家常炖菜大全下饭_家常炖菜大全下饭图片

1.炖豆腐不加盐，加这酱料，咸香入味香喷喷，吃到汤汁都不剩

2.哪些下饭的菜比较好做？

3.牛仔骨的做法大全家常

4.豆腐粉条炖菜的家常做法

5.东北炖菜都有哪些菜谱

6.哪几道好吃的家常菜，健康营养长不胖，10分钟就上桌呢？

在寒冷的天气想要暖心很简单，只需要一道家常炖菜，让人从头暖到脚，这样的乱炖菜其实是东北地区的经典美食，每个家庭都有自己独特的做法。当然，我们也可以根据自己的喜好做这样的菜品，做法简单，主要看原材料的搭配。

排骨乱炖

这里面用到的食材就是排骨、玉米和胡萝卜，其他的都是调味料，如果还想加别的菜品可以尝试白萝卜和土豆，搭配起来的口感也非常下饭，一口肉一口饭，这真的能给自己香个跟头！话不多说，直接看烹饪过程。首先就是焯水，这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来，需要加入料酒和姜片去味儿，等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净，然后换一个锅将排骨放进去加水，直到没过排骨为止。然后就开始加配料，黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料，直接开中火炖煮，等水煮沸以后转成小火继续烹饪，半小时后加入刚才准备好的配菜，最后加入适量的盐。

乱炖大

这道美食的做法偏素，但是味道更佳鲜美，汤汁浓郁，可以搭配豆腐、胡萝卜和五花肉，如果喜欢吃粉条的话还可以加入宽粉，味道简直绝了！首先就是将需要清洗和切块的食材备好，然后锅里倒油加入葱姜蒜炒出香味后再加入五花肉和酱油进行翻炒，而后加入大和一系列配菜，等最后快炖好的时候加点调味料即可，这样一道清淡的菜品就出锅了。

乱炖四样

这道美食的口味和上面两种不同，五香味十足，并且配菜也发生了变化，虽然依旧有五花肉的存在，但是配菜加入了油炸豆腐、宽粉以及水发松蘑。依旧是材料都准备好，然后锅里加油放入冰糖炒糖色，然后加入葱姜蒜和八角、桂皮等香料炒出味道，再加入猪肉和黄酒、酱油、蚝油等调味品，搅拌均匀后加入适量清水闷煮十五分钟，然后加入油炸豆腐和蘑菇继续闷煮，等入味儿后再加入大粉条子，最后加入适量的盐调味儿，还可以加一点味精。

你最爱吃什么炖菜呢？可以在评论区分享你的烹饪食材搭配~

炖豆腐不加盐，加这酱料，咸香入味香喷喷，吃到汤汁都不剩

东北名菜排行榜前十名是：东北乱炖、猪肉炖粉条、地三鲜、东北皮冻、锅包肉、血肠、豆角烀饼、排骨炖豆角、溜肉段、小鸡炖蘑菇。

1、东北乱炖

东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩”之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

2、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、、粉条等食材，加入大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。

3、地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

4、东北皮冻

东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家尝的美味。

5、锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。

6、血肠

血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

7、豆角烀饼

豆角烀饼，用面做一张大饼，放在豆角上，和豆角一个锅炖。豆角烀饼用热水和面可是口感松软，用冷水和面的饼较硬，但口感劲道。豆角烀饼讲究一个厚字，因为要覆盖到锅里的豆角和排骨上吸收炖菜的气味，所以薄了不行。在锅里炖的时间越长越好，时间越长味道越浓。

8、排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。

9、溜肉段

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为中国菜之吉林十大经典名菜。

10、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。2018年9月10日，中国菜正式发布，“小鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典名菜。

哪些下饭的菜比较好做？

时光悠悠，岁月匆匆，一晃秋天就要结束了。霜降之后的天，寒意更浓风更烈。我们除了需要及时添加衣物之外，那些暖心暖胃热气腾腾的家常炖菜，是时候安排上了。

在这里分享一道，深受我家人喜爱的“下饭炖菜” ——炖豆腐。 做法那么多，我家就爱这1款，菜香汤浓香喷喷，好吃到光盘！

炖豆腐，是一道简单又省事的家常菜。就是用和豆腐再加入些许调料提味，小火慢炖就能香飘满屋的一道下饭菜。但是这看似简单的食材和做法，也有一些需要注意的小细节。掌握好了，炖出的汤汁都香味四溢，用来拌饭吃，味更香。

