平菇的做法潮汕家常菜_平菇的做法潮汕家常菜窍门

2024-05-02 10:17:54

我很了解平菇的做法潮汕家常菜这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.清炒平菇的做法

2.平蘑菇怎么炒好吃又简单的做法

3.平菇的做法

4.平菇怎么做才好吃？

5.平茹的吃法

6.平菇的做法「」

平菇的做法潮汕家常菜_平菇的做法潮汕家常菜窍门

清炒平菇的做法

　导语：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面是我给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

　平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

　平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的'单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

　在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。

　①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。

　糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现**分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。

　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

　中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

清炒平菇的做法一：

　材料

　平菇400克.

　做法

　1. 平菇洗净切成片备用.

　2. 锅内放入适量的食油开中火.

　3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.

　4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.

清炒平菇的做法二：烩炒高山平菇

　材料

　高山平菇200克，适量的葱花。

　做法

　1．高山平菇洗净切片备用。

　2．锅内放入适量的食油开中火。

　3．锅热后倒入平菇翻炒至熟。

　4．加入适量的盐及葱花拌匀即可。

清炒平菇的做法三：青椒炒平菇

　材料

　青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量

　做法

　1、青椒洗净，用手掰成块。

　2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。

　3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。

　4、放入平菇煸炒。

　5、烹入酱油、料酒、适量精盐。

　6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。

平蘑菇怎么炒好吃又简单的做法

炒平菇的家常做法如下

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.青红椒切小段，葱姜末切好待用。

3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

4倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。

5.加入青红辣椒。

6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。

7.最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。

平菇的做法

平菇虾米

食材：平菇，虾米适量，番茄1个，鸡蛋2个，葱，大蒜，盐，胡椒粉，生抽。

第一步：平菇清洗干净后，撕成小条。

平菇也可以直接切碎，有助于孩子咀嚼。

第二步：锅里放油，油温升高后，放入蛋液，炒散，

这里油要多放一点，这样炒出来的鸡蛋会更加的松散。油少了，鸡蛋会吸油。

第三步：放入葱和蒜蓉和虾米，

小火炒香。

葱最好选用香葱，增加菜肴的香味。

第四步：接着放入番茄，炒出茄汁。

番茄可以用开水烫去皮，或者不去也行。

番茄尽量选择粉色沙瓤的，这样的番茄绵软，容易炒出汁。

第五步：放入平菇，翻炒均匀。

第六步：平菇炒软后，放盐，胡椒粉，生抽，美味的平菇虾米做好了。

平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及一些矿物质元素，具有很高的营养价值。不管是清炒还是制作成荤菜，都具有很好的促进食欲功效。

虾米营养价值：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

平菇怎么做才好吃？

平菇的做法如下：

主料：平菇250克、香菜1根、蒜5瓣、小米辣3个。

辅料：白芝麻适量、小葱1根、味达美清香米醋2勺、初榨原酿生抽1勺、臻品蚝油3勺、食用油2勺、香油少量。

1、准备食材。

2、平菇洗净，撕成小朵，锅中宽水煮开，将平菇入锅焯熟。

3、焯熟的平菇沥水捞出，攥去多余水分。

4、小米辣切圈，香菜切小段，蒜去皮去蒂。

5、大蒜去皮去蒂放入蒜臼子中捣成蒜泥，把小米辣，白芝麻，蒜泥，白芝麻，香菜放入碗中，混合均匀。

6、将油入锅烧至冒烟后浇在碗中的调味料上激发出香味，再加入1勺味达美初榨原酿生抽，3勺味达美臻品蚝油，2勺味达美醇香米醋。

7、再淋入少量香油搅拌均匀成灵魂的凉拌汁，将凉拌汁浇在平菇上，撒上小葱即可。

平茹的吃法

很荣幸可以在这里分享自己觉得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三种做法我觉得都挺好吃的，大家也可以试着做下。

