广东煲汤用料_广东煲汤食材料炖汤养生汤料包

1.养生煲汤需要什么材料

2.炖汤材料包和炖肉材料包的区别在哪

3.煲鸡汤需要哪些材料

4.南方春天煲什么汤最好?

5.广东人讲究喝汤，夏天煲什么汤比较好呢？

6.同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

7.都说广东人特别擅长煲汤，正宗地道的广东老火汤怎么做？

在广东人家没有汤就等同没有饭，晚饭之前先来一碗，才会感觉晚饭开始了，晚餐结束之前肯定会留着肚子再喝一碗，然后感觉整个人棒棒哒！！广东家只要有空有机会就会煲汤，吃完晚饭汤煲里必定会留几碗汤，夜晚孩子写完作业，家人看完电视，拿个碗就走进厨房或站或坐的就喝起来。或者你半夜回来，长辈总不忘在卧室朝客厅的你喊一句厨房有汤。主妇们基本对每一样食材的寒热干湿都有见解，对煲汤的汤料特性了如指掌，你随便走进一户人家翻来橱柜，里面肯定有几抽屉的汤料药材。

广东人煲汤一般有三种，隔水炖汤，瓦煲煲的老火汤和快速滚开的滚汤。炖汤在饭店是主流，我重点说下家庭老火汤，我觉得大家喜闻乐见的广东国民汤肯定包括：红萝卜马蹄玉米煲猪骨，西洋菜煲或者炖陈肾，粉葛赤小豆煲鲮鱼，霸王花煲瘦肉，清补凉煲老鸡等等啦。煲什么汤要看季节，和妈妈认为你应该喝什么而定。煲汤的材料除了各种肉类，配料就好多了，你想得到的海陆空荤素鲜货干货食材药材都可以，包括苹果木瓜等水果。我家的长辈吃酒席，现在还会打包一根吃剩的猪大骨回来煲，不过蹄膀这种老式菜很少有了。有几样常见的配料：蜜枣，章鱼干，蚝豉，陈皮，鸡脚是煲汤经常用的。

莲藕花生骨头汤

胡萝卜玉米排骨汤 加上淮山这个煲出来 甜甜清淡 好喝！

煲椰子鸡汤！买十块钱一个的椰子加上鸡。

如果近海，海鲜汤也是我们那里的一种常喝汤了，夏天最常喝的汤便是蛤蜊煮冬瓜了，特降火，夏天最热的时候，多喝这个！还有比较简单的也会直接拿鱼放点葱，一点油，一点盐，煮开了就直接吃，时间比较快，20分钟左右就可以了，印象中，特别鲜！！！！

广东人，最喜欢的便是家里的汤水了！！

养生煲汤需要什么材料

粤菜汤，尤其要摆放各种汤料，如枸杞、龙眼、当归、党参、瑶珠、霸王花等，此外，主妇们对各种食物的冷、热、燥、霉变都有自己的见解。他们非常了解汤料的特性。广州人擅长煲汤，不是广东人。老广州人的火汤是最好的。味道不错。汤的种类有很多，比如春天的清汤，夏天的鲜汤，秋天的润肤汤，冬天的调料汤，夏天的瓜米鸭汤，所以我们炖的时候，可以适当增加“葱”的量，可以做出最美味的水煮汤，而厨用酒也可以多加，因为经过高温挥发后，汤里就没有酒精残留了，只有美味！

然后用冷水洗干净，放进锅里。然后把胡萝卜切成块，把玉米切成段。把它们扔进去。然后将作品和党参的眼泪洗净，放入锅中。那就吃一块生姜。然后把水倒进去盖上。你可以打开好的汤锅，当然好吃。方法很简单，我们去菜市场的主人，买一份鸡汤，把它洗干净，到屋子里洗一洗，切一切，什么都不放，放在一起用适量的冷水，冬天只需加几片姜、肉骨，如胸衣、羊排、鸡肉、鱼、猪肠等，配党参、淮山、枸杞、当归等。

