怎么清蒸桂鱼_怎么清蒸桂鱼好吃又简单

怎么清蒸桂鱼_怎么清蒸桂鱼好吃又简单

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答怎么清蒸桂鱼的问题。这个问题集合囊括了一系列与怎么清蒸桂鱼相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.清蒸桂鱼最正确的方法 怎么做清蒸桂鱼

2.清蒸桂鱼大约要蒸多长时间，怎么样调汁？

3.清蒸桂鱼好吃鲜嫩，怎么做鱼肉不腥还滑嫩？

4.如何做清蒸桂鱼

清蒸桂鱼最正确的方法 怎么做清蒸桂鱼

       1、材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。

        2、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

        3、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

        4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

        5、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

        6、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

        7、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

        8、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

清蒸桂鱼大约要蒸多长时间，怎么样调汁？

       下面我给大家介绍一道清蒸桂鱼的简单做法。

       食材 ：季花鱼1.5斤 葱 姜 蒜苗 花椒 黄酒 调味品

       第一、桂鱼清洗干净，鱼肚子里的黑层一定要收拾干净。身上开斜口备用。1.5斤最合适，因为不大不小。（因为桂鱼本身肉质比较薄，所以不用提前用盐腌制）

       第二，将葱姜片放在桂鱼身上。

       第三、将花椒粒放入鱼肚子内，这样更入味儿。来一个特写头镜头。

       第四、往鱼身上倒上少量的姜汁料酒。腌制十分钟。（这样做可以去除鱼身上的腥味儿。）

       第五、锅中加水烧热，将桂鱼放在漏水的蒸帘上。（不能放在盘子上蒸，这也是去腥味儿的一种办法。）

       第六、将鱼一定放在开水锅中，盖上锅盖儿，清蒸十分钟左右。（清蒸的时间根据鱼的大小来定。）

       第七、辣椒和蒜黄，放在锅里煸炒，炒出香味儿为止。

       第八、清蒸完毕的桂鱼倒上热的豆豉蒸鱼料，将煸炒好的蒜黄和辣椒直接铺在鱼身上。（豆豉蒸鱼料一定要是热的）

       最后加上香菜点缀，一道完整的清蒸桂鱼就做好了。

       我觉得清蒸鱼最好吃，因为这样才能最大限度的保存鱼的原味儿。

清蒸桂鱼好吃鲜嫩，怎么做鱼肉不腥还滑嫩？

       桂鱼置于已开的蒸锅里，入锅蒸6，7分钟即可。

       清蒸桂鱼无需调汁，做法如下：

       一、桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。清洗干净，鱼身打花刀

       二、用料酒和姜将鱼身涂抹均匀，略微腌制十分钟

       三、另准备一个盘子，用姜片铺底

       四、将腌制好的鱼铺在姜片上，鱼身撒少量的豆豉，入锅蒸6，7分钟即可

       五、蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分

       六、淋上蒸鱼豉油，摆上香葱

       七、烧热一锅油，不需要太多，普通炒菜的量即可，将热油浇在鱼上即可

如何做清蒸桂鱼

       清蒸桂鱼（鳜鱼）

       清蒸桂鱼其实不难，不过中间有点小细节需要注意，一定要有耐性哦，这样我们在家也可以做出在酒店吃的味道。

       材料：桂鱼（鳜鱼）～～1条，京葱～～1根，生姜~~1块，圆红辣椒~~1个，啤酒~~1瓶，

       （第一步）：我们先去菜市场买一条活蹦乱跳的桂鱼，这里请大家记住我们挑选桂鱼的时候注意哪几点，首先是产地，桂鱼有很多地方养殖但是我们要选来自太湖养殖的桂鱼，因为太湖的水比较清澈，杂质少，环境保护做得比较好，吃淡水鱼的时候最怕吃到柴油味，所以选来自哪里的鱼是最重要的。

       选好了鱼我们就让杀鱼的师傅初加工一下，记住桂鱼的肚子里有个像菊花一样的东西这个是桂鱼的消化系统，营养价值很高哦，这个是和鱼一起蒸的，所以说桂鱼又称桂花鱼，这个东西千万别扔哦!!!鱼的话我们最好选择1斤2两~~1斤半的鱼，因为太大鱼做清蒸的话，肉质比较粗，不是特别适合。

