱人食欲的酸汤番茄鱼呢？请看兔兔带来的分享。

        导读：

一：什么鱼适合做酸汤番茄鱼？

        做酸汤番茄鱼，主要是要做出鱼肉滑嫩感，所以在挑选鱼上面也是有讲究的，以下几种鱼可供参考。

        特点： 草鱼个体大，肉质细嫩鲜美，肌间刺少。

        小结：以上四种鱼类，都可以拿来做酸汤番茄鱼。从肉质的特点价格来说， 鲈鱼和草鱼最经济实惠，大家都能消费，而且肉质也比较细嫩。

        如果有经济实力，可以选择3-4种，充分感受这两种鱼类带来的味蕾刺激。

二：如何做出诱人食欲的酸汤番茄鱼？

        诱人食欲的番茄鱼，分别来自两个地方：番茄酱、黄辣椒酱。

        ①新鲜番茄。

        ②优质番茄酱。

        黄辣椒酱，不仅色泽好看，而且气香味美，让人食欲大开。

        辣椒酱，鲜辣爽口，十分的诱人。与番茄酱二者搭配，整道菜品颜值直线上升。

三：酸汤番茄鱼做法教程。

        主料：鲈鱼一条、番茄

        辅料：番茄酱、黄辣椒酱、葱姜蒜、柠檬、薄荷

        调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、糖、蛋清

        ——————开始制作——————

        ①：准备鲈鱼。

        鲈鱼清洗好之后，擦干水分，宰杀鲈鱼，弄好之后清洗干净备用。

        ②：腌制鲈鱼。

        把 鱼片和鱼头骨分开腌制 ，挤出多余的水分。

        撒入少许盐、糖、胡椒粉、几滴料酒、半个鸡蛋白。再把 鱼片抓至上劲，粘手为止。

        再加入 适量的玉米淀粉，防止调料流失， 搅拌均匀备用。

        ③：准备配料。

        三个西红柿， 改十字花刀，放入热水中浸泡 ，方便去除外衣，切成块备用。

        切五到六片柠檬，薄荷叶清洗干净备用。姜葱蒜切成末末，放入盘中备用。

        ④：炒制番茄。

        锅里倒入适量的油，加入 番茄煸炒至起沙 后，加入少许番茄酱，之后捞出备用。

        ⑤：开始煎鱼。

        锅里再倒入少许油， 倒入鱼肉鱼骨煎至两面金黄。

        鱼骨煎香之后下入姜葱蒜，再加入适量的料酒从锅边淋入。

        锅边的余温可以让酒化成香气，再加入适量的清水或者高汤。

        ⑥开始煮鱼。

        水开之后，下入炒好的番茄、海南辣椒酱，用 大火煮八分钟左右。

        让鱼骨的鲜味和番茄的味道完全释放出来。这样做出来的汤才够香。

        八分钟之后加入少许的盐，胡椒粉，鸡精，鱼露。

        ⑦最后下鱼片。

        接着再把鱼骨捞出装盘备用，接着在下入切好鱼片， 下锅煮20秒左右 ，接着加入适量的醋。

        出锅之后，再撒上准备好的薄荷叶，非常开胃的酸汤鱼就制作完成啦！

四：酸汤番茄鱼之“你问我答”。

        ①：为什么要加入柠檬？

        柠檬 起到提鲜、开胃 的作用，加入它这道鱼味道会更加鲜美。

        ②：为什么要加薄荷？

        加入薄荷，是为了 借助它的清香 ，夏季尤其适合，如果没有也可以不放。

        ③：汤汁怎么才更加香？

        那就是鱼骨一 定要经过煎 ，而且最好是两面金黄， 让鱼骨的鲜味和番茄的味道完全释放出来，这样做出来的汤才够香。

        ④：鱼露是什么？为什么要加？

        鱼露是增鲜的 ，一般酒店都会用到，加入鱼露味道更加鲜美，如果家里没有的话可以忽略不计。