索帕的原料锅很好，不需要太多的配料和功夫，除了基本的油和盐，你可以放一些新鲜的奥斯特拉酱，这样沙波就不会太差了。把猪的帕塔拿出来，把水变白，猪皮收紧，控水，鲫鱼两指洗净，表面用黄油煎，取出控油，锅中开水，关键鲤鱼用大火煮至碎，用稀沥青过滤，不得不说，云南南部的建水以过米线桥而闻名。蒸锅里的鸡是从这里来的。建水紫砂板上煮好的鸡汤，再加上一点草齿沙柳，别的什么都不新鲜，没有朋友，那么云南人就会知道怎么吃，爱吃。

在家里煲汤就像两个人的生活。她需要一颗心。这汤需要在小火上慢慢煮。爱需要用心去管理。煲汤很急。当然，大部分是新鲜的。最重要的是营养，不管是鱼汤、肉汤还是蔬菜汤。

炖汤材料包和炖肉材料包的区别在哪

问题一：养生汤用什么材料最好 所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤属于中医食疗中最经常用到的方法，简单而且非常有效。用通俗的话说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。

常言道：“春气之应，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。

如今有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀：

炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。

然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。

汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。

有些北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间合适，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汁多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且因为营养成分多半已溶于水中，故极易吸收。

烹饪属于文化范畴，它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。作为这一文化遗产的组成部分--汤，和中华民族的古老文化有着密切的关系。

问题二：怎么煲养生煲汤 “煲”就是用文火慢慢地熬煮食物，可使食物中的营养成分有效地溶解在水中，利于人体消化和吸收。但在长时间高温下烹煮，食物中的很多物质会发生改变，甚至遭到破坏。

食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味,维生素损失得越多，甚至消失殆尽。

所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。

问题三：熬养生汤里面应该放什么东西好 食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。 如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品

问题四：对女人有益的养生甜汤需要什么材料 具体要看体质的

问题五：四季养生汤需要哪些食材 既然是四季养生汤的话那就应该选取应季的食材去熬汤，根据时令进行进补是相对科学的。

问题六：推荐一下养生汤 养生汤谱

1、木瓜、鱼尾（煎香）汤

木瓜、花生、鸡脚汤

2、木瓜、花生、鸡脚汤

3、木瓜、雪耳、猪展汤

4、乌鸡、淮山、杞子汤

5、乌鸡、清补凉/乌鸡、花旗参汤

6、菜干、猪肺汤（或加猪粉肠）

7、西洋菜、生鱼（煎香）、蜜枣、南北杏汤

8、苹果、雪梨、猪展、蜜枣、南北杏汤

9、西洋菜、罗汉果汤

10、猪肚、母鸡汤

11、猪小肚、赤小豆、煲车前草汤

12、猪肚、胡椒粒、大芥菜汤（或酸菜）

13、猪肚、胡椒粒、白果、腐竹汤

14、苦瓜、黄豆、鸡脚汤

15、罗卜丝、红枣、鲫鱼汤

16、冬菇煲鸡汤（或鸡脚）

17、霸王花煲猪展汤

18、青、红罗卜、玉米猪横利汤

19、青、红罗卜煲牛展汤

20、枸杞、猪肝、肉片汤

21、鱼头（煎香）、豆腐汤（可加红枣）

22、塘虱、黑豆汤

23、冬瓜、番鸭汤（加少许清补各色养生汤(20张)

凉）

24、花生、鸡脚汤

25、生鱼（煎香）、芥菜/豆腐

26、水蛇煲鸡汤(龙凤汤)

27、白果、腐竹、鸡蛋（甜汤）/白果、腐竹、白米煮成粥（咸甜皆宜）

夏季养汤

三花清暑汤

取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。

七样止渴汤

取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。

菊花粥

粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。

荷花冬瓜汤

取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。

做法：

取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

鹌鹑去湿汤

（2~3人分量）

材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。

做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

●适合清热去湿，润肺化痰。

莲子鸡心汤

原料：鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量

做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。

特点：夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。

秋季养汤

雪梨银耳羹

材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。

做法：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。

奶汁百合鲫鱼汤

材料：鲫鱼、木瓜、鲜百合、薄荷、鲜奶、葱、姜、盐少许。

做法：清洗鲫鱼，将葱姜改刀、木瓜切小片；锅中放少许油将鱼两面略煎。鱼热水水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；当汤汁颜色呈奶白色时下入木瓜，并加少许盐调味，加入鲜奶稍煮即可。出锅前，放入百合即可。

