小黄鱼炖豆腐_小黄鱼炖豆腐怎么做好吃

1.五香小黄鱼的做法

2.小黄鱼是什么

3.小黄鱼怎么炖汤 小黄鱼炖汤怎么做好吃

4.适合孕妇吃的黄花鱼炖豆腐

5.家常小黄鱼炖豆腐怎么做

6.豆腐清炖鱼的做法

用料主料

黄鱼750克、豆腐750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。

做法

1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干;

2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用;

3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;

6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;

7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;

8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。

现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

五香小黄鱼的做法

烹饪方法

酥炸小黄花

原料:

小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

做法:

小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。

把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金**捞出来。

黄鱼炖豆腐黄鱼炖豆腐

原料:

黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

洗净的黄鱼沥干水;

在鱼身上涂一层淀粉;

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

清蒸黄鱼清蒸黄鱼

原料:

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法:

黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上;

、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

糟溜鱼片

原料:

黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

做法:

黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用。

放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;

原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

烤小黄鱼

材料:排骨酱。黄鱼

步骤:

黄鱼去头洗净，用料酒、姜片放冰箱腌制4小时;

腌好后拿出沥干水份，用排骨酱拌匀继续腌制1小时;

烤盘放锡纸，鱼码上烤盘，200度烤20分钟。

荠菜黄鱼羹

原料:

黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。

做法:

黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;

将蒸熟的黄鱼放凉，去除鱼骨取肉备用;

荠菜洗净，入沸水锅中焯后，捞出立刻浸入冷水降温;

将荠菜挤去水分后切碎备用;

锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量清水;

水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

椒香小黄鱼

用料:小黄鱼、姜、葱、面粉。

调味料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。

做法:

将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。

将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。

锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。

待颜色微黄时，取出。

待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金**。

起锅装盘撒上椒盐，即可

香煎小黄鱼

原料:

小黄鱼、淀粉。(或者糯米粉)

配料:

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法:

黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

鱼里拌一勺食用油。

沾一层淀粉

入油锅煎微黄即可。中小火。

出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

心相依黄鱼排

原料:黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。

调料:盐、胡椒粉、食用油。

做法:

原料图。

黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。

把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。

全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。

鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。

做好的生坯。

入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。

吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。

雪菜黄鱼

食材:

黄鱼1条(约750克)，雪里蕻150克，豆腐200克，香菜几根，食用油，盐，味精，胡椒粉2克，葱3根。

做法:

黄鱼剖开后净膛，用清水冲洗干净后，两面划柳叶刀。

葱切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯烫，豆腐切小块。

锅洗净烧干后放油烧热，黄鱼入锅炸成金**盛出。

锅内留底油，再加少许食用油，放鸡汤、盐、豆腐块，黄鱼、雪里蕻大火烧开后，改微火煮15分钟，出锅前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。

糖醋小黄鱼

用料:

小黄鱼、糖、醋、盐、味精、淀粉、葱花、姜块、酒、酱油

做法:

取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉

开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，(我开的油锅一般一批炸三条)，一批一般二至三分钟就呈金**了，半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)

等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了

油倒掉(也可以留待下次炸鱼用)，锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火

把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了

小贴士:

此菜虽然是大黄鱼做出来更漂亮，但大黄鱼太贵了。小黄鱼做出来一样美味可口，真是鲜美无比。

用浇汁的方法做的，跟烧出来的比起来，不仅外观漂亮，而且黄鱼的肉比较紧。

冬笋雪菜黄鱼汤

原料:取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

制法:先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

功效:补气开胃、添精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

营养价值

黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

适宜人群:一般人群均可食用

适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:

吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

小黄鱼是什么

五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。

五香黄花鱼的主料：

黄花鱼(两条)

五香黄花鱼的调料：

芦笋(四根)　　葱(两根)　　姜(一块)　　蒜(五瓣)　　八角(一个)　　五香粉(一点五茶匙)　　盐(一点五茶匙)　　生抽(两汤匙)　　料酒(两汤匙)　　白糖(半茶匙)

做五香黄花鱼所需厨具：

炒锅

五香黄花鱼的做法图解步骤

1.原料图。

2.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。

3.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。

4.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。

5.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。

6.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

7.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。

8.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。

9.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。

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小黄鱼怎么炖汤 小黄鱼炖汤怎么做好吃

小黄鱼，脊椎动物，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金**。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。

中文名称：?小黄鱼?

外文名称：?Pseudosciaena?polyactis(Bleeker)?

别称：?黄花鱼?

界：?动物界?

门：?脊索动物门?

亚门：?脊椎动物亚门?