一、首先我先来分享第一种做法：蘑菇（平菇）炒肉

1、猪肉切片，放入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；

2、把平菇根部去除，用手撕成大片，冲洗干净；

3、锅中烧水，水开后把洗好的平菇放入热水中焯下捞出；

4、大葱切段、姜切丝，喜欢吃辣的朋友可以放几个小红尖椒；

5、锅热油，放入准备好的葱、姜和小红尖椒，炒出香味，放入猪肉片煸炒；

6、当肉片炒至快熟时，放入平菇，继续煸炒，加入少量的水、食用盐，微火烧3-5分钟；

7、转大火收汁，将汁收浓后，美味可口的平菇炒肉就出锅啦

二、接下来分享第二种做法：炸蘑菇（平菇）

1、把平菇去除根部，撕成小的长条状冲洗干净，放入沸水中焯一下，沥干平菇的水分，放入盆中待用；

2、面粉和生粉2:1的比例，加入两个鸡蛋和适量的清水调至面糊状；

3、冷锅热油，将蘑菇均匀挂上面糊放入锅中炸至金**捞出；

4、把刚炸好的平菇放入锅中再复炸一次，这样吃起来更酥脆

三、最后分享第三种做法：火锅蘑菇（平菇）

1、自己平时在家吃火锅时，可以尝试买一些平菇处理干净撕成小块放入火锅中煮沸；

2、这样吃起来更鲜美

好了，以上就是我觉得比较好吃的蘑菇（平菇）做法，希望可以对大家有所帮助，互相学习。

菌菇类的食材味道鲜美，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。尤其蘑菇深受大家喜爱，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。饮食养生很适合吃蘑菇补充身体营养，提高免疫力。怎样把蘑菇做的好吃又入味？

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净；

2、把洗好的蘑菇撕成小块；

3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；

4、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油；

5、倒入蘑菇均匀翻炒；

6、加入盐和蚝油炒匀；

7、最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。

蘑菇具有丰富的营养价值，口感也很不错，喜欢的可以尝试一下这道菜哦！

常说平菇是菌类，但是怎么个菌类却不知道；以前我是吃平菇，知道这个东西很好吃，吃起来很鲜，味道也很好。但是我却不知道平菇这个东西是怎么种出来的。后来，隔壁老王同志，捡了一大堆的垃圾回来，扔到墙角，我的天，居然长的就是平菇。原来那个垃圾就是木头残渣挤到一起的废弃物。我的天我算是长见识了。

平菇怎么做好吃呢？我最喜欢用平菇来做配菜。因为它足够的鲜，有它的菜品都会变得很好吃。比如用平菇烧汤就是一个很好的做法。

准备食材：

一块瘦肉、适量平菇、适量小葱、一块老姜、少许花椒面、几瓣蒜、适量盐、适量鸡精、少许生抽、适量的红薯淀粉、少许芝麻香油。

烹饪做法：

这个是最基本的底汤，还可以另外加入适量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鲜更好吃的汤汁。另外，平菇炒肉片其实也很好吃。

我是食情小农，很高兴回答这个问题~

平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

它的做法也很多，可炒可炖！下面一起来看看吧！

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开

3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味

7.下入葱段和红椒段，翻炒几下

8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀

平菇是大家平时在市场上最常见的蘑菇品种，价格相对于其他菌菇要便宜一些，属于四大食用菌之一，大家都知道菌菇营养价值很高，经常食用可以降低身体内胆固醇，据说还可以减肥呢，还具有一定的防癌作用，平菇中的干蛋白质含量可是鸡蛋的3倍，总之好处多多。

一、挑选平菇是要先看看平菇伞盖的外沿是否平整，有无开裂或者打蔫，新鲜的平菇伞盖外沿应该向内包裹，并且伞盖较厚。

二、接下来我们把平菇翻过来看菌褶，菌褶的颜色应该呈现白色或者淡** ，菌褶排列间隔均匀。

三、最后看菌柄，菌柄不要那种过长的一般在4-7厘米的最好，然后轻轻的用手捏一下看里边有没有中空的现象，如果有就不要。

===软炸平菇===

所需食材

平菇

所需调料

淀粉、面粉、食盐、食用油、鸡精、鸡蛋、孜然、胡椒粉

--开始制作--

第一步：平菇洗净后，用手撕成条状。

第二步：准备一个小盆，盆中放入淀粉、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉，而后磕入一个鸡蛋，加入清水搅拌均匀，做成炸糊。

