酸菜香菇饺子馅的做法_酸菜和香菇能一起做馅

1.香菇能不能和酸菜和一起包饺子

2.十种最好吃的素菜饺子馅

3.素馅饺子都有什么馅？

4.纯素饺子馅配方大全

5.酸饺子馅怎么做好吃

6.包饺子馅怎么调

7.猪肉饺子馅怎么调

芹菜馅、韭菜馅、馅、香菇馅、酸菜馅、油菜馅等。

素馅饺子的做法，准备材料：面粉：300克、韭菜：150克、木耳：适量、鸡汁：少许、盐：少许、花生油：适量、盐：少许、虾皮：少许、香菇：适量、鸡蛋：2只、虾皮：适量、料酒：少许、十三香：少许、酱油：少许、耗油：少许、面酱：少许。

1、韭菜用清水清洗干净，然后切末备用。

2、木耳泡发切末，香菇洗净焯水切末备用。

3、鸡蛋炒熟，虾皮洗净备用。

4、把韭菜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮放到同一容器里，加入料酒，十三香酱油，耗油，面酱，鸡汁，盐。

5、最后倒入适量的花生油搅拌均匀，做成饺子馅。

6、面粉中倒入适量的开水揉成光滑的面团，然后放置一旁醒发2小时。

7、面团醒发好后，取出揉匀排气，然后分成均等的小剂子。

8、把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮。

9、取一个饺子皮，放上适量的馅料包成饺子。

10、用同样的方法，把所有饺子包好。

11、饺子包好后，开水上锅蒸15分钟左右。

12、完成。

香菇能不能和酸菜和一起包饺子

素饺子馅有胡萝卜饺，香菇饺，胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅，酸菜馅等。

扩展资料：

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

参考资料：

十种最好吃的素菜饺子馅

香菇可以和酸菜合在一起包饺子，但是一般香菇不跟酸菜配在一起，因为香菇味道香甜，而酸菜重口味，合在一起香菇的味道就完全破坏掉了。一般用香菇包饺子，可以和青菜或者瘦肉配在一起包，这样味道鲜美，才好吃。