纲：?硬骨鱼纲?

亚纲：?辐鳍亚纲?

目：?鲈形目?

亚目：?鲈亚目?

科：?鲈总科?

亚科：?石首鱼科?

属：?黄鱼属?

目录

简介

外形特征

分布范围

经济价值

食用价值药用价值

营养分析

适宜人群

食物相克

烹饪指导

推荐菜谱

食疗作用

其他相关

医学药典

垂钓

趣味故事

大黄鱼和小黄鱼的区分简介

外形特征

分布范围

经济价值

食用价值?药用价值?

营养分析?

适宜人群?

食物相克?

烹饪指导?

推荐菜谱?

食疗作用

其他相关

医学药典

垂钓

趣味故事大黄鱼和小黄鱼的区分展开?编辑本段简介

俗名:黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔。英文名：Small?Yellow?Croaker?小黄鱼

日文名：?キブチ拉丁文名：?Pseudosciaena?polyactis

编辑本段外形特征

体长圆形,侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须,颏部有6个细孔。上下颌具细牙，上颌外侧及下颌内侧牙较大，但无犬牙;腭骨及犁骨无牙。头及身体被栉鳞,鳞较大，侧线上鳞5～6个;背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10。鳔侧管2小分支平行但不相等,呈一长一短管状。小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克。背侧黄褐色，腹侧金**。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小**尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

编辑本段分布范围

主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。?小黄鱼

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为**，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

编辑本段经济价值

其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种，其英文名为Small?yeHow?croaker。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。

编辑本段食用价值

药用价值

药?名：小黄鱼来?源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。功?效：补益肝肾，养肝明目。主?治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。用法用量：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。动植物分布：原动物详见“石首鱼”条。考?证：始载于《中国药用动物志》。中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。

营养分析

小黄鱼

1.?黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.?黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

适宜人群

一般人群均可食用1.?适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；2.?黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克

黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

烹饪指导

1.?小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；2.?黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；3.?烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

推荐菜谱

香酥小黄鱼?香酥小黄鱼

口味：色泽金黄、外酥里嫩主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克调味料:食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙制作方法:1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末；2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金**即可捞出；5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。?清蒸爆腌小黄鱼

清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条?姜?葱?红椒做法：1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可酸菜小黄鱼材料：小黄鱼、川式酸菜辅料：姜、葱、蒜、泡红椒?酸菜小黄鱼

调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤做法：1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用2、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。香糟小黄鱼食材：小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片做法：1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀?香糟小黄鱼

2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克?豆腐300克调料：料酒25克?味精35克?盐25克?白砂糖10克?胡椒粉10克?姜3克?大葱5克?香油10克?花生油50克?淀粉(豌豆)5克烹饪方法1.?将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；?小黄鱼烩豆腐

2.?黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；3.?豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；4.?锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；5.?锅内加少许油，用姜葱爆香；6.?下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；7.?烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

食疗作用

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

编辑本段其他相关

中国捕捞黄鱼的历史，可上溯至先秦时吴王阖闾时代，见于唐代陆广微《吴地记》。每100克小黄鱼的营养成分能量99千卡?蛋白质17.9克?脂肪3克?碳水化合物0.1克?叶酸25.1微克?胆固醇74毫克?硫胺素0.04毫克核黄素0.04毫克?烟酸2.3毫克?维生素E1.19毫克?钙78毫克?磷188毫克?钾228毫克?钠103毫克碘5.8微克?镁28毫克?铁0.9毫克?锌0.94毫克?硒55.2微克?铜0.04毫克?锰0.05毫克以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》?。

编辑本段医学药典

来?源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。功?效：补益肝肾，养肝明目。主?治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。用法用量：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。考?证：始载于《中国药用动物志》?。中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。

适合孕妇吃的黄花鱼炖豆腐

小黄鱼炖汤怎么做好吃

用料

小黄鱼

两条

水豆腐

100g

葱姜蒜

适量

料酒

适量

盐

适量

植物油

小黄鱼汤的做法

超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。

汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。

可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。

家常小黄鱼炖豆腐怎么做

黄花鱼炖豆腐

黄花鱼炖豆腐中黄花鱼和豆腐两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

中文名

黄花鱼炖豆腐

原料

黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

做法

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

功效

鱼和豆腐一起搭配着吃，不仅仅味美，二者搭配可以取长补短，具有营养互补的作用；鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用；还有一定的防病、治病功效。

豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

豆腐清炖鱼的做法

小黄鱼炖豆腐怎么做

材料

红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣

做法

1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！

2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金**就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。?

豆腐清炖鱼的做法：?

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。