第三步：将撕成条状的平菇，放入炸糊中，使每个平菇调都均匀的沾上炸糊。

第四步：起锅烧油，油温五成热时，将裹好炸糊的平菇条放入油中，炸成金黄，飘起后捞出。

第五步：将炸好的平菇放入盆中，然后撒上孜然粉，摇晃均匀后，放入盘中即可摆盘上桌。

一、为什么成为软炸？

答：软炸就是讲食材加工成小条或者小块，挂糊放入油中，炸熟的一种烹饪方法，而并不是炸出来的食材很软。

二：为什么炸好的平菇条放一会儿就软了？

答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有办法，第一就是将炸糊中的面粉换掉，改成纯淀粉和糊；第二是将鸡蛋换成蛋清；第三是将炸好的平菇条进行回锅复炸。这样炸好的平菇条就不会软了，吃起来肯定酥酥脆脆的。

三、炸平菇时油温如何控制？

答：炸平菇时要五成油温下锅炸，保证小火慢炸，复炸的时候可以将油温升到8成热，然后倒进去迅速划散后，炸三十秒捞出控油即可。

四、炸糊面粉和淀粉的比例是多少？

答：炸糊面粉和淀粉的比例可以保持 1比1 ，淀粉大家可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，这样成品出来的效果和口感都是非常不错的。

炸好的香菇条还可以做成扣碗呦，味道也是非常好吃的。

我的这种方法制作出来的平菇我认为是最好吃的，我自己认为比炒着要好吃，据说软炸平菇吃的时候可是能吃出肉味的，所以也就人形象的成为软炸平菇为软炸“肉” ，不行了，又留口水了，让我赶快买平菇去。

虽然现在一年四季几乎所有食材都能吃得到，但是中国人在饮食上从来讲究的就是“不时不食”，吃东西要顺应时节，该是什么季节就吃什么应季的食物，这样对身体才是极好的。立秋过后，天气渐渐凉爽，相应的雨水也增多了，除了丰富的瓜果和蔬菜日渐丰盈，品种繁多的蘑菇也悄悄到了最该品尝的日子。

必须得是软炸蘑菇啊，素中荤可不是浪得虚名的。

做法如下：

（1）平菇先水焯一下，沥干水分。

（2）用盐，花椒粉，五香粉等拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加水调成糊。

（3）油五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，等油温上升，复炸。其实炸一次也很好吃了。蘸自己喜欢的蘸料吃，空嘴吃都好。

注意：

蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然影响口感；

面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住；

油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适。

记得小时候放学，校门口有一家炸串摊，炸的平菇特别好吃，从此就“爱上了”平菇

平菇是一种在我们日常生活中非常常见的菌菇，价格也不贵，味道很好，口感肉肉的，爽滑可口，特别好吃

平菇的营养也很丰富，含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分

平菇我喜欢做炸平菇、香辣平菇、平菇青椒炒鸡蛋等，都很好吃，做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下平菇的这些做法，希望对您有所帮助！

炸平菇

平菇清洗干净后，用手将其撕成大小适中的条

取一碗，碗中放上一些面粉，打入几颗鸡蛋，放入食盐和五香粉以及花椒粉，倒上一点点白开水，将其搅和成没有面疙瘩，稀一些的面糊

锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，将撕好的平菇放到面糊中，让其均匀的裹上一层面糊，然后逐个的下入到锅中炸，将其炸至定型后捞出，等油温升高一些后，再将平菇放到油锅里复炸，这次就其炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油，再用厨房纸将炸好的平菇表面的油脂吸干，摆入盘中，吃的时候可以蘸上一些番茄酱或者撒上一些椒盐即可

青椒平菇炒鸡蛋

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用

平菇洗净撕成小条，青椒切片，葱切葱花，大蒜切末备用

起锅烧油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后炒散，然后盛出备用

锅中再倒上一点油，烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇炒软，炒至断生后，放入鸡蛋液青椒，翻炒片刻，倒上酱油，放入食盐和十三香，大火翻炒，将食材炒熟后，放入一些味精，翻炒均匀即可

