北方糖蒜的做法_东北糖蒜的做法最正宗的做法

1.北方糖蒜的腌制方法

2.东北糖醋蒜的做法步骤图，东北糖醋蒜怎么做

东北糖蒜

食材明细

新鲜蒜头5公斤

米醋2450--3150克

酱油310--620克

味精50克

食盐100克

蜂蜜100克

糖1000--1500克

酸甜口味

腌工艺

一天耗时

普通难度

东北糖蒜好吃做法的做法步骤

1

蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐

2

24小时后捞出淋干水分

3

配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中

4

烧开，加入味素，冷却后加入蜂蜜

5

蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。

6

随着时间的推移，味道与颜色渐变，三伏天吃上几瓣，开胃爽口防肠炎，杀菌首选；冬季是涮羊肉的桌上宾，解油腻助消化；四季常吃，预防感冒，据说还有防胃癌功效。

北方糖蒜的腌制方法

　导语：糖蒜在东北的做法是怎么样的呢，不妨和我来学习下它的腌制方法吧。

东北糖蒜的`腌制方法

　方法一：

　食材：

　鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

　方法：

　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

　方法二：

　食材：

　500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

　方法：

　1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去?均匀地码入坛中

　4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

东北糖醋蒜的做法步骤图，东北糖醋蒜怎么做

一、简单糖蒜的腌制

糖蒜简单腌制时，需要准备新鲜的大蒜适量，盐、红糖以及白醋和生抽各适量就可以。

简单又正宗糖蒜的腌制方法步骤

1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。用清水洗一下，然后再晾干水分后备用。

2、把锅中放水，加入清水烧开以后把盐加入到水里，让盐全部化开，再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。取出以后把大蒜的水分沥掉，并降温后备用。

3、重新起锅，把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，就是腌糖蒜的调味汁了。

4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面，让汁液没过大蒜，把容器密封起来，腌制五到七天的时间，就能取出食用。

二、东北糖蒜的腌制方法：

1.水倒入大盆中，放入盐搅拌均匀，再将大蒜放入盐水中浸泡48小时

2.然后捞出，控干水，控干水的做法就是将尖端朝下的放入几个小时，这样就可以将水分控干

3.再放入密封的容器中，然后将白糖和醋倒入容器中，汁要可以淹没食材

4.盖好盖密封，每天打开锅盖翻动一次

5.一般浸泡7天就可以了。

东北糖蒜的腌制方法提示：

1.白糖和白醋的比例是2:3。

2.大蒜要放入盐水中浸泡48小时，而且也一定要控干水，大概最少控干3小时。

3.腌制的时候每天都要揭开锅盖翻一次。

用料 ?

“ji（一声）蒜” 随意

老陈醋 根据“ji（一声）蒜”的用量

白糖 适量

大密封罐 1个

东北糖蒜的做法 ?

“ji（一声）蒜”剥去老皮，切掉老茎洗净控干水分

放入大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）

倒入老陈醋，用量的标准是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分

倒入适量白糖（糖量根据自己口味），用筷子搅一搅

盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用

小贴士

1.南方买不到“ji（一声）蒜”，也可以用普通的大蒜代替，不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的，而且要腌制20天以上?

2.一定要保证无水，腌好的“ji（一声）蒜”可以一直放在常温下保存，不会坏，因为不放盐和酱油，腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味，不会咸的难以下咽?

3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用，不要浪费哦