川菜红烧茄子的家常做法_川菜红烧茄子的家常做法窍门

川菜红烧茄子的家常做法_川菜红烧茄子的家常做法窍门

       大家好，今天我将为大家详细介绍川菜红烧茄子的家常做法的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.最好吃的家常美食推荐

2.快速家常菜应该怎样做？

3.长条茄子怎么做好吃

4.年夜饭二十道菜菜谱大全

最好吃的家常美食推荐

       1、酸辣土豆丝。酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。

       特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

       2、干煸豆角。干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

       3、鲁味红烧茄子。红烧茄子是大众喜爱的家常菜。

       鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

       4、笋干红烧肉三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！

       5、西红柿炒鸡蛋红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。

       6、醋溜白菜白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜！

       7、香辣虾香辣虾，好吃的一道菜，看着就非常有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽，要平时很少做辣菜，不过，偶尔尝尝，亦令胃口大开。

       8、土豆烧牛肉。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。

快速家常菜应该怎样做？

       1、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

       做法

       1、先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

       2、锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

       2、干煸豆角

       干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

       做法

       1、准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

       2、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

       3、鲁味红烧茄子

       红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

       做法

       1、准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

       2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

       4、笋干红烧肉

       三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！

       做法

       1、牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。

       2、炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。

       5、西红柿炒鸡蛋

       红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。

       做法

       1、西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。

       2、热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

长条茄子怎么做好吃

       家常菜做法——麻婆豆腐

       1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

       2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

       3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

       4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

       5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

       家常菜做法——可乐鸡翅

       原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

       步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

       油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

       用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

       在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

       最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

       这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

       家常菜做法——回锅肉

       原料：猪后臀尖，青蒜

       辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

       青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

       锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

       青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

       家常菜做法——红烧肉

       1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

       前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

       2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

       3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

       4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

       5、这就是做好的样子了

       家常菜做法——酸菜鱼

       1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

       2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

       3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

       4、将鱼切成段。

       5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

       6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

       7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

       8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

       9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

       10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

       11、切酸菜，成段

       12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

       13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

       14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

       15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

       家常菜做法——宫保鸡丁

       材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

       注：可酌情配料

       调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

       味精· 小匙

       做法

       1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

       2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

       3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

       4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

       花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

       家常菜做法——水煮鱼

       草鱼一条，片成鱼片。

       鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

       把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

       锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

       这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

       放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

       花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

       等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

       嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

       家常菜做法——鱼香肉丝

       材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

       调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

       做法：

       1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

       2、葱姜蒜洗净切丝备用。

       3、木耳和胡萝卜切丝备用。

       4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

       5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

年夜饭二十道菜菜谱大全

       一、茄子煲

       材料：茄子、胡萝卜、油菜

       做法：

       1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

       2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金**，捞出沥油。

       3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

       4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

       5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

       二、独咸茄

       材料：茄子500克、大豆100克

       做法：

       1. 将黄豆洗净用温水泡软；

       2. 香菜择洗干净切末；

       3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

       4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；

       5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

       三、尖椒炒茄子

       材料：茄子300克、青椒50克

       做法：

       1. 将茄子去皮，切成细长条；

       2. 青椒去籽切成细长条；

       3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

       4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

       5. 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

       6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

       四、红烧茄子

       材料：茄子500克 尖椒20克

       做法：

       1. 将茄子切成长条；

       2. 将红尖椒切成长条；

       3. 姜洗净切末；

       4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；

       5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；

       6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味全高鲜，用淀粉收汁，出锅即可。

       五、冰冻茄丁

       材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

       做法：

       1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；

       2. 柠檬切片；芹菜切末备用；

       3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；

       4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙**，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

       六、凉拌茄子

       材料：茄子500克

       做法：

       1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；

       2.姜末、酱油、味全高鲜、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

       七、菊花茄子

       材料：茄子、番茄酱

       做法：

       1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

       2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

       3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味全高鲜烧开

       4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

       年夜饭二十道菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

       1、鱼香肉丝

       鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。

       2、回锅肉

       回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。回锅肉制作简单，但口味鲜美，适合快捷的家常料理。

       3、酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜，需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单，只需将土豆切成丝，将调料炒香，再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

       4、宫保鸡丁

       宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

       5、糖醋排骨

       糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单，只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制，最后加入适量的醋进行调味。

       6、手撕包菜

       手撕包菜是一道常见的家常菜，它由卷心菜、洋白菜等食材制作而成。它的制作非常简单，只需要将包菜撕成片状，然后进行干辣椒和花椒的爆炒，最后加入葱、蒜和盐调味即可。

       7、红烧肉

       红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时，需要将五花肉用酱油调色，然后加入各种调料进行腌制，最后用小火慢炖而成。

       8、水煮肉片

       水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。通过将猪肉切片腌制，然后将肉片煮熟，再加入豆瓣酱等调料进行翻炒，最终将菜和汤混合在一起。

       9、红烧茄子

       红烧茄子是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。做法是将茄子切块，用盐腌制20分钟，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、盐和糖调味，最后加入淀粉烧至浓稠即可。

       10、鱼香茄条

       鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单，只需要将茄子炸至金**，然后和其他调料一起炒熟即可。

       11、地三鲜

       地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块，青红椒切片，然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油，下锅炒香蒜末和盐，再加入土豆和茄子的翻炒，最后加入青红椒煮至入味。

       12、清蒸鲈鱼

       清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净，用姜片和料酒腌制15分钟，然后将腌制好的鲈鱼放入盘中，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油后撒上葱丝即可。

       13、酸菜鱼

       酸菜鱼是一道经典的家常菜，以酸菜为主要原料，配以蒜、姜、花椒等调料，酸辣可口。制作简单，只需将酸菜煸炒，再放入鱼片煮熟即可。

       14、可乐鸡翅

       可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫，去除腥和血沫，然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味，焖煮15分钟。最后，撒上芝麻，增加菜品的颜值和口感。

       15、京酱肉丝

       京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝，用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制，然后加入料酒和鸡粉抓匀，最后加入葱丝进行腌制。

       16、小炒肉

       小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭，搭配各种辅料一起炒，口感香辣爽口。炒制过程简单，只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

       17、香辣猪蹄

       香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块，用姜蒜片和料酒腌制，然后将腌制好的猪蹄煮熟，再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜，最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

       18、辣子鸡

       辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，制作辣子鸡需要将鸡肉切块，用盐和胡椒粉腌制，然后干辣椒和花椒炒香，加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精，调成汁，将汁倒入锅中烧热即可。

       19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

       蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单，只需要将扇贝和粉丝煮熟，然后加入蒜蓉调料即可。

       20、花蛤蒸蛋

       花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱爆炒，再加入花蛤和鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟，即可享用。

       好了，今天关于“川菜红烧茄子的家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“川菜红烧茄子的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。