菊花萝卜汤

材料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

做法：胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

木瓜胡萝卜玉米汤

材料：青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮......>>

问题七：养生美容汤有哪些 排毒养颜羹：

1、银耳枸杞羹

银耳15克，枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水对服。此排毒养颜羹有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

2、山楂赤豆汤　山楂15克，金银花5克，赤小豆200克，冰糖100克。先将山楂、金银花同入锅内，加水适量，煮20分钟后，滤去渣质，入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此排毒养颜羹块字味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

3、燕窝蜜枣汤

红糖适量，将燕窝用清水泡开，除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用。此排毒养颜羹有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

4、姜枣茶

生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。将上药共捣成粗末和匀，每天晨取10~15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。此排毒养颜羹长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。

5、银耳红枣羹

银耳25克，红枣15克，陈皮6克，鸡蛋1个，冰糖适量。先将红枣去核与银耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟，加冰糖，打入鸡蛋，拌匀即可食用。此排毒养颜羹有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤 *** 、细腻、富有弹性。

6、美容羹

新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。将木瓜切细，加水适量，与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶对入煮沸，即可服用。此排毒养颜羹有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。

7、三味美颜汁

将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内绞成汁，再用少许蜂蜜调味饮用。藕含有大量的磷、钾及多种维生素，胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素可使皮肤得以营养，使之光泽、细腻、柔嫩。

8、蜂蜜雪梨羹材料：雪梨2个、蜂蜜30克

做法：1、雪梨洗净切块。2、准备几个炖盅，分别放入雪梨块、蜂蜜及凉白开水。3、将炖盅放入蒸锅中，隔水炖半个小时即可。

排毒养颜功效：蜂蜜味甘、性平，自古就是排毒养颜的佳品。蜂蜜含有多种人体所需的氨基酸和维生素，常吃有助于排出毒素和通便，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。

9、杭菊胡萝卜汤

材料：菊花6克、胡萝卜100克

做法：1、胡萝卜洗净切片，杭菊备用。2、锅中放水烧开，先下杭菊煮开，再放入胡萝卜片煮熟。3、最后加入盐、香油调味。

排毒养颜功效：菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。胡萝卜味甘、性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。

10、冻豆腐木耳酸汤

材料：冻豆腐两块、水发木耳200克做法：1、冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块，黑木耳洗净，番茄酸汤备用。2、锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开。3、放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。

排毒养颜功效：黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在消化系统内的杂质。

11、黄瓜鸡蛋紫菜汤

原料：黄瓜1条、紫菜适量、鸡蛋1个

做法：1、锅中放入清水、姜片烧开。2、紫菜撕碎放入锅中，放入黄瓜片。3、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加盐和香油调味出锅。排毒养颜功效：黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜中丰富的维生素还能美白肌肤，抑制黑色素的形成。

12、海带绿豆汤原料：海带15克、绿豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克（用纱布袋包好）、红糖适量做法：1、绿豆洗净，海带切丝。2、将海带、绿豆、甜杏......>>

问题八：养生汤对身体有哪些好处 养生汤首先就应该是可以帮我们清热去火的汤，所以养生汤最讲究的是保持原材料的原滋原味，所以我们在做汤的时候应该尽量不要放进各种调味料，这样做出来的养生汤可以为我们起到清热解火、利尿通便的功效。

2其次，养生汤最需要的就使营养完好的进入我们的体内，所以做汤一定要选择用砂锅，而且还必须是质地细腻的砂锅，因为这样的锅有一个好处，那就是可以很好的保护汤的营养不被破坏掉，所以这样做出来的汤才能给我们提供最原始的营养。