五：酸汤番茄鱼技术总结。

        1、鱼片一定要一片一片地放，为了防止鱼肉变老和腌制时的配料蹿味。

        2、在炒番茄时可大块放入炒碎些，炒制出砂最好。

        3、柠檬和薄荷，看个人喜好添加，不强求。

        4、煎鱼时的火候不宜过大，一般以中小火为佳，煎至两面金黄既可。

        5、熬汤的时候，最好是熬至八分钟左右，这样鱼骨与番茄的香味相结合，味道更加巴适。

结语

        一道酸辣爽会口的酸汤番茄鱼就制作完成，色泽鲜艳、汤汁浓稠、肉质细嫩。咬一口下去，鱼肉与番茄化渣的口感，真是太美妙啦！

        首先，我们准备食材，选用草鱼一条，辅料，西红柿，调料，盐味精鸡精，胡椒粉，番茄酱，高汤等

        第一步，把鱼改刀片成片，鱼片用，盐味精鸡精，蛋清，红薯粉腌制备用，

        第二步把西红柿切丁备用葱姜蒜切片。

        开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。

        我是二姐，我来回答下用番茄做鱼怎么做，有几种做法的问题。

二姐认为番茄做鱼的做法有很多。

        比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。

        平时我们做番茄和鱼搭配的话，二姐觉得番茄龙利鱼的味道可能会受到大家的喜欢，番茄龙利鱼做成汤品的样式吃着有一股酸甜可口的味道，再加上我们吃的时候还能吃到龙利鱼肉质鲜美的口感，确实也是一道非常美味的下饭菜。准备的食材：大番茄一个、葱姜各少许、食盐少许、料酒少许、龙利鱼200g、蚝油适量、淀粉少许、黑胡椒粉。

        二姐说一下食材的作用，首先番茄在这里是主要的食材，如果为了增加番茄本身的口味的话，可以稍微加一点番茄酱。葱姜和淀粉、料酒这些都是用于腌制龙利鱼用的，这样能去掉龙利鱼肉的腥味，这样做出来的味道是比较好吃的，而用黑胡椒粉一点缀之后这个咸淡味道就出来了而且还不会太重，然后再加入其他适量的调味料二姐觉得就够用了。这样就组成了我们做这道美味的番茄龙利鱼所需要的食材。

        接下来我们开始做番茄龙利鱼，首先我们需要腌制一下龙利鱼，将龙利鱼切块之后加入切好的葱姜片，然后加入淀粉、黑胡椒粉等食材，接下来腌制大概半个小时的时间。将西红柿用开水烫一下之后这样就能把外皮给去下来了，然后我们需要将西红柿切成小细丁，这样做的时候更容易入味的，所以这一步我们要做的细致一些。接下来我们需要将葱姜都准备好，然后切成小片之后在锅中加入油，油温起来之后加入适量的葱姜炒香味再将西红柿丁放进去，等翻炒出汤汁之后即可将龙利鱼片放进去再加入剩余的调味料，这样我们做出来的味道就好吃了。二姐认为这个做法也是很普遍的一个做法，能让龙利鱼非常入味而且能尽可能发挥西红柿本身的味道出来。

        茄汁鱼的效果类似但它是炖煮出来的，茄汁炖鱼的话可以用一些番茄来熬酱但是为了突出番茄酱的味道需要放一点番茄酱会更入味而且颜色也会更深一些，二姐认为这部分也是所需要的，而且茄汁鱼的做法也很简单。

        另外一种做法就是做番茄鱼丸汤，这里就是将鱼先去掉组织之后，然后将鱼切碎一些，然后在里面加入适量的淀粉，这里淀粉要提前加水和成一个水淀粉的效果。

        做出来才能充分和鱼肉混合，做出来的鱼丸才能均匀还好吃。然后我们需要在里面加入适量的食盐、五香粉以及蚝油等食材来提高香味，当然二姐建议在里面加入适量的葱和姜碎末，这样能去掉鱼的腥味让做出来的鱼丸更加鲜美，然后我们将食材顺着一个方向搅拌，给鱼丸上劲儿之后，就可以做美味的番茄鱼丸汤了。