在这里分享一下来自我家的做法， 炖豆腐不加盐，加这酱料，咸香入味香喷喷，吃到汤汁都不剩！ 一起来看看吧！

炖豆腐

主食材： 200克、豆腐150克、五花肉100。

辅食材： 黄豆酱15克、八角1颗、花椒10粒、葱、姜、蒜适量。

黄豆酱的用量，大家也可以根据个人口味适量添加。炖豆腐加入黄豆酱，咸香下饭，豆香味更浓。它是这道菜好吃的关键，但是除了黄豆酱还有一些需要注意的小细节，我都总结在文末的小贴士中了，大家不要错过哦！

步骤

1、把豆腐切成截面1厘米见方，长度2厘米的条状备用。大家也可以根据个人喜好随意切，只是经过我吃出来的经验，这个“尺码”的豆腐入味快且不易碎，夹的时候也更方便一些。个人建议，仅供大家参考。切完豆腐顺便再把准备好的五花肉，去皮切成碎末备用。

2、接下来，我们把清洗干净，切一切备用。有的朋友可能喜欢手撕，那样也不错。大家根据个人喜好随意就好。然后，再把葱、姜、蒜切成碎末备用。

3、食材准备就绪，我们就开始炖菜了。首先，我们把切好的五花肉末放入锅中，炒至肉末出油。然后，再加入准备好的葱、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最后，当调料煸香后，我们倒入黄豆酱炒香。

4、黄豆酱在锅中不宜炒太长时间，与锅中肉末翻炒均匀时，即可倒入切好的翻炒。

5、当锅中炒出汤汁时，我们把准备好的豆腐盖在上面，再淋入适量开水。然后，盖上锅盖转小火，慢炖至锅中汤汁收浓，即可出锅享用了。

小贴士

1、想要这道炖豆腐的豆香味更浓郁，宜选用豆香味醇厚的老豆腐来炖。如果想要豆腐吃起来的口感更嫩滑，则适宜选用口感更嫩一些的“内酯豆腐”来炖。个人建议，大家根据个人喜好选择吧。

2、炖这道菜选用的五花肉，尽量选择偏肥一些的五花肉，并切成细碎的肉末，这样肉香味就更容易浸润到炖菜中。炖出的菜，香味更浓，汤汁也更香。

3、决定这道炖豆腐好吃的关键是黄豆酱，由于黄豆酱本身就自带咸香味，而且同属于黄豆制品，让这道菜的豆香味更浓郁。所以尽量不加盐和其他味素调味为宜。

4、炖菜时，尽量加开水并一次加足。水量以刚刚没过锅中为宜。

牛仔骨的做法大全家常

其实日常生活中好吃的下饭菜还是比较多的，比如说以下几种。一：冬瓜烧肉

〖主料〗冬瓜1500g,五花肉500g,粉条80g

〖辅料〗油适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,小葱适量,姜适量

〖做法〗冬瓜去皮和瓤，洗净。冬瓜切大块。粉条用温水泡上。五花肉切厚片，葱姜切碎。

2.锅中放油，油热后放入五花肉小火煸出油，依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。

3.把冬瓜倒在肉上面，加半碗水盖上锅盖大火煮开，改为中小火炖约二十分钟左右。

4.把泡软的粉条放进冬瓜里，放盐，把粉条翻到下面，继续炖一分钟关火，稍焖一会儿。出锅之前可以依据个人口味，加点儿醋。

烸晟居提示您冬瓜不要切的太薄，厚一点儿比较好吃。二：

酸菜猪肉

〖材料〗猪腿肉 适量,酸菜 适量,葱 少量,辣椒 微量,姜末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,盐 微

〖做法〗猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)

2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成腌料，备用。

3、猪肉丁与腌料混合放置5~10分钟

4、热锅，腌好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。

5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。

6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。

7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。

三：

辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！

因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！

在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！

2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。

3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！

4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。

5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。

豆腐粉条炖菜的家常做法

牛骨头的家常做法

牛骨头是一种美味且百搭的食材，可以用来制作汤、炖菜和咖喱等各种菜肴。如果你正在寻找一些简单可口的牛仔骨家常做法，那就继续阅读吧！

酱香焖牛仔骨

这道菜是牛骨头爱好者的必备品。牛骨头在香浓的酱汁中慢慢炖煮，直到肉质软嫩脱骨。酱汁由酱油、蚝油、料酒、葱姜蒜等调料制成，散发着浓郁的香气。将炖好的牛骨头盛入碗中，浇上酱汁，配上米饭或馒头，就是一顿令人垂涎欲滴的美味大餐。