3最后，养生的汤就必须要有特殊的功效。所以我们在做汤的时候一定要有目的性，这样的汤才会有特地的功能。

问题九：养生汤料是什么意思? 根据不同食材的功效，按一定比例搭配好，煲汤时同时加入的汤料包，对身体有不同的养生作用，其实在广东这边，煲汤时都会放的配料，到处有卖人家配好的，你可以根据不同需要买不同的汤料包就好了，珍其道港式汤料很不错，去年到我妹妹家吃饭，她煲的汤味道确实鲜，以为她有什么很高的厨艺，原来就是用现场的汤料包来煲，简单好用，还方便。

问题十：玛卡煲汤配什么材料 鸡肉、排骨这些都不错哦，但是要注意的是玛卡不能放多，个 的话就是两个，片呢也就是三四片，根据的煲汤的原料多少来放。

煲鸡汤需要哪些材料

炖汤材料包和炖肉材料包的区别有：

1、炖汤材料包比炖肉材料包的配料更丰盛，食材更多，炖出来味道更浓郁。

2、炖汤材料包包装比炖肉材料包更精致精美，汤料包有很多种类，味道丰富，味蕾体验更多。

南方春天煲什么汤最好?

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

广东人讲究喝汤，夏天煲什么汤比较好呢？

南方春天如诗如画，微风拂面，是煲汤的绝佳时节。随着暖阳唤醒大自然，各种时令食材纷纷登场，为我们提供滋补美味的养生汤品。

润肺祛湿，莲子百合汤

春天乍暖还寒，湿气易侵袭人体。不妨来一碗清香润肺的莲子百合汤吧！莲子清心安神，百合润肺止咳，搭配山药补气益脾，三者相辅相成，养肺润燥，驱除体内湿气。

健脾养胃，山药排骨汤

乍暖还寒之际，脾胃容易虚弱。推荐一碗暖胃养脾的山药排骨汤。排骨补气养血，山药健脾益胃，再加入党参、莲子等补脾食材，调理脾胃，增强抵抗力。

滋补气血，当归红枣汤

春天阳气生发，也是滋补气血的好时机。当归红枣汤便是首选。当归补血活血，红枣益气养血，枸杞明目滋养，三者搭配，温补气血，让面色红润有光泽。

清热败火，绿豆薏米汤

南方春天湿热，容易上火。绿豆薏米汤具有清热解毒、消暑利湿的功效。绿豆清热解毒，薏米健脾祛湿，搭配百合、金银花等清热食材，消热败火，预防春季上火。

补充能量，冬瓜荷叶汤

春天也是减肥塑形的季节。冬瓜荷叶汤热量低，具有利尿消肿、清热解毒的功效。冬瓜清热消暑，荷叶消脂通便，搭配菊花、决明子等清热食材，排出体内毒素，帮助减重。

温馨提示：

煲汤时，食材要清洗干净，浸泡后沥干水分。

水量要一次加足，中途不要加水。

熬制时间要根据食材不同而定，一般煲2-3小时即可。

调味料要适量，根据个人口味调整。

煲好的汤趁热饮用，效果最佳。

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

广东人有喝汤的习惯，几乎是不可一日无汤。喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，既补充了身体流失的水分、盐分和养分，更带来了家人的亲情，友人的关爱。

广东人喝汤，不只是享受汤的美味，也讲究汤的食疗功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天红枣花菇煲鸡起滋补作用。专家认为，饭前喝上一小碗汤是科学的。好比运动前做活动，使消化器官活动起来，给口腔、咽喉、食道、胃这段消化道加点“润滑剂”，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促进食物的消化吸收。但饭前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收，并减少正餐的摄入量。

汤的做法大致分滚汤、煲汤和炖汤。滚汤所选择的材料是时令的瓜菜，如汤、冬瓜汤等。煲汤是将与一些干品类如干、红枣、桂圆肉等，或一些根类、果实类如莲藕、木瓜、胡萝卜等，或海鲜干品类如章鱼、干贝等，配以肉类如猪肉（骨）或鸡、鸭、鱼等煲成汤。炖汤是将所有的汤料放进一个陶（瓷）罐内，然后将罐放在锅内隔水煲。广东煲汤有“三煲四炖”之说，即一般煲骨头汤要煲三个小时，炖汤要四个小时。

