素干煸四季豆的做法_素干煸四季豆的做法家常

素干煸四季豆的做法_素干煸四季豆的做法家常

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨素干煸四季豆的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

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2.干煸四季豆的家常做法？

3.干煸四季豆怎样煸？

4.干煸四季豆又干又煸

5.干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？

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       四季豆又叫豆角，性甘、淡、微温，有调和脏腑、益气健脾、强壮骨骼、补铁以及利水消肿等多种功效。四季豆无论是单独清炒，还是和其它肉类一并炒制，或是焯熟凉拌都非常美味，颇受人们的欢迎。

       由于四季豆的结构比较特殊，所以在烹调前应将四季豆的豆筋去除，要不然不易消化，还影响口感。除此之外，四季豆烹煮的时间要尽量长一点，一定要保证四季豆熟透，否则会发生食物中毒的现象。为了预防中毒的发生，四季豆在炒制前可用开水焯一遍，或着用热油煸，直至变色熟透就可以了。

       虽然不正确的烹煮方法有可能会导致肠胃不适，不过大家也不要对四季豆产生畏惧心理，毕竟中毒的概率还是很小的。使用正确的方法，大家完全可以放心食用。四季豆其实能做出很多 美食 ，像清炒四季豆、油炸四季豆等等，今天小董就给大家介绍一下四季豆的家常做法--干煸四季豆。

       干煸四季豆的做法主要是将食材用油慢慢煸干，比较适合质地较硬、耐煮、不易熟的蔬菜和其它各种肉类。干煸四季豆是一道口感非常好的家常 美食 ，豆角外焦里嫩的口感，搭配辣椒淡淡的香气，简直令人胃口大开。当然了，这道菜也是比较出名的下酒菜，下面就一起来看一下具体的步骤。

        需要准备的食材：四季豆、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

       1、首先将四季豆两头去蒂，去掉豆筋，然后放入清水中，洗干净捞出控水备用。

       2、葱切成片，姜拍扁剁成末，蒜拍碎切成块，装盘备用，干辣椒切成段，如果喜欢吃辣的话，可以多放点。

       3、五花肉去皮，先切成片，再剁成肉末备用，干煸四季豆加点肉末会更好吃。

       4、锅中倒入油，油烧至6成热左右，倒入四季豆，用中火慢慢炸，让四季豆中的水分慢慢蒸发，确保炸熟炸透，直到表皮变色起皱就可以了，然后捞出来控油备用。

       5、锅中留底油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色后放入干辣椒、花椒。炒出辣味后放入葱、姜、蒜一并炒香，然后放少量料酒、生抽，最后倒入四季豆快速翻炒均匀。关小火开始调味，放半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，半勺白糖提鲜，快速翻炒入味。出锅前再撒点熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

       这样一道口感焦香爽脆的干煸四季豆就做好了，无毒不夹生，越吃越过瘾。

        小贴士

        （1）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。

        （2）油炸的时候要控制好火候，否则很难控制油温，油温太高的话，四季豆表面就会发黑，显的不好看。

        （3）不管是干煸还是清炒，四季豆都要过油或者焯水处理，那样吃起来才更加安全 健康 。

        上面这几步就是我制作干煸四季豆的方法和技巧，大家有空闲时间的话，可以亲自在家中尝试一下。如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

干煸四季豆的家常做法？

       干煸四季豆的做法如下：

       主要材料：四季豆、猪瘦肉、大葱、生姜、花椒、红干椒、食用油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白芝麻。

       主要工具：刀、盘、锅、锅铲、漏勺。

       1、准备洗净的四季豆一把，先择去老筋，再一刀切两段，放入盘中备用。

       2、大葱切成马蹄片，放入小盆中。生姜切成姜片，和大葱放在一起。

       4、然后再抓入几粒花椒和一小把红干椒，放一起备用。

       5、猪瘦肉先切成薄片，再切成肉丝，剁成肉粒，放入小盆中。

       6、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入四季豆，用勺子翻动几下，使四季豆受热均匀。炸一分钟左右，用漏勺捞出控油。

       7、锅中留少许底油 ，放入肉粒翻炒，再放入葱姜，花椒和红干椒，小火炒香。

       8、然后倒入炸好的四季豆，用锅铲快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，撒上适量的白芝麻。

       9、继续翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

干煸四季豆怎样煸？

       干煸四季豆的家常做法：

       第一步，把干辣椒洗干净切成段。

       第二步，把四季豆洗干净后掰成小手指长短的段。

       第三步，蒜姜切成末。

       第四步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把干辣椒，蒜姜末爆香。

       第五步，把四季豆放入锅中大火炒至发软，加入适量的生抽，食盐和鸡精翻炒均匀即可食用。

干煸四季豆又干又煸

       干煸四季豆

       川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆香脆可口，并微辣而带肉香，非常值得回味。这道菜要注意，四季豆必须熟透，而不发焦；少部分脆黄为最佳。

       材料

       四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克

       做法

       1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

       2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。

       3.翻炒1分钟后，起锅入盘。

干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？

       干煸四季豆的做法1.

       四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法

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       利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用

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       需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香

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       干辣椒剪成段，备用

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       热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃

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       大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了

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       剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

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       放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅

       干煸四季豆如何做，香辣咸鲜，滋味醇香呢？

       大家都知道，干扁是中国独有的一种烹饪方式，此方法不但可以让食材在短期内能完善，而且还会形成一种与众不同的风味，炒鸡丝具有以下共同特点：干香味美、滋养光亮，味道香醇，干煸四季豆就是其中更为传统代表作品，作法既简单又好吃，任何场合出现在了饭桌都是大家比较欢迎的一道干锅菜。

       食材调料：长豆角、五花肉、植物油、盐、白砂糖、味精、生抽酱油、辣椒干、蒜头、郫县豆瓣酱、芝麻。制作流程：

第一步

       最先，提前准备1把新鲜长豆角（有的地方称它为连豆、四季豆或是豆角），将它们清理干净，并撕下多余标胶了后，然后将把它们改刀割成3-5厘米的段儿，此外，将适量的五花肉切成丁或是肉沫，分别放入盘里预留，干煸四季豆时，少量生猪肉还是不可缺少的，大家觉得呢？

第二步

       锅里倒进宽油，待温度提升至6-7成热时，直接把事前处理好的长豆角放入进来，全过程开中小火浸炸，直至将它们炸至表层淡黄，而且烂熟才行捞起来，沥干油份后，再度摆盘预留，淋油的效果有两个，一是色调会变得更加的好看，二是非常容易煸至进味。

第三步

       锅留少量油，放入提早切好的肉沫，小火炒至泛白，而且代谢出少量植物油脂后，再放入适量的麻椒、辣椒干、蒜泥，炒成蒜香味后，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入炸好的长豆角，留意食材前后左右置放的顺序，那样干扁出的四季豆吃着，才会更有异味，要的就是“重囗味”。

第四步

       再次炒匀后，再放入少许的盐、味精、白砂糖调料，与此同时，再倒入少量生抽酱油，出锅前，最好是再撒进适量的白芝麻（假如家里标准不具有，可以忽略），那样味儿立马就提升起来，生活中版干煸四季豆制做进行，做法简单又好吃，这道家常小炒突显的特点是：麻辣咸香，酱香味美，尽管这道荤菜有重口味的嫌疑，但是只有这般才能达到大部分人味觉。

       好了，今天我们就此结束对“素干煸四季豆的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。