正宗鲜肉烧麦的做法

正宗鲜肉烧麦的做法:

主料:肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。

辅料:盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。

1、肉皮处理干净,用刀剔除猪毛和杂质。

2、把肉皮放在清水中煮开,倒掉沸水,再次清洗下肉皮。

3、倒入适量清水,大火煮开,转小火,煮2个小时。在肉皮煮烂后,用筷子和刮刀把肉皮戳烂。(也可放于搅拌机中搅一会)。

4、冬天只要在常温下放置一个晚上即可,第二天已自然冷冻。

5、猪肉和冬笋,分别剁碎。

6、肉皮冻用刀剁碎,或搅拌机搅一下。

7、把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀,放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油,用刮刀搅拌均匀,待用。

8、在烧卖皮上,放上馅料(要多一点),一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用,另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转,最后收起,即可。

9、放于蒸笼上蒸20分钟即可。