总结

        以上就是二姐写的用番茄做鱼怎么做，有几种做法的回答。

        天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。 番茄鱼片汤 ，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。

       

番茄鱼片汤

        食材准备： 一条一斤半左右的小草鱼

        辅料 ：番茄2只、番茄酱、香葱末、姜蒜末、鸡蛋清一个、水淀粉适量

        调料： 胡椒粉、盐、鸡精、料酒、香油

       

        食材处理：

        1.码味上浆。 草鱼肉骨分离，鱼肉斜片成薄片，加拍破的姜块、盐、料酒、少量胡椒粉码味15分钟。再加入鸡蛋清、水淀粉搅打抓匀上浆，再加少量植物油抓匀。

        2.番茄的处理。 开水烫一烫，撕皮切大片备用。

        3.鱼骨去腥。 鱼骨略跑一下油，至表面定型捞出滤油。

       

        做法：

        1. 起锅烧油，小火煸香姜蒜末，在加入番茄酱炒香，然后加入番茄片炒出汁，加水。

        2. 捞去汤内浮沫，加盐、胡椒粉、鸡精调味后，加入鱼骨，大火冲开汤汁，烧大致两分钟左右，汤色浓郁。

        3. 改中小火，将鱼片抖散，均匀放入汤汁中，保持锅内火微开，大致一分半钟左右，鱼片就可以捞出了。

        4. 起锅，撒葱花，淋点香油。

        一道是汤又是菜的番茄鱼片汤就做成啦。

       

        小贴士：

        ①鱼骨通常较腥，需要略跑下油锅去腥

        ②煮鱼片一定不要大火，一是容易冲去芡粉，浑汤。二是容易将鱼片冲烂，肉质没那么鲜嫩了。在锅里的鱼，一般不要去翻动，滚烫的汤汁会帮你做好一切。

       

        最近，办公室的同事们爱上了吃鱼，三两天就吵闹着要吃一顿。究竟是什么样的鱼能如此让人着迷呢，就让我来给你慢慢揭晓！

        夏天到了，天气渐渐炎热起来，如果能有一道酸爽开胃、颜值高的 美食 来促进你的食欲那就最好不过了。本期就给大家分享番茄龙利鱼这道美味，龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。

       

        番茄本身就是一个很讨喜的食物，汁水丰富酸甜可口。将两样食物融合，一碗酸爽开胃的番茄烩龙利鱼，酸甜可口，软嫩入味，浓稠的汤汁喝下去，鲜香得让人停不了口。

       

        食材：龙利鱼1片、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜

       

        做法：

        1、把龙利鱼洗净斜切成片，生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味。

       

       

       

        2、接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用。

       

       

       

        3、给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。

       

       

        4、锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱。

       

       

        5、等到番茄炒化之后加入适量的温水，将汤汁转移到砂锅中小火慢熬。

       

        6、炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，最后把龙利鱼也焯一下水，以防煮汤时有很多浮沫。

       

       

       

        7、最后把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花。

       

       

        这道汤汁浓郁的番茄龙利鱼就做好了，不仅肉质鲜嫩，汤汁用来泡饭也是非常好吃，爱吃鱼的小伙伴一定不要错过。

       

       

