嘉兴肉粽的配方_嘉兴肉粽子的做法和配料窍门

1.嘉兴肉粽子的做法，嘉兴肉粽子怎么做好吃，嘉兴

嘉兴肉粽子的做法和配料如下：

食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。

辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。

1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。

2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。

3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。

4、准备好棉线和一把厨房剪刀。

5、把烟熏腊肉洗净，冷水下锅煮一会，捞起切丁，拌入糯米中混合。

6、准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状，舀入糯米腊肉，把两边的粽叶合拢，再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现。

7、用棉线把粽子绑起来，再减去多余的粽叶。提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧。

8、一个粽子就包好了。

9、粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中。

10、倒入清水，没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时。

11、成品图。

嘉兴肉粽子的做法，嘉兴肉粽子怎么做好吃，嘉兴

稻叶、糯米、绑绳、猪屁股、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

步骤/方法

糯米里放一点大米，用清水洗干净，用酱油、油、香油、盐浸泡，里面加点水，这样米饭就可以放一夜了。

嘉兴肉包子的做法

嘉兴肉包子的做法

将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱调味，放置过夜。可以更久，肉会变成棕色。

嘉兴肉包子的做法

嘉兴肉包子的做法

泡粽子叶，把粽子叶放在盆里，在水里泡一会儿，等稍微软一点的时候，平放在盆里，放一点重物压一下，让它完全浸没在水里。

嘉兴肉包子的做法

用干净的布把两边的叶子擦干净，剪去枯萎的尖端，准备开始包裹。具体步骤如图:别忘了放半个蛋黄。

嘉兴正宗肉粽的做法:

1.选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，配料会渗入肉里，直至起泡。

4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。

5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。