素馅饺子都有什么馅？

十种最好吃的素菜饺子馅做法如下：

1、胡萝卜+豆泡

食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末。

将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末。

锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉。

稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀。

再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。

2、胡萝卜+黄瓜

食材：胡萝卜，黄瓜，姜末，植物油，香油，盐。

将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里。

姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上。

再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下。

再加盐，继续顺时针拌匀。

3、+香菇

食材：大，香菇，橄榄菜末，香油，盐。

将大洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用。

香菇切碎备用，往馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀。

再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。

4、香菇+油菜

食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油。

将油菜洗净切碎待用，香菇提前泡发好，切成碎丁。

将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。

5、茄子+香菇

食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油。

将香菇泡发，洗净切末。

茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎。

茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。

6、菠菜+粉丝

食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐。

将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡。

粉丝用凉水泡软，剁碎。

菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。

7、酸菜馅

食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克。

把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。

然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀。

最后放置15分钟就可以了。

8、+香干

食材：300克，香干200克，香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克。

切碎后先加香油拌匀。

再把香干和鲜香菇切碎，放在里。

加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。

9、芹菜+萝卜

食材：芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量。

芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水。

豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了。

10、胡萝卜+土豆+香菇

食材：胡萝卜，土豆，香菇，盐，植物油。

将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁。

取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟。

取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥。

锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。

纯素饺子馅配方大全

芹菜馅、韭菜馅、馅、香菇馅、酸菜馅、油菜、木耳、甘蓝、胡萝卜、白萝卜馅等。

素馅饺子的做法：

准备用料：白面1000g、甘蓝700g、木耳20g、虾皮15g、鸡蛋4个、胡萝卜200g、粉丝90g

油适量、盐适量、葱70g、姜40g、酱油适量、花椒粉适量、蚝油适量

1、面粉加入适量的水和成光滑的面团，醒半小时。

2、一颗绿甘蓝，用一半也就够了。

3、将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水分，再切碎备用。

4、木耳泡发后切碎。

5、鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。

6、粉丝用开水泡熟后切碎。

7、将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。

8、加入适量的熟的食用油，盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

9、将醒好的面揉成长条。

10、切成小剂子，按扁。

11、擀皮，放入适量的饺子馅。

12、包成饺子。

13、烧开水后，放入饺子，大概煮三开后，饺子即熟。

14、装盘享用。

酸饺子馅怎么做好吃

素馅的搭配发挥空间大且自由，根据以下我整理的公式，可以包出各种自己喜欢的口味～非常好吃！

馅料属性：

常用主菜：、卷心菜、芹菜、番瓜、胡萝卜、白萝卜、紫菜、茄子

绿叶菜：上海青、油菜、菠菜

菌菇：香菇、杏鲍菇等各种菌类

蛋白质：豆制品（豆腐、豆干、油豆腐）、坚果泥或坚果碎

增加爽脆口感：藕、冬笋、马蹄、茭白、木耳、莴笋

增香型：茴香、香菜、韭菜、韭黄、酸菜、素肉馅

增加馅料黏合度：芋泥、山药泥、燕麦糊、米饭

吸水平衡干湿比：粉丝、粉条、米饭、坚果碎、油条碎

馅料处理方式：

加盐腌制后挤水或炒软

焯水，剁碎后挤水

切丁炒香

豆腐类切丁炒香

挤水直接使用

炒香或直接使用

直接用

粉丝类泡软切碎

调味：五香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、菌菇粉、香油、生抽、素蚝油、盐（可自由搭配）

料油：花椒、八角、香叶、姜、香菜

做法：凉油下锅，香菜最后放，开小火，炸至香料焦黄、香味浓郁

包饺子馅怎么调

饺子是东北人比较喜爱的一种食物，饺子的做法也有很多种，东北人会做各种各样的饺子，但是要是我们南方人想吃饺子的话，就有点麻烦了，有很多人习惯了米饭和菜，所以对饺子的做法是很陌生的，很多饺子都不会做，饺子中最常见的圆饺子馅是我们比较喜欢的一种馅，也比较好吃，那么下面我们来看看这个圆饺子馅的做法大全：

饺子馅做法大全

做法一、

材料：，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法

1.洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。

做法二、

主料：肉馅500g，1棵，辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，花椒水适量，料酒适量。

步骤

1.一颗。2.剁成馅。3.绞好的肉馅，提前用花椒水，盐老抽，香油浆上了。4.一绺韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入适量的豆瓣酱，盐，油，调好馅。6.和好的面。7.揉好，切成大块。8.其中的一小块切成小剂子。9.檊成饺子皮。10.包好的饺子。11.水开下锅煮，俗话说，三滚饺子两滚面，意思是加三次水，饺子的肚子都朝上了，就熟了。

做法三、

食材明细：面粉适量，肉馅适量，适量，葱适量，姜适量，油适量，甜面酱适量，花椒粉适量，大酱适量，大料粉适量，味精适量。

制作步骤

1.油烧热，放至冷却。2.焯水后，放冷水中浸泡。3.肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌。4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌。5.葱、姜切末。6.把葱、姜末放入冷却好的油中。7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。8.切碎，投洗2次。9.攥干水份，加入肉馅中。10.还是顺一个方向搅均。11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。12.包馅、成型。13.煮饺子，装盘。

以上的方法就是圆饺子馅的做法，这些做法如果大家都学会的话，那么在生活中包饺子的时候就可以换各种各样的做法，而饺子馅还有很多种，除了馅外，还有韭菜馅，猪肉馅，还有蘑菇馅，香菇馅等，这些馅来包饺子都是很好吃的，在包饺子的时候要注意搅拌，这样会让肉更嫩，更好吃。

猪肉饺子馅怎么调

掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。

接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.猪肉饺子

成分:

猪肉、、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

(3)切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

(4)将和肉一起倒入，拌匀。

小贴士:

如果拌好的猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净，切碎，挤水。

(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

秘制饺子蘸酱

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。

掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。

接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。

1.猪肉饺子

成分:

猪肉、、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

馅料技巧:

(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。

(3)切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

(4)将和肉一起倒入，拌匀。

小贴士:

如果拌好的猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。

2.酸菜饺子馅

成分:

酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。

(2)酸菜洗净，切碎，挤水。

(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。

(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。

小贴士:

酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。

3、肉馅饺子

成分:

精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

馅料技巧:

(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。

(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。

(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。

(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。

小贴士:

(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。

(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

秘制饺子蘸酱

成分:

醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

复合技能:

(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。

(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。

(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。