香辣平菇

葱切葱花，大蒜切末，干辣椒剪成小段，平菇洗净沥干水分撕成小条备用

锅中倒入一些油，油热后，放上葱花和大蒜末，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇的水分炒出来，放入干辣椒，撒上食盐和胡椒粉，淋上一点酱油，将平菇煸炒得干干的后，放入一些味精和少许白砂糖调味，大火翻炒均匀即可

好吃下饭的香辣平菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下

菌类营养丰富，我们应该在平时的饮食中增加各种菌类的食用。平菇味道鲜美而且对我们的身体很有益处。我今天教大家做一道用平菇和鸭子做的菌菇烧鸭，鸭肉和平菇的香气互相渗透特别入味好吃，下面我就把具体做法写一下。

一道色香味俱全的吮指菌菇烧鸭，滋补润燥，是进补的上乘佳肴

要说鸭肉怎么吃？估计很多人第一反应就是烤鸭、香酥鸭、樟茶鸭、枇杷鸭吧？想想这些做法在餐馆最常见，要想在家里做还真是不容易呢？这不仅仅是手艺的问题，光是制作的工具家里都不一定有。

我一般在家都是做红烧鸭块，而且在做鸭子的时候会放上些五花肉一起来烧，鸭肉吸收了猪肉的荤香，口感更细嫩，味道也更香浓。今天我准备用干的平菇来烧鸭子，因为也是第一次尝试，在制作的时候多少也还是有些忐忑，不知道最终呈现的味道会是什么样？在锅中炖煮的时候就能闻到有阵阵的浓香从厨房飘出，这个香气除了鸭子的味道，干平菇也是功不可没，那种独特菌菇味道所带来的嗅觉快感，是其它任何食材所不能带来的。一盘颜色红亮的菌菇烧鸭端上桌得到家人的一致赞许，鸭肉和菌菇味道的交融给这道菜加分很多，用手拿着鸭块大口的吃才过瘾，吃完之后还要满足的吮吮手指，再把汤汁拌上米饭，嗯！好完美的一餐。

做这道菌菇烧鸭最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多，我这次是在超市买的半片新鲜鸭子，让工作人员帮忙剁成了块儿，这样回家就直接洗净浸泡就可以。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味。如果家里没有干平菇，用其它的干蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗干净，把蘑菇上的泥土和脏东西洗掉再用清水泡制两小时以上。让蘑菇充分吸收水分，这样泡开的蘑菇再来烧鸭子口感更好也更容易入味儿。

鸭子有滋补、养胃、补肾、消水肿等多种功效，而且鸭肉性寒，有清燥的作用，特别适合体内有热、上火的人食用，春、夏季节多吃些鸭肉对我们的身体还是很有益处的。

制作方法：

材料：新鲜鸭子、干平菇、葱、姜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、蒸鱼豉油

步骤：

1、鸭子剁成块或让超市工作人员帮忙处理好后用清水冲洗干净再浸泡半小时以上，然后放到冷水锅中进行焯制，待锅中水沸腾后用筷子把鸭块捞出，葱切葱段，姜切大片。

2、干平菇用清水洗净后，在水中浸泡两小时以上，使用前用手攥干水分备用。

3、锅中放入油和白糖炒糖色，待白糖变成红棕色放入焯好的鸭块翻炒，放入葱段、姜片炒香。

4、放入干平菇翻炒均匀，随后倒入料酒、生抽、老抽炒香。

5、倒入开水，水量没过食材或再多些，锅中汤沸腾后调最小火盖锅盖炖煮。

6、大约炖半小时（如果喜欢更软烂的口感可以适当增加些时间），掀开锅盖调中大火收汁，放入蒸鱼豉油和适量盐，待锅中汤汁收粘稠即可装盘上桌

小薇的温馨小提示最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味。

平菇，是我们餐桌上，常见的菜，也有很多种吃法。

我们先来举例几种

第一种：我们来做个干炸蘑菇，我们先将平菇洗净，撕成条状，放入盆中，加盐，加点味精，放点十三香，打入一个鸡蛋，淀粉，拌匀，最后我们在加入点面包糠，锅中烧油，油温六成热时，我们加放入平菇，小火慢炸，炸到定型，我们捞出，在复炸一次，加上面包糠炸出来的平菇，金黄酥脆，更香，就像肯德基卖的炸鸡腿一样漂亮。

