啤酒鸭的做法文字版_啤酒鸭怎么做详细步骤

啤酒鸭的做法文字版_啤酒鸭怎么做详细步骤

       啤酒鸭的做法文字版是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.啤酒鸭怎么做？

2.求啤酒鸭的制作方法？

3.正宗湖南啤酒鸭的做法

4.做啤酒鸭所需要的材料有哪些

5.广东啤酒鸭最正宗的做法窍门

6.啤酒鸭简单的做法有哪些？

啤酒鸭怎么做？

       众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜

调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖

具体做法请看我们的操作：

       准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。

       盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。

       大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

       大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

       青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

       锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

       等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

       另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。

       把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。

       再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。

       倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。

       然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。

       25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。

       倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。

       翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。

       好了，这道酒香浓郁，鲜香味美的啤酒鸭就做好了。

求啤酒鸭的制作方法？

       主料

       鸭肉500克

       青辣椒3个

       啤酒1罐

辅料

       姜片适量

       红辣椒适量

       冰糖适量

       八角适量

       桂皮适量

       香叶适量

       酱油适量

       胡椒粉适量

       油盐适量

       咸鲜口味

       烧工艺

       廿分钟耗时

       普通难度

       啤酒鸭的做法步骤

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       1

       鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

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       2

       烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

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       3

       将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

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       4

       翻炒几下后加入冰糖；

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       5

       再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

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       6

       加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，

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       7

       大火煮开， 转为小火煮上三十分；

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       8

       加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

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       9

       最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

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       10

       盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

正宗湖南啤酒鸭的做法

       啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

       主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

       辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

       作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

       步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

       步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

       步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

       友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

       啤酒鸭的做法二

       材料：

       鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

       做法：

       1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

       2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

       3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

       4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

       5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

       6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

       啤酒鸭的做法三

       1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

       2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

       3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

       4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

       色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，

       再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

       5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩

       无比啊~~大家可以试试；

       啤酒鸭

       材料:

       光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

       做法:

       1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

       2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

       3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

       4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

       5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

       6.焖完即可上桌,

       家常菜之啤酒鸭

       原料：

       草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个

       做法:

       1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

       2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

       3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

       特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

       7》啤酒鸭汤

       用料：

       母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。

       制法：

       1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。

       2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。

       3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.

       特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

       橙汁啤酒鸭（夏季菜谱

       主料：

       净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

       烹制方法：

       1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

       2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

       特点：汁味醇厚鲜香。

       提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子

做啤酒鸭所需要的材料有哪些

       1、首先准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。

       2、然后将葱切丝，姜切丝，鸭切块，如下图所示。

       3、锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下，如下图所示。

       4、加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可，如下图所示啤酒鸭就完成了。

广东啤酒鸭最正宗的做法窍门

       食材准备

       攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

       制作步骤

       1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

       2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

       3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

       4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

啤酒鸭简单的做法有哪些？

       主料：鸭一只2500克啤酒2瓶辅料：酱油、麻油、醋、盐、白糖、鸡精、桂皮、八角、辣椒3--4个、姜、大蒜头10个、红枣5个

       1鸭切大块，放开水里绰一下，沥干水分。

       2生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。

       3倒入鸭块煸炒8分钟。

       4把鸭块倒入砂锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。

       5大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。

       6加入麻油，鸡精即可。请点击输入描述

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       1鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁 留用；

       2锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒；

       3大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

       主料：鸭1/2只、啤酒350毫升

       调料：食盐1/4茶匙、姜2片、八角1个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙

       1鸭子洗净切成小块

       2适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

       3将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

       4调入生抽、老抽、白糖、盐

       5搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

       6开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

       技巧

       1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；

       2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；

       3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；

       4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；

       5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人

       啤酒鸭是以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

       制作材料；鸭腿3个、青辣椒 3个、啤酒2罐、冰糖 1小块、姜片5片、红辣椒 2个、八角2个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐 适量

       制作方法；?

       1.鸭腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

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       2.鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

       3.冷水下锅，把剁好炒好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；

       4.撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

       5.接着，搁入干辣椒、姜片、桂皮和大料炒一下放入捞出的鸭肉。

       6、加冰糖和准备的佐料然后倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

       7.加适量盐和鸡精盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

       8.打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

       9.再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

       10.成品图。

       今天关于“啤酒鸭的做法文字版”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。