肉皮冻的做法大全家常_肉皮冻的做法大全家常窍门
1.如何做肉皮冻
2.这么做的猪皮冻也太好吃啦
3.家常皮冻的熬制方法的做法
4.肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
主料:猪皮2斤、精肉1斤
辅料:盐适量、清水5斤、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量
1、精肉改刀切小块,冷水下锅,煮出血沫冲洗干净,肉皮煮10分钟。
2、捞出收拾干净,改刀切条,放入盆中,撒上一大把盐,搓出多余的油纸,清水洗净。
3、锅中倒入肉块和猪皮,清水,盐,鸡精,葱,姜,八角,大火煮开转小火熬制2小时。
4、捞出料渣,老抽调色即可,放盘中铺上干豆腐皮。
5、倒入熬好的肉皮冻上面再盖一成干豆腐皮,放凉即可,做好切块。
6、肉皮冻成品图
如何做肉皮冻
皮冻的做法大全家常如下:
1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火,捞出刮掉肥油,把肉皮切成细条。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五~十分钟关火捞出备用。
把肉皮(180克~200克左右)装入豆浆机杯中。
3.水位上线或下线都可。
4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成。
5.倒入容器里放入一点盐,晾凉即可。
这么做的猪皮冻也太好吃啦
家庭自制肉皮冻做法如下:
1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦**时取出来,用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
家常皮冻的熬制方法的做法
猪皮冻
做法:
1.凉水下锅放料酒煮一下猪皮,捞出把油脂猪毛刮干净用盐加温水多洗几遍,切成脊条?再入加温水洗两遍
2.放入锅中放姜葱八角香叶,按照一份肉皮三份水的比例放,大火烧开转中小火慢慢熬,熬1个小时汤汁变浓稠即可
3.放入盘里放置一个晚上定型第二天做好的肉皮冻 特别Q弹切成片就可以开吃啦
肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
做法如下:
1、猪皮凉水洗净,锅内放水,在火上煮10分钟,除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出,控干水分,再用刀把内外两面的油脂刮干净。
3、刮好的猪皮再反复清洗。
4、切成肉皮不到1指宽的条儿。
5、锅内放水,再煮20分钟,把油脂彻底清除。
6、准备调料包,香叶、姜、八角、花椒、桂皮,放无纺布袋里。
7、肉皮条煮好后捞出。
8、再换清水,有2倍多肉皮量,放进肉皮条和调料包,再放适量料酒,煮40分钟。
9、放入盐。
10、放入生抽,再煮10分钟。
11、捞出调料包。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内,晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜(蒜苗)、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。
食材用料
猪皮500克
草果一个
香葱2根相克食物
姜4-5片相克食物
陈皮一块
盐、生抽适量
肉皮冻的做法
肉皮冻的做法图解11.陈皮用温水泡开
肉皮冻的做法图解22.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟
肉皮冻的做法图解33.捞出来洗干净,用刀刮去油脂
肉皮冻的做法图解44.在光线好的地方,把猪皮上的毛夹干净,这部可要多多耐心哦
肉皮冻的做法图解55.夹干净毛再冲水,用刀切成小条
肉皮冻的做法图解66.再下锅煮开4-5分钟,这一步如果想偷懒不做也行,只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净
肉皮冻的做法图解77.准备辅料,葱捆绑,姜切片,草果洗干净,陈皮用刀刮去白色那一层
肉皮冻的做法图解88.上锅放水,水大概是猪皮的两倍,猪皮、辅料一起下锅,煮开如果有浮沫一定要撇干净
肉皮冻的做法图解99.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃
肉皮冻的做法图解1010.转入压力锅,压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右,熬至水浓白
肉皮冻的做法图解1111.时间到气阀掉下开锅,把姜片、葱、草果捞出来丢弃,再加入盐和生抽调味,再煮5分钟。
肉皮冻的做法图解1212.拿出来稍微凉了,倒入保鲜盒里,完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上
肉皮冻的做法图解1313.成品出来啦,晶莹剔透有没有!
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