天福号酱肘子东直门_天福号酱肘子多少钱一袋

1.国家级非遗项目美食

2.老北京酱肉 有名的牌子有哪些？是不是天福号很好？

北京的天福斋就是天福号

以酱肘子、酱肉闻名海内外的天福号酱肉店是一家老字号店铺，其制作技艺已传了六代，历经两百余年。清末，有位户部文选司郎中崇彝在他的笔记《道咸以来朝野杂记》一书中有一段关于天福号酱肘铺的记载：“西单有酱肘铺名天福斋穴即天福号雪者，至精。其肉既烂而味醇，其他肉食类毕备，与其他诸肆不同，历年盖百余年矣。”旧时京城，有在食品制作、经营各具绝活的“四大斋”，乃酱制牛羊肉的月盛斋；制售糕点的正明斋；自制糖葫芦及酸梅汤的信远斋；以酱肉、酱肘名满京城的天福号酱肘店。当时，天福号的名声可谓是家喻户晓。

天福号食品厂的前身是天福号肉铺，开业于清乾隆三年穴公元1738年雪距今已有262年的历史。

清乾隆三年穴公元1738年雪山东掖县人刘凤翔带着孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉及酱肚等。不久，山西人离去，由刘家独营。可刘家没有资本，甚至连一块牌匾都置办不起，只好到破烂市上买了块旧匾，上面是笔锋苍劲的“天福号”三字，把它悬于小店的门上。当时，一些文人墨客常在门前品赏旧匾的书法，门前的“人气”渐渐旺起来，生意也有了起色。

有一天，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不知不觉地睡着了。醒来时，发现肘肉已塌烂在锅中，他被吓坏了，赶忙把已软烂如泥的肘子放在凉处晾着。恰巧，附近清廷刑部的一位官员路经此处，把这肘子买走了。

第二天，这位官员又派人来买，专要昨天那种“煮得过烂”的肘子，说那种肘子的味道十分醇厚。店老板喜出望外，就按着刘抵明那种失误的做法，更加精心制作。自此，“天福号酱肘子”名气大增，招来许多显贵来购买。

不久，宫内便要求天福号按期给宫内皇族送肘子，并赐给天福号酱肉店一块进宫招牌，这种美味食品，便成为清王朝的贡品。

天福号酱肘子之所以能名满天下，皆因其独创的烧制绝技。首先他们选料严格：精选京东黑毛猪的前后臀尖儿或五花肉，这种肉因皮薄肉嫩，开锅即烂。制作时把肘子收拾干净，先放锅中煮，再用文火焖，五六个小时出锅后，放于大白瓷盘里，浇上浓醇的酱汁。烘制而成的肘子要肥而不腻、瘦而不柴；颜色红中透紫、色味俱佳。当时，该店的炉肉、大丸子灌肠等也很有名气，是老北京佐酒之佳品。

“”期间，天福号被迫停产停业。直到19年，在有关部门的努力下才恢复了生产，其传统“绝活儿”幸未失传。1988年，在北京食品工业协会、《中国消费者报》和中央电视台联合举办的“北京老字号消费者评议”中，天福号被评为“北京市优秀食品老字号”。1994年，在北京第二届国际中小型企业新产品、新技术展览暨洽谈会上荣获展品“金奖”。天福号酱肘子于1995年成为北京市技术监督局向联合国第四次世界妇女大会上推荐的产品之一。

1994年，北京万方实业公司盘活这家老字号后，将天福号与西城区肉食加工厂合并，成立了北京天福号食品厂。几年后，天福号便从一家“作坊”发展为一家生产80余种中、西式熟食产品的中型肉食加工厂，并发掘出一批传统秘方，恢复生产了炉肉、清酱鸡、熏鱼等系列传统产品。

这种消费者喜爱的产品，眼下不仅畅销于京城大、中型商场，还远销海外。去年，天福号在北京天竺空港工业区兴建了一座大型肉类加工厂。自此，沿袭了260余年的纯人工作业由一座7000余平方米的现代化厂房的自动化流水线所取代，这使天福号的熟肉加工能力由以往的每天5吨增至20吨。

