高压锅酱骨架的做法_高压锅做酱骨架的做法

1.驴肉排骨怎么做好吃？

2.炖驴排要加什么作料

做法一

[制作方法]

原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。

做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。

2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。

3、最后放入葱段，可以上菜啦。

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做法二

原料：大龙骨（排骨也可）

做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。

口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。

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做法三

主料龙骨，酱汤

酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！

特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香

方法2

第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了

第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）

大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒

第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。

驴肉排骨怎么做好吃？

酱骨架是东北著名的一道特色菜，几乎家家户户都会做。而且酱骨架的家常做法也比较简单，只要稍微学一学，就能够掌握了。下面我为大家整理了酱骨架的做法，希望大家能够喜欢。

正宗酱骨架的做法一

　主料：猪脊骨

　配料：姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐

　做法：

　1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

　2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。

　3、待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

　4、水下锅后，加入姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

　5、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

　6、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟。

　7、关火焖5分钟即可出锅盛盘。

正宗酱骨架的做法二

　原料： 猪脊骨

　配料： 盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

　步骤：

　1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水;

　2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头;

　3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时(我用的高压锅，上气后加阀20分钟);

　4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。 这剩下的汤可是好东西，可以卤鸡蛋、素鸡等等，还可以做面条的浇汁。

正宗酱骨架的做法三

　材料：猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱(东北大酱)200克，鸡精少量

　做法：

　1、猪肥油小火煸出油和油渣。

　2、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。

　3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。

　4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。

　5、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。

　6、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

　7、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。

　8、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁(开着盖子)。

　9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。

　小诀窍：

　1、脊骨全是瘦肉，要加适量的猪皮和肥肉，否则酱出来脊骨会太干不滑。

　2、酱要选东北的黄豆酱，也称作大酱。

　3、少量加入糖会提鲜。

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炖驴排要加什么作料

做法一

[制作方法]

原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。

做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。

2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。

3、最后放入葱段，可以上菜啦。

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做法二

原料：大龙骨（排骨也可）

做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。

口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。

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做法三

主料龙骨，酱汤

酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！

特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香

方法2

第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了

第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）

大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒

第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。

做法一

[制作方法]

原料:新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块;花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好);酱油(生抽);淀粉;姜一小块;糖少许;盐;料酒;葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。

做法:1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。

2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨(骨架提前用沸水烫过)和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。

3、最后放入葱段，可以上菜啦。

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做法二

原料:大龙骨(排骨也可)

做法:1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫;2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起;3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁;将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘(也可只将热咸汁淋入大龙骨)。

口感:看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。

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做法三

主料龙骨，酱汤

酱汤制作方法:花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好!

特点:酱香浓郁，色泽红润，口齿留香

方法2

第一步:把买回的骨架用滚开的水紧了

第二步:把大葱、生姜(量要大)、酱油(最好用六必居酱油和豆豉混合)

大料放入锅底把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒

第三步:开火(大火)开锅后把火放到最小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。