番茄炖牛仔骨

番茄的酸甜滋味与牛骨头的鲜香完美结合，创造出这道鲜美多汁的炖菜。首先将牛骨头煎至金黄，然后加入番茄丁、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起翻炒。加入高汤和调味料，小火慢炖约2小时，直至牛骨头软烂入味。炖好的番茄牛骨汤汁浓郁，非常适合搭配面包或意面。

红烧牛仔骨

红烧是一种经典的中式烹饪方法，可以赋予牛骨头浓郁的酱香味。将牛骨头焯水后，放入热油中煎至两面金黄。加入葱姜蒜爆香，再倒入酱油、冰糖、料酒等调料。加入适量的水，小火焖煮约1小时，直至牛骨头软嫩，酱汁收浓。红烧牛骨头色泽红亮，酱汁浓郁，肉质鲜嫩，是一道下饭神器。

清炖牛仔骨

如果你喜欢清淡爽口的口味，那么清炖牛骨头将是你的理想选择。将牛骨头焯水后，放入砂锅中，加入葱姜、料酒和适量的水。大火煮沸后转小火，慢炖约3小时。炖好的牛骨汤清澈见底，汤味鲜甜，营养价值丰富。你可以加入蔬菜、粉丝或豆腐等配料，让汤更具营养和风味。

制作牛骨汤

牛骨汤是一种美味且用途广泛的高汤，可以用来制作汤、汤面、炖菜和酱汁。将牛骨头焯水后，放入砂锅中，加入葱姜、料酒和适量的水。大火煮沸后转小火，慢炖约3小时。炖好的牛骨汤色泽金黄，汤味鲜美，营养丰富。你也可以加入蔬菜、香*或其他调味料来调味牛骨汤。

东北炖菜都有哪些菜谱

炖豆腐粉条的家常做法如下：

工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、砂锅、半颗、粉条2把、豆腐1块、八角2个、干辣椒5个、花椒10粒、生抽2勺、蚝油1勺、葱、姜、蒜适量、食用油、盐、清水。

1、豆腐切片，热锅热油，煎至两面金黄。

2、爆香葱姜蒜片，干辣椒段，花椒粒和八角。

3、倒入翻炒均匀。

4、倒入一勺蚝油、两勺生抽。

5、翻炒均匀后，倒入砂锅，放入煎好的豆腐，泡软的粉丝。

6、倒入没过食材的开水，大火烧开后，转中火炖10分钟左右。

7、期间放入盐、鸡精，再倒入小半碗水淀粉，搅拌均匀。

8、粉条炖软烂了就可以吃了，口味咸淡依照自己口味适量添加。咬一口豆腐爆汁，很简单的家常菜，也很下饭。

哪几道好吃的家常菜，健康营养长不胖，10分钟就上桌呢？

寒冷气候酿造了东北独特饮食文化，炖菜在东北的冬季特别受欢迎，炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，在东北，一年当中至少有四五个月被积雪覆盖，天寒地冻，白雪茫茫。而在冬季需要吃一些高热量的食物，来抵御严寒，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。东北炖菜简单易煮，有荤有素，荤素搭配，营养丰富，味道香喷喷，具有浓郁的东北味。冬季吃炖菜正当时，教你8道东北家常炖菜做法，都是招待客人的下酒硬菜，下酒下饭都不错，你也学会它，做给家人吃，品尝下东北的风味菜肴。下面分享下做法：

猪肉炖粉条所需材料:猪五花肉 1000克 、宽粉条（干） 1把、油盐适量、红烧酱油 2汤匙、 特级酱油 1汤匙、 料酒 2汤匙 、葱 1段 、姜 2片 、蒜 2瓣、花椒 10粒 、八角 2个 、干辣椒2个、 冰糖2汤匙 、

做法步骤：

1.锅加水烧开，下入粉条煮软，放在温水中泡发1-2小时左右，将粉条泡发至无硬心

2.将五花肉的肉皮刮干净，将肉洗净，切成2厘米左右的块

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮5-6分钟，将五花肉的血沫煮出，撇去浮起的血沫，将五花肉捞出，控净水待用，水分要沥净，如果有水分炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖，小火炒制糖色，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色

5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后面还要放粉条炖制，大火烧开，转小火炖制50分钟

6.到时间后，下入粉条，盐，大火烧开，转中小火继续炖制粉条，将粉条炖制变透明，大火收汁，剩少许汤汁时，要留一部分汤汁，不要炖的太干，汤汁泡饭也特别香，关火，盛出即可

小鸡炖蘑菇所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙

做法：

1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖

2.将鸡收拾干净，再剁成块

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出

4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色

5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀

6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟

7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟

8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可

酸菜白肉血肠所需 材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、冻豆腐1块、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法步骤：

