1.红焖猪脚怎么做才好吃?

2.红焖猪脚怎么做才好吃呢?

3.猪脚放什么配料怎样焖才美味?

4.猪蹄里面放什么菜好吃

5.猪手怎么做才好吃

红焖猪脚的做法_红焖猪脚的做法大全

菜名 红焖猪手

所属菜系 全部

特点 此菜肉质稔烂,咸鲜可口。

原料

用料:净猪手600克。调料:大蒜2瓣,葱半棵,精盐3茶匙,白糖3茶匙,味精2茶匙,高汤2汤匙,二汤1汤匙,深色酱油、湿淀粉各0.5汤匙,花生油3茶匙。

制作过程

将葱洗净切段;大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油,下温油锅中炸呈大红色,而后放炖盆(要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙,白糖1.5茶匙,放火上煲1小时至稔烂,捞起待用。

炒锅内放油0.5汤匙,加入大蒜茸,葱段和精盐、二汤、白糖、味精、猪手、略焖后,用深色酱油加湿淀最简单的做法,包你一学就会:

1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!

不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:

1、黑豆焖猪蹄

主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。<BR>调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量

特色: 营养丰富,味道香醇

制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至**后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至**后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

特色: 味浓适口,肥而不腻。

制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料:

1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法:

1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。

按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

用法可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。

·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。

2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,...

金针花 - 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于...

7、美味卤猪蹄-厨房DIY

原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁(家世界超市有售)一瓶

制作过程:

1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用

2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅

4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是对抗皮肤衰老的绝佳武器,本法中用市售卤水汁代替各种香料,方便简单,美味可口,同时得到副产品?D?D肉皮冻,可谓一举两得

红焖猪脚怎么做才好吃?

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金**,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

5. 烧开后,加盐调好味道。

6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄醋

配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

做法:

1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生

做法:

1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。

3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:姜,葱花,盐

做法:

1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3、放入葱花,调味可食。

12、猪蹄煲黑豆

材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。

步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。

营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。

红焖猪脚怎么做才好吃呢?

家庭的做法和饭店的做法是不同的。饭店会先制作一个红焖酱,然后把猪脚预制处理。客人上菜时,把猪脚和红焖酱一起炒最后放入高压锅里压制成熟后,分装沙煲里即可。

而家庭的做法是直接把猪脚炒制以后和各种配料直接红焖,做法不同,口味也不同。饭店制作的红焖猪脚,复合味重一些;而家庭制作的红焖猪脚则以咸鲜为主,更家常味。

所以两种做法我都在这里说一下,不要觉得饭店的红焖酱难做,其实只要家里的调料全一些,也非常简单。

商用版红焖猪脚的做法。

猪脚首先处理干净,毛什么的一定要处理干净。剁成块儿,冷水下锅加姜片,白酒,花椒,葱段。大火烧开后撇去浮沫,继续焯水三分钟捞出清洗干净待用。

豆瓣酱,黄豆酱,辣妹子酱,排骨酱,番茄酱,按照53311的比例混合。葱姜蒜切末,适量十三香。另外如果吃辣的话,可以准备一些辣椒面和花椒粉。

锅里放菜油,猪油,鸡油。油热后先下葱姜蒜炒香。然后放入混合酱料,用中大火翻炒。把酱料炒香后,转小火焖至10~15分钟,出锅前放辣椒粉和花椒粉即可。

锅里放适量油。先下姜片,蒜片,干辣椒,花椒炒香。放入猪脚,烹入白酒翻炒均匀。

此时倒入红焖酱炒出香味。加盐,白糖,老抽调味调色。因为使用了红焖酱,因此就不用炒糖色了。

加入适量清水大火烧开,然后全部倒入,高压锅炉上汽后压制35分钟。到时间后把猪脚分装在各个沙煲中,浇入汤汁再次烧开,焖至5分钟,放入蒜叶,香菜即可上桌。

家常版红焖猪脚的做法。

猪脚的处理和第1种一样就不多说了。焯完水洗干净再用。

锅里放适量油,放入两大勺白糖。先中火,把白糖融化,然后改小火,慢慢的熬成糖色。然后冲入事先准备好的开水,搅匀后,倒出待用。

锅洗净后,倒入适量油烧热,下葱姜蒜片,八角,桂皮,香叶,丁香,花椒炒香。放入猪脚,白酒翻炒均匀。猪脚炒到淡**吐油后,倒入糖色。

翻炒均匀后加适量豆瓣酱,辣妹子酱,白糖,盐,生抽,老抽调色调味。倒入清水,大火烧开。撇去浮沫后转小火,焖制至一个半小时即可。

猪脚放什么配料怎样焖才美味?

在猪蹄的众多吃法中,我个人非常推荐红焖的做法,这一道从小就特别爱吃的经典简直是爱到了极点,特别是爷爷做的,肥而不腻、软糯可口,鲜香满屋,每次都能吃半锅,今天呢,我们就一起来看看,这一道让人心心念念的红焖猪蹄是怎么做的,看完之后你绝对想不到,做起来原来这么简单省事的!

