油焖茭白要焯水吗_油焖茭白要焯水吗窍门

       下面，我将用我自己的方式来解释油焖茭白要焯水吗的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下油焖茭白要焯水吗的话题。

1.茭白是什么菜

2.茭白为什么苦 需要焯水

3.茭白炒肉要焯水吗

4.茭白的吃法

茭白是什么菜

       茭白是什么菜

       茭白又叫做菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、茭瓜、茭笋、高笋、篙芭、水笋等，它是秋季的蔬菜，成熟时间是在秋季的9-10月份，10-12月上市售卖，主要产地为安徽、河北、浙江、江苏、江西、湖南等省份。

       茭白是什么样子

       茭白株高1-2米不等，植株的茎干高大直立，叶片扁平宽大，长度可达50厘米，叶鞘肥厚，叶舌呈膜质，有着大型的圆锥状花序，颖果呈圆柱形。

       茭白做法

       茭白的吃法比较多，可以做成油焖茭白、茭白蒸青豆、清炒茭白、茭白丝炒蛋、素三鲜、鱼香茭白肉丝等等。

       1、清炒茭白

       将茭白清净切丝，放在煮开的水中焯水，锅热下油放入蒜、葱炒出香味，然后放入茭白，最后加入小米椒、蚝油、生抽调味即可。

       2、油焖茭白

       将茭白洗净切厚片，锅内加油放入茭白，炒至表面微黄，然后加入酱油、耗油、盐焖一会儿，收汁后出锅即可。

       茭白的功效与作用

       茭白的口味是十分不错的，蔬菜中富含糖类、有机氮、赖氨酸、脂肪、蛋白质、纤维等营养元素，入药后还有着生津止渴、利尿除湿、解毒除烦等作用。

茭白为什么苦 需要焯水

       用料：茭白500克、水适量、食盐1茶匙、植物油1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、葱花适量。

       　1、新鲜茭白去除外壳，清洗干净，茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水捞出。

       　2、锅内倒油，茭白倒入翻炒，片刻后加蚝油。

       　3、再加适量清水和生抽调味，中火焖煮。

       　4、汤汁收干，完全上色后，撒上葱花即可出锅。

       　小贴士：

       　1、茭白焯水是为去掉草酸，茭白含有很高草酸，过度食用会引起结石。

       　2、蚝油特有的浓郁肥厚使得寡淡茭白轻松入味。

茭白炒肉要焯水吗

       有的人做出来的茭白味道是比较苦的，这样的茭白很难吃，很多人吃几口就吃不下去了，茭白苦是有原因的，下面介绍茭白为什么苦 需要焯水。

        茭白为什么苦

        茭白有点苦,那就是你没有过水,直接炒的,应该先过一次开水再炒就不会有苦味了。

        茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

       茭白怎么保存好

        除了把茭白放入冰箱保藏，茭白还有哪些储存方法?

        1、清水浸泡

        将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

        2、盐封储存

        将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两棋牌外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

        3、地窖储藏

        这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

        4、塑料袋密封储藏

        剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

        5、明矾水保存

        将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。

        6、冷库储藏

        将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

       茭白炒鳝丝的做法

        材料：茭白3根、鳝鱼500g

        配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

        做法：

        1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

        2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

        3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

        4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

        5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

       茭白下奶小贴士

        1、茭白性凉，脾胃虚寒、易腹泻、寒性体质的产妇是不宜食用茭白来帮助下奶的。

        2、茭白中的草酸含量比较高，有尿结石的产妇也是不宜多吃茭白来催奶的。

茭白的吃法

       茭白炒肉是一道十分常见的家常菜，做法也很简单，主要原材料就是用脚部以及肉所制作而成，不仅口感非常好，而且营养价值也很丰富，而制作茭白炒肉，茭白是需要提前用水焯一下的，因为茭白当中含有大量的草酸，用水焯过之后会去除草酸。

       吃茭白要焯水吗

       吃茭白最好是进行焯水处理。

       茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。

       吃茭白要焯水吗

       茭白为什么要焯水

       茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，会影响人体对钙质的吸收;而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加健康。

       茭白为什么要焯水

       吃茭白前怎么进行焯水

       吃茭白前的焯水方法是比较简单的，把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调。

       吃茭白前怎么进行焯水

       茭白怎么吃最好

       清炒茭白

       食材：茭白、青椒、盐、生抽

       做法：

       1、剥去茭白粗硬的外皮和根部，并将其切成粗丝，可以先过水焯一下。

       2、用油先把茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝略炒即可。

       清炒茭白

       茭白炒肉

       茭白2根，猪五花肉3两，葱，姜，蒜，泡花椒，鸡精各适量。

       1、五花肉切片，茭白切片焯水备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油;

       2、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香;加入姜出香味，放入茭白翻炒一分钟;

       3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可装盘。

       茭白炒肉

       吃茭白的注意事项

       1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

       2、茭白性寒凉且能引发旧病，寒性体质、脾胃虚寒、疮疡化脓者不宜食用茭白。

       1、清炒

       茭白最常见的一种吃法就是把它炒着吃，而且是单独的炒着吃，称之为清炒茭白，这种做法颇具特色，而且十分简单，只要把茭白的外壳剥去后清洗干净，然后在水中浸泡备用，水分沥干以后，切成一片一片的，放到烧热的油锅中进行翻炒，只要控制好火力，最后再调入一些调味品，比如食用盐和鸡精就可以了。清炒茭白味道非常清爽，而且能够让人的食欲变得更好，是非常值得推荐的一种做法。

       2、红烧

       把茭白红烧着吃，也是非常值得品尝的一种做法，这种做法比到清朝是另外一种风格了，但是如果单独的对茭白进行红烧的话，可能口味并不会很出众，如果配合一些肉来进行红烧的话，那么就会非常的鲜美，建议把茭白和猪肉一起红烧，茭白与猪肉一起红烧的吃，味道不仅非常的鲜美，而且富含的铁元素特别多，能够用于补血补铁，对贫血的人非常有益。具体的做法就跟平时烧肉那样，只不过加入了一些茭白而已。

       3、烧汤

       把茭白烧汤喝，也是非常值得试一试的一种做法。首先准备好适量的茭白，将它清洗干净以后切成一片一片的备用;在锅中放入一定量的清水，把水烧开，烧开以后把茭白放进去，放入一些调味品，比如食用盐，红糖，鸡精等;大约煮5分钟左右后就可以了，如果煮的时间太长，那么口感就会变得很烂，一般5分钟以后就可以喝汤吃茭白了，口味很好，营养也很棒。

       今天的讨论已经涵盖了“油焖茭白要焯水吗”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。