要煲出一煲鲜美靓汤，首先原材料要新鲜，其次是煲前要先将肉类氽一下，即将肉放在冷水里大火烧开，然后把水倒掉，洗干净肉上的泡沫。要注意将肉类和所有的汤料放进冷水里。冷水下肉，肉外层蛋白质不会马上凝固，里外蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。大火烧开后，转小火煲二至三小时，煲至汤水剩下一半或3／4左右即可，注意中途不宜加水。煲汤加水量，一般情况下，水与汤料的比例在1比3至1比4左右。汤煲好后才好放盐。盐有渗透的作用，过早放盐，会使原材料的水分排出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

汤要慢慢喝，给食物的消化吸收留出充分的时间。煲汤的肉料，无论煲多长时间，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要适量吃些肉。以骨头、鸡脚等煲的肥腻汤，含有大量的膘，痛风病人不宜喝。煲汤养生广东人!

都说广东人特别擅长煲汤，正宗地道的广东老火汤怎么做？

讲到煲汤，其他地方煲汤用的时间最多在1个小时左右，而且很多耐不住时间的朋友，甚至都用上了高压锅，30分钟就把汤给炖好了，就这么点时间，能把食物的原味逼出来吗？

传统的广东汤单类型就有四种——煲汤、炖汤、滚汤、羹汤。汤饮，讲究「煲三炖四」，一碗汤饮，至少要煲三个小时以上。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分。

最广为人知的“老火靓汤”，以瓦煲为器皿，小火慢熬2~3个小时，讲究汤味醇厚；炖汤则是将食材置于炖盅内，隔水加热上锅蒸制，讲究食材本味；滚汤是指汤水沸腾食材熟了就可食用，最为简单；而羹汤时常居于“煲”与“滚”之间，用豆粉、薯粉做芡，讲究滑溜的口感。

讲到煲汤用到的工具，广东以外的人炖汤大多数人都在用高压锅，而在广东，高压锅只有用来烹煮一些难煮烂的肉类才用的，很多时间还是不用。他们家里常备各种各样的煲汤锅具，像砂锅、瓦罐锅、陶瓷罐锅、铜锅、铁锅等等，不同的食材用到的锅具也是不一样的，特别的讲究。

都说广东老火靓汤，为什么广东人煲汤好喝，其实是因为这个。广东是有很多美食的，特别是广东的老火靓汤也是被人所熟知，这可是一道传统的菜肴，而且历史悠久。煲出来的汤基本上是有食补的功效，可以帮助调理身体。广东的汤种类还比较多，根据不同的季节来煲不同的汤，根据不同的人群，根据不同的需求来煲汤。

广东的老火靓汤主要吃的就是食物的原味，调味来哦很少，但是味道往往甘甜香味浓郁，那究竟这是为什么呢？首先其实广东的汤料选择是非常讲究的，不一样的食材搭配起来就有不一样的效果，大补的食材和温和的食材搭配，凉性食材和温热的搭配。

如果是不会自己搭配的话，还可以购买一些搭配好的汤料，而且现在超市和网上都有很多不一样的汤料包可以购买，买好汤料包然后再去市场买一些肉类就可以煲汤了。其次就是选锅。煲好汤一般是要选择砂锅，砂锅的炖汤速度比较慢，但是可以让食物的营养保留在汤水中。

而且砂锅的保温效果好，食材也容易入味。汤料在小火慢炖的时候，营养就已经锁定在汤水里面，汤汁的味道也就会越来越鲜美浓郁。最后再把握好调料，由于讲究食物原味，所以在炖煮的过程中只放一点点调料，放上一点盐就可以提升了汤汁的鲜味。

有的人喜欢加上鸡精，但是其实广东的老火汤不适合加上鸡精这味调料，就是因为要保持食物的原味，所以主要是在选材，器具，还有调味只需要放上盐就可以了。不知道说完是不是就知道了老火汤应该怎么炖煮了呢，不妨准备好给自己，家庭煲上一锅靓汤吧。