今年春节前，坐落在西内大街213号的天福号本店内包括酱肘子在内的50余种熟肉制品全部降价10％，更加贴近了普通消费者。

据天福号食品厂赵厂长介绍，今年春节前，他们推出的“老北京灌肠”也在市场上倍受消费者青睐。这种3元左右一袋的食品由于有酱肘子汤油作配料，成为风味独特的大众食品。

据闻，天福号食品厂在条件允许时，将陆续开发出一些原有的传统产品。每一件食品都力求特色突出，使消费者感受到食文化的无穷魅力。穴王玉梅摄雪

地址：北京市顺义区空港工业区B区裕华路21号 邮编：101300

网址：://.tianfuhao.cn

E-mail：tianfuhao1738@126

团购电话：010-66132390

订货电话：010-80493701/02 010-80491854

坐车路线:顺义空港工业B区（又叫后沙峪）在火神营公交车站坐915、916、918、0、980、923等多路公交车通往东直门和顺义两个方向

国家级非遗项目美食

北京十大小吃排行榜有烤鸭、京式糕点、北京酥糖、二锅头、六必居酱菜、北京果脯、获苓饼、天福号酱肘子、北京工艺品、北京同仁堂等

1、烤鸭

具有世界声誉的北京著名菜式，其以色泽红艳，肉质细嫩味道醇厚，肥而不腻、外脆里嫩为特色。其中全聚德、便宜坊、大董的烤鸭肉质肥嫩，口碑好，是去北京的首选特产。

2、京式糕点

历史悠久，其品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件、枣花酥、驴打滚等，比较好的品牌有稻香村、御食园等，吃起来酥软香甜，香味浓郁，令人垂涎欲滴。

3、北京酥糖

在我国有着悠久的历史，这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口吃后不留残渣。其口感酥脆香甜，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。

4、二锅头

体现北京韵味的一种表现，二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽冽，酒力强劲，后劲绵长，因此备受广大消费者的认可。北京冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式。

5、六必居酱菜

选料精细、制作严格，加工技艺精湛。其色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，北京很多特色菜式都靠着这微甜的酱料成就其独特的美味。

6、北京果脯

用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁。主要有杏脯、梨脯、秋海棠等多个品种。

7、获苓饼

北京的一种滋补小吃，因皮薄如纸，且颜色雪白，很像中药里的云获苓片，故称为获苓饼。

8、天福号酱肘子

北京特色风味名食，其肉皮酱紫油亮，鲜香四溢，肉食入口无油腻之感，肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香厚重、入口化渣，回味长久。

9、北京工艺品

如景泰蓝工艺品、京绣和京剧玩偶等。其中景泰蓝是种瓷铜结合的独特工艺，色彩润泽鲜明，京剧玩偶形象逼真，制作技艺相当精妙京绣，是古老的汉族传统刺绣工艺。

10、北京同仁堂

全国中药行业著名的老字号，不敢省人工，品味虽贵却让人放心。

老北京酱肉 有名的牌子有哪些？是不是天福号很好？

国家级非遗项目美食有：天福号酱肘子、平遥牛肉、水盆羊肉、西湖醋鱼、石观音板鸭等。

1、天福号酱肘子

北京的天福号成立于乾隆三年，据说这里的酱肘子深受慈禧太后的喜爱，并专门赐下一块“天福号腰牌”，专门用来每天把肘子送进紫禁城享用。酱肘子外表黑亮、肥而不腻、瘦而不柴。

2、平遥牛肉

平遥古城的代表美食之一，从唐朝开始的平遥牛肉，到了明清时期晋商崛起，平遥牛肉走向全国。做好的牛肉颜色红润，咸香可口。吃的时候将牛肉切成薄片，细细咀嚼，回味无穷。

3、水盆羊肉

陕西的蒲城水盆羊肉，起源于明朝崇祯年间，食用时要搭配烧饼或白吉馍，是关中人不可缺少的一份美味。汤头用羊肉熬出来，味道香浓，羊肉口感紧致，没有一丝膻味，不加辣子的时候喝是满嘴鲜香，加了辣子后又是另一种味道。

4、西湖醋鱼

杭州非遗美食代表作，也是杭州饭店点击率很高的菜，有“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的说法。楼外楼每天都能卖出上百条西湖醋鱼，而鱼的口味则是酸甜口，吃起来和其他鱼类菜肴不同的味道。

5、石观音板鸭

崇州著名的美食，至今已经有百年历史，据说是清光绪年间石观音场一位姓周的大娘制作的，当时名为“周板鸭”。如今制作石观音板鸭的技艺已经被李伟非物质文化遗产，誉满全川。

以上内容参考：百度百科-天福号酱肘子

极力推荐天福号

天福号始创于清乾隆三年（即公元1738年）的，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，近二百七十年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，1999年公司为了扩展，再上一层楼，在顺义空港工业区购地20亩，兴建了一座现代化的综合型肉类加工厂，其建筑规模14000平方米，职工近千人，其中技术人员百十余人，产品品种增至70余种。2006年，天福号的生产规模已经无法适应每年上亿元的销售，因此，天福号领导班子及时做出对天福号现有生产车间进行改扩建的决定，除增加2200平方米的生产车间外，公司还投入巨资购置了大量先进生产设备，改造后的天福号将拥有日产20吨的生产能力，年销售额也将突破2.5亿元人民币北京天福号食品有限公司是一家具有近270年历史的中华老字号企业，它的前身是久负盛名的天福号，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。

天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。天福号可生产中西式产品70余种，逐步形成了以酱肘子为龙头，带动其它产品共同发展的生产格局。