       （第二步）：我们把鱼拿回家先用清水冲洗一下鱼的肚子和表皮，然后我们在鱼身的两边都用菜刀打一个到两个的十字花刀就可以，然后把京葱的的葱白部分切下来放一边，葱尾也就是绿色的部分放在鱼身上面。

       接下来我们来切姜，在这里要记住不要去切姜丝，因为我们需要的姜片，有朋友肯定在想为什么不能用姜丝呢，因为如果切姜丝的话，姜里面的姜汁会流失得比较多，我们只需要一点点的姜片姜汁去掉鱼蒸好多余的腥味就可以了。接下来我们拿出长腰盘，在鱼的两边打上双飞，在鱼身两面撒上一点点盐，记住不要太多哦，然后放入盘中，这个时候我们打开啤酒，我们倒500毫升的啤酒的三之一就可以了，倒上一点大豆油，然后我们再把刚才切好的葱和姜放在鱼身上就可以了，连盘子一起包上保鲜膜，放入冰箱，让它醒一下，基本15分钟到20分钟就可以了。

       （第三步）：我们拿出买的圆红椒和刚才留好的葱白和一小段葱尾，先把他们洗净，红椒去头去尾把圆椒里面的辣椒籽全部清除，然后竖着一切二，因为我们要切三丝所以说要把圆红椒多余的辣椒肉给它片下来，这个时候一定要小心各位的手哦，我们只需要片成只留一张辣椒皮就可以了，片好后我们应该有两张完整的辣椒皮，然后把他们叠上去一切成丝就可以了，接下来我们拿出葱白部分，我们去头去尾，然后我们把葱白竖起来，用刀尖对着葱白的中心切下去，这样葱白就会像一张一张纸一样平铺下来，接下来和切辣椒皮一样的这样切丝就就没有了，但是记住切葱的时候葱会释放出葱汁，会黏在你的刀上，所以说切葱的时候一定不要太快哦，然后葱尾部分和葱白部分的切是一样的哦，也切成丝然后三种丝混在一起放去冷水泡着就行了这里为什么要泡水呢，我们泡半个小时

       接下来是清蒸鱼的灵魂了，就是豉油皇了，同志们肯定在想为什么是豉油皇而不是蒸鱼豉油，豉油皇是自己熬制的，而蒸鱼豉油是直接可以买，里面所用到的材料是不一样的，味道没有自己熬制的豉油皇好，不管在酒店，饭店你们吃到的鱼的酱油都是豉油皇，所以你们会觉得这个鱼比较好吃的原因之一，不过豉油皇不是20分钟能够熬制好的，这个需要提前熬制的，在这里我把里面需要材料和方法和大家说一下，一斤生抽（牌子的话最好用海天的），三两蔬菜水（里面需要放西芹，洋葱，胡萝卜和香菜，放在锅子里面煮，基本30分钟蔬菜的香味就会出来了，二两美极，二两鱼露，三两糖，三两味精，这些调料基本上在超市都买的到的）。

       （第四步）：拿出蒸锅，水可以多加点，因为蒸鱼需要蒸汽足不然鱼蒸的时间长了，鱼肉就不好吃了等水烧开后此时我们把鱼从冰箱里拿出来把盘子中的啤酒给倒了，接下来我们用一根筷子去垫在鱼的下半部让鱼身与盘子分开这样蒸的话鱼蒸的比较蒸的透，然后把鱼放入蒸锅，开大火蒸7分半到8分半，时间是以蒸汽上来为主，如果你们的蒸锅盖不是很密封的情况下用抹布围着盖子盖上去这样蒸汽会比较足，时间到了关火我们把蒸好的鱼拿出，这个时候你们会看见盘子里有很多多余的水，把水倒了，然后用筷子把鱼生上的姜，葱都全部挑了，然后把我们事先调好的豉油皇用汤勺盛一勺，放在锅子里面热一下，然后沿着盘子的周围，倒入盘中，记住了不能倒在鱼身上，我们把切好的三丝拿出来控一下水，放到鱼的身上，这个时候很重要，锅中倒入新油开大火把油烧到七成左右关火，然后对着放三丝的地方淋上去爆香，这样就可以上桌了，一盘清蒸桂鱼就做好了。

       清蒸桂鱼的做法

        原料：

        桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

        做法：

        1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

        2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

        3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。红椒去籽去筋切丝备用。

        4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

        5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

        将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

       好了，今天关于“怎么清蒸桂鱼”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“怎么清蒸桂鱼”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。