        做番茄鱼原料番茄非常重要，如果买不到好一点的番茄，建议直接用番茄火锅底料来做。

        我说的好一点的番茄就是新疆的番茄，日照时间超过十个小时。

        做番茄鱼的关键是要把鱼腥味有效地去除，分享一下我自己做番茄鱼的方法。

        主料:草鱼2斤

        调料:蜀八爷川西坝子番茄底料250克，新鲜番茄1个，香菇2个切五角星花刀，酸菜50克

        白酒5克，胡椒粉3克，淀粉10克，鸡蛋清一个，姜葱各20克。

        方法:先将草鱼肉切片炒鱼骨砍成块，放入盆中，倒入白酒姜葱。码为五分钟，然后再用清水冲洗干净，这个方法是去除鱼的草腥味。

        如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净。

        洗干净之后把鱼片拿出来单独再放，盐3克，胡椒粉3克，淀粉10克，鸡蛋清一个用手使劲儿抓匀。

        锅中下油烧热下鱼骨煸炒一下，下50克酸菜再下入250克蜀八爷川西坝子番茄底料，炒出颜色加入鲜汤2斤煮开放香菇和番茄，下去鱼片再煮开关火即可。#番茄鱼#

        特点:番茄味浓，鱼嫩，汤鲜酸爽微甜。

        番茄鱼酸酸甜甜非常的开胃，正巧我前几天刚好做了一道番茄鱼，感觉还不错，在这里分享给大家。 番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。

        既然题目是家常番茄鱼怎么做？那么我们用到的调料必须也是家家户户基本都有的。

        准备食材黑鱼，番茄，葱姜蒜，盐，胡椒粉，番茄酱，料酒，醋，鸡精

        1黑鱼破肚洗净，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉切片（这一步可以叫卖鱼师傅帮忙），处理好的鱼骨鱼肉身上会很黏。这时候我们要用清水给他反复冲洗几遍。这样子做出来的鱼片味道没那么腥。

        2处理好的鱼骨，鱼肉分别放入两个碗中，加入盐，料酒，姜丝，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓抹均匀腌制15分钟；

        3番茄洗净切成小块，连汤汁一起倒入碗中备用（切番茄时，菜板上留下的汤汁是精华，千万不能丢弃），葱切段，姜切丝，蒜剁成末

        4油锅烧热，将事先准备好的番茄块倒入锅中，用铲子不断地挤压番茄块，将番茄中的汁水逼出来。接着倒入三勺番茄酱继续翻炒。待汤汁煮浓稠时候，倒入开水煮开一旁备用。

        5另起一锅放入葱段姜丝煸炒出香味，将腌制好的鱼块放入锅中煎，一面煎完再煎另一面。将鱼块两面都煎至发白，接着沿着锅沿倒入料酒去腥。然后将事先煮好的番茄汤底倒入锅中与鱼块同煮，加盐，胡椒粉调味，大火煮五分钟。

        6将鱼块等杂质从锅中捞出放入最后盛鱼的容器中（如果喜欢吃点配菜，可以将黄瓜豆芽豆腐什么的焯烫一下，也和鱼骨头一起放入容器中）锅中只留汤底，将腌制好的鱼片一片片的放入锅中，煮至发白，这时候再淋上两勺白醋，少许鸡精做个调味，出锅装盘。

        7最后将葱蒜末放入成品的中间，淋上热猪油，滋啦一声香气扑鼻，番茄鱼片就做好了。一边滚一边吃，酸甜可口越吃越有味道。

        我是小诗姐，上次做了个番茄酸汤鱼，简单易上手，零基础可做。

        番茄也就是西红柿，是我们很多人喜欢吃的蔬菜，酸酸甜甜的味道，西红柿的营养价值也非常的高，富含人体所需的多种营养成分。富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

       

        1.准备新鲜的巴沙鱼600g，将鱼切成片备用。巴沙鱼没有刺，也是我最喜欢的，小朋友也可以吃，不用怕鱼刺卡住。

       

        2.锅中放1500毫升水烧开，西红柿顶部切十字花刀，水开后放入西红柿汆烫去皮，切成小块，放入烧开的水中，再放5到6颗红枣，20g枸杞，大火煮10分钟左右。

        3.超市买的海底捞番茄酸汤鱼调料260g，将调料全部倒入锅中，然后放入巴沙鱼，再放上喜欢的配菜，金针菇，豆皮，土豆片等。

        4.煮3分钟左右就可以出锅啦，好吃又方便，零基础就可以学会。

       