第二种：我们来做个平菇炖鸡，我们先将鸡子剁好，把平菇洗净备用，锅中加入凉水，把鸡子焯水，撇去白沫，然后把鸡子捞出，锅中加入少许油，加入点白糖，小火熬出焦糖色，火不要太大，要不然容易把糖色炒糊，炒糊就会变苦了，我们把糖色炒好，倒入鸡子，煸炒一下，我们加上葱姜蒜爆香，在家里我们可以加入一小包的炖鸡料包，倒点料酒去腥，加入水，如果糖色没炒好的话，我们可以再加点老抽，炖一会，我们把鸡爪炖到快开花的时候，这个时候我们可以加盐了，盐加早了，肉容易柴，加入盐的同时我们也可以把平菇倒入锅中了，在炖一会，一锅香喷喷，平菇炖鸡就出锅了，配碗米饭，吃起来真香。爱吃清淡的我们可以把鸡子做成清汤的，汤鲜味美。

第三种：我们做个简单的，平菇也是菌类的一种，菌类自带鲜味，我们来烧个平菇汤，我们把平菇洗净，撕成条形，锅中烧水，水开我们把平菇倒入煮一会，加点盐，撒点小葱就可以出锅了，无需加鸡精味静，自带鲜味。

好了我们今天就先做这几种吧。

平菇的做法「」

平菇具有增强免疫力，促进大脑发育的功效，首先，我们将平菇头去掉，撕成小朵，放入大碗中，用清水清洗一遍，锅中烧水，水开之后，放入平菇，进行焯水。三分钟后，捞出来过一遍凉水，然后拧干水分，放入碗中。

切点葱花、蒜片、姜丝，切好之后放碗中，红甜椒青甜椒切小块，豆干也切小块，切好之后，放碗中备用。

准备一块瘦肉洗净切片，切好之后放碗中，加入少许的食用盐、味精、料酒、地瓜粉，用手抓匀，腌制五分钟。

碗中打入3个鸡蛋，打散，锅中倒油煎蛋，把鸡蛋煎香，一面煎好翻过来煎另一面，煎好之后放碗中备用。

锅中倒入蒜、姜丝、葱末爆香，倒入肉片翻炒，把它炒香，加点生抽、蚝油，继续翻炒，加入青红椒、鸡蛋、平菇，加点食用盐翻炒均匀。

准备一个砂锅，将炒好的食材倒进砂锅中，加入一勺豆瓣酱，少许淀粉，适量的清水，小火焖5分钟左右，哇好香，准备出锅啦。

平菇的做法大全「精选」

　平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。那么平菇应该怎么做呢?下面是我为大家收集的关于平菇的做法大全，欢迎大家阅读!

一、平菇炒鸡蛋

　1、鸡蛋打碗里，加少许盐打匀。

　2、平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。

　3、炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。(此时鸡蛋不要炒的太熟等会还要翻炒)

　4、另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味。

　5、放入平菇翻炒一会至炒熟。

　6、平菇炒熟后放入适量盐和胡椒翻炒均匀。

　7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。

　小窍门：

　鸡蛋吃油，炒蛋时要多放一些油

二、平菇萝卜汤

　白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力; 2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化; 3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的'淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　1、萝卜去皮，洗净，切成粗丝，平菇去杂质，洗净。

　2、锅里油热，放下姜丝，萝卜丝煸炒。

　3、待萝卜有些发蔫，加适量水煮开。

　4、放入平菇，煮8分钟。加盐，鸡精调味。

　5、加盖稍加炖煮后开盖加葱花即可。

三、耗油平菇(5分钟快手菜)

　1、准备好材料，切好葱白，葱段，蒜片，姜片

　2、平菇去根部后用手撕成条状。

　4、撕好的平菇放盐水里稍稍浸泡会后沥干水分。(杀菌)

　5、锅内倒少许油把葱白，姜片和蒜片爆香后，再倒入少许蚝油翻炒。

　6、再把沥干水分的平菇放入翻炒，炒匀后盖上锅盖中小火2分钟。

　7、等汤汁烧出来之后，撒上葱绿即可出锅。(喜欢吃辣的童鞋，可以加点麻油或辣椒油淋上)