准备食材

猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、黄冰糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、

制作步骤

1.清洗猪蹄:制作猪蹄最难的部分就是杂味,猪蹄不好好处理,味道是非常大的,所以前期从清洗到处理都是很重要的,猪蹄买回来,我们放明火上面烧一烧,把上面的毛发都烧干净,烧干净后,我们清洗干净,洗干净之后切成小块状,后放入清水中浸泡大概5-6个小时,最好是切成小块后浸泡,这样能有助于祛除血水和杂味。

2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次,冲洗干净之后控水备用。黄豆泡好洗干净控水备用,葱姜蒜洗干净,葱切成段、蒜洗干净、姜切成片

3.控干水后,把猪蹄放入干净的盆子里面,然后我们加入几片姜片和适量的料酒,然后再放入适量的清水,抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时。浸泡好之后我们取锅,锅中倒入清水,然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中,大火烧开进行焯水,在焯水的过程中,我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净,煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用。

4.起锅烧热,锅热后放入适量的食用油,油热后放入焯好水的猪蹄,煸炒至表面微微金黄后捞出。捞出后锅中留油,把冰糖放入锅中炒出糖色,炒出糖色后放入煸过的猪蹄,让猪蹄均匀的炒上糖色,然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等,煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水。

5.下入清水后,我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖,先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右,煮好之后,我们下入提前泡好的黄豆,翻炒均匀后,我们盖上锅盖继续焖30分钟。

6.焖好后揭开锅盖,转中大火收汁即可出锅,出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!

做好的红焖猪蹄呢,软软糯糯的超级好吃,浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器,每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的,猪蹄的话想要软糯一些,可以用砂锅来焖煮,这样焖煮出来的口感会更加的好,味道也会更加的香,另外,制作红焖猪蹄,除了制作的步骤,有一些小细节是要特别注意的哦!

猪蹄的毛发一定要处理干净,在日常生活中我们知道,猪蹄的毛不去干净,猪蹄做的再好吃都是影响食欲的,所以猪蹄在烹饪之前想用明火烧一烧,把毛发都烧干净,如果没有烧干净,最好用小钳子拔除哦,然后要洗干净哦

红焖猪蹄的话最后是切成小块来做,这样不仅能更加的入味,而且猪蹄本身的杂味也会更加的小,吃起来也方便。

红焖猪蹄的话最好是用冰糖来增色,这样炒出来的颜色会更加的好,也会更光泽。然后炒糖色的话记得用小火,慢慢的炒,防止糊锅也防止糖色炒过变苦。

红焖猪蹄水的话最好一次就加够,不要中途再加水,这样会影响猪蹄的口味哦。

红焖猪蹄的话,不用太多的调味料,简单的几味香料就能制作出非常美味的成品。

猪蹄里面放什么菜好吃

砍大块一点十三香、盐、料酒、姜块等

焖猪脚?

1:把猪脚的毛去掉?

2:把猪脚砍大块一点,入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。?

3:加入少量清水焖八成熟捞起,〈原汁留用〉迅速放入冰水中,冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。?

注:胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。?

焖:焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。

猪手怎么做才好吃

红 焖 猪 蹄

食材用料:

猪蹄 900克、香菇 5个、姜 1小块、蒜头 3瓣、生菜 适量、油 适量、

盐 少许、生抽 适量、老抽 1调羹、五香粉 适量、料酒 2调羹、白糖 适量

红焖猪蹄的做法

准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。

香菇泡发。

蒜头拍扁,姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上划十字刀。

锅中注入清水,放入姜、蒜头,煮开。

放入猪蹄焯水。

把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。

热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.

煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.

把猪蹄拨一边,下少许白糖.

小火把白糖煎成焦糖色.

翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.

注入2碗清水,煮开.

煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.

趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.

25分钟后,关火,锅下气后,开盖,红焖猪蹄完成了!

在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.

小贴士

猪蹄皮煎一煎,会使成品口感Q弹,卖相佳.

食材用料:猪蹄 2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠

生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 5粒、盐 2茶匙、干辣椒 若干

葱段姜片 若干、八角 2个,调料包、花椒 1/2茶匙,调料包

草果 1个,调料包、豆蔻 1个,调料包、桂皮 1块,调料包

丁香 3粒,调料包、小茴香 1/2茶匙,调料包、辣火锅底料

香辣猪蹄火锅的做法

猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块

锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用

取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加

锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用再单独放炒菜油了

放入葱段、姜片和八角

中小火炒香锅底

放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖

把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中

锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包

放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

小贴士

如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。

因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。

所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。

因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。

猪手可以用各种不同的方法来制作,像黄酒焖猪手就非常好吃,需要准备生抽,老抽,郫县豆瓣以及花椒,猪手,香叶,桂皮,八角,黄酒,黄豆,盐,冰糖,先在炒锅里面添加适量油烧热,把桂皮,香叶,八角,花椒放进去,加一些豆瓣翻炒均匀,猪手放进去翻炒一下,再加入适量的冰糖,等到冰糖炒化,炒到上色以后就可以继续翻炒几分钟,火候一定不能太大,否则就很容易糊锅,猪手炒好以后放进砂锅当中,黄豆提前浸泡好放进去,然后再添加黄酒,盐,老抽,生抽,盖上盖子开始焖煮,里面是不需要加水的,用小火大概煮两个小时左右,就可以尝一下味道,调节咸淡,这样做出来的猪手非常软烂,搭配米饭来吃就很适合。

还可以做红烧酱香猪手,需要准备花生米,香叶,盐,生抽,生姜,葱,干辣椒,料酒,八角,生姜,老抽,花椒,冰糖以及猪手,先把猪手放到锅中,加入生姜,料酒焯烫一下,锅中加入适量的植物油烧热,冰糖放进去翻炒融化,炒到焦糖色就可以把焯烫干净的猪手倒进去翻炒,加一些料酒,老抽,生抽,锅中加入一些开水,把花生米配料倒进去,盖上盖子炖煮一下,等到差不多的时候用大火汁液收浓,撒上一些葱花就可以吃了。