番茄鱼的家常做法大全 最美味的番茄鱼做法三则分享

       青菜小煎饼

       材料：小油菜2棵；鸡蛋黄2个；面粉少量

       做法

       1、青菜剁碎，放碗中

       2、加入两个蛋黄，并放少量面粉搅拌均匀

       3、不粘锅放一点橄榄油或不放油，舀一勺糊放锅中整理成形，两面煎熟。

       番茄鱼片汤

       材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；

       做法

       1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；

       2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可

       糖醋茄子

       材料：圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量

       做法：

       1.茄子去皮，切成滚刀块。撒点盐腌一下。

       2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。

       3.另取一只碗，放入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺水适量，然后搅拌均匀。

       4.将茄子放进面糊中裹上面糊。同时，锅中放适量的油烧热。

       5.油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。

       6.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。

       鱼香豆腐

       材料：豆腐，红薯淀粉，盐，花椒粉，白胡椒粉、泡椒末，泡姜末，豆瓣酱，植物油

       鱼香汁：生抽，陈醋，白砂糖，香油，水淀粉，盐

       做法

       1、豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料

       2、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型

       3、将豆腐复炸一次，捞出控干油分

       4、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末煸出香味

       5、加入素高汤和豆腐条烧入味

       6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可

番茄脆肉皖鱼片汤怎么做如何做

       1、番茄鱼片。

       用料：

       番茄2个、龙利鱼2条、姜4片、葱1段、香葱1根、东古一品鲜酱油2汤匙、盐4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油2勺。

       做法：

       （1）食材准备好。

       （2）龙利鱼切大片，放到吸油纸上吸干水分。

       （3）肉片放入大碗里，加入淀粉，胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。

       （4）反复抓拌均匀，静置20分钟。

       （5）番茄去皮切块，姜切丝，大葱切片，香葱切碎。

       （6）起油锅放入食用油，油热后放入姜丝炒出香味。

       （7）放入葱片翻炒。

       （8）放入番茄翻炒。

       （9）番茄软烂后，加入适量清水烧开，倒入东古一品鲜酱油提味。

       （10）加入盐和白糖调理味道。

       （11）放入鱼肉片。

       （12）一片一片地放不粘连，全部放好。

       （13）经过加热鱼肉嫩滑，已完全熟透。

       （14）撒上香葱碎，快速翻炒均匀出锅。

       2、番茄鱼片汤。

       用料：

       越南龙利鱼柳200g、葱姜料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。

       做法：

       （1）准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用。

       （2）龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。

       （3）将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。

       （4）将番茄轻划十字刀口，浇滚开沸水。

       （5）葱姜蒜洋葱切碎。

       （6）烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。

       （7）去皮的番茄切碎备用。

       （8）爆香葱姜蒜。

       （9）下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。

       （10）加入220毫升清水，酌情加盐。

       （11）滚开后下腌制好的鱼片。

       （12）再次滚开，3分钟后出锅食用

       3、番茄鱼片汤。

       用料：

       黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、葱姜适量、熟白芝麻少许、盐适量。

       做法：

       （1）一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

       （2）热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

       （3）倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

       （4）2只番茄去皮，切小块备用。顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

       （5）取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

       （6）下腌好的鱼片煮熟后，关火。

       （7）撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成。

       番茄脆肉皖鱼片汤的做法步骤

       1. 番茄切小块，姜切片；锅里加水，将番茄+姜片+牛肉丸放入锅中，煮约20分钟。

       2. 番茄煮得半融化的状态，汤水浓稠了，加入脆肉皖片煮约5分钟，加盐调味，即可起锅。

       小贴士

       番茄一定要煮得够烂，味道才能融在汤里哟~

       今天关于“番茄鱼片汤的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。