1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖，能吸收汤汁的香味，使豆腐更入味。

2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出

3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉大火烧开，转小火煮半小时左右

4.期间，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用

5.到时间后，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤

6.将煮好的五花肉切成片，将五花肉放在锅内，再下入冻豆腐，大火烧开，转小火，继续煮30分钟

7.到时间后，加入盐调味，将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用

鲶鱼炖茄子所需材料：鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。

2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。

3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。

4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。

5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。

8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

铁锅炖大鹅材料：散养鹅1只，土豆3个、豆油、盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒4个、料酒2汤匙、白糖1汤匙、红烧酱油2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.将大鹅收拾干净，剁成大小适当的块

2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，不要切太小，太小炖制后容易炖碎了，放在水中投洗一下，洗去表面的淀粉，这样土豆块就不会氧化变黑了，准备好调料，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂待用

3.锅内加入豆油烧热，下入鹅肉块大火翻炒，炒到基本没有多余水份

4.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒1-2分钟，炒出香味

5.淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鹅肉块翻炒上色，料酒可以起到去腥的作用，加入热水，水面要没过鹅肉块，加入白糖，大火烧开，转小火，炖1小时。

6.感觉差不多时，捞一块鹅肉尝尝是否熟了，到时间后，加入土豆，再加入盐调味，烧开，继续炖15分钟左右

7.炖制土豆软糯，锅内剩少许汤汁时，关火，盛出即可，如果汤多了，就敞开锅盖大火收汁，汤汁少点的，味道更香浓一些的。

牛肉炖土豆所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水

2.把牛肉切成大小的块。

3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。

7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。

丰收炖菜所需材料：猪肋排500克 、豆角 250克 、窝瓜 1块 、土豆 2个 、玉米 1个 、油盐适量、 料酒 1汤匙 、 酱油 2汤匙、 葱1段、 姜2片、大蒜2瓣 、花椒10粒 、大料1个、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

准备好所需材料，土豆去皮洗净，排骨斩成块，豆角择去两端，洗干净，再折成两段，土豆和窝瓜切块，玉米切块。

锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，把排骨捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油，将排骨翻炒上色。

下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，将豆角炒制颜色变深绿色，再下入玉米块翻炒均匀。

加入适量热水，水量和食材持平即可，再加入白胡椒粉，盐，大火烧开，转中小火，炖制30--40分钟，到时间后，用大火收下汁，关火，盛出即可。

德莫利炖鱼的家常做法所需材料：鲤鱼1条、粉条、卤水豆腐、香菜、把蒿、五花肉、豆油、盐，黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖、

做法步骤：

1.提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。

2.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜去除，洗净，将鱼表面的水分擦干净

3.鲤鱼有一条腥线，要把它去除，否者味道腥，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断，在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住，拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线。用同样的方法把它拉出来。然后在鱼身在划几刀，这样鱼于入味。

4.豆腐切成1厘米厚的大片，五花肉切片。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，干辣椒，花椒，大料，黄豆酱，黄豆酱在东北叫豆瓣酱。

5.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

6.锅内再添加少许油，下入五花肉煸炒出油，再下入把蒿，葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒香。

7.下入豆瓣酱炒出酱香味，放入鲤鱼，加入开水，水量和鱼身平齐就可以了，因为炖制时间比较长，水要一次性加足，后边制作如果水量不够，可以加开水，不要加凉水。再加入白糖，大火烧开，转小火炖制20分钟

8.到时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡，酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁，出锅，放上香菜和葱花即可开吃了。

第一道~猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，东北名菜香甜可口，肉香而不腻，红薯粉条吸尽了料汁，滑滑带些小劲道，特别好吃哦。必须食材：五花肉，土豆粉条，姜蒜，八角，生抽，食用油，米酒作法：1，备好的食材，五花肉清洗2，五花肉切1指宽的条3，姜蒜切完4，凉锅入食用油，放进八角文火煸出香味，放进五花肉炒到色调淡黄、煸出少许油，放进姜蒜进行爆香，烹入料酒去腥5，放进生抽炒上颜色6，添加冷水，烧沸，放进断裂并洗净红薯粉条,再烧沸至红薯粉条变松（干不了的红薯粉条可以直接手把握住插进开着锅中，红薯粉条迅速变松，用餐厅厨房剪把变松的那一部分弄断，剩下来的一段立即入锅就能）7，图方便无需照看，我换使用了电饭锅做。全部食物连汤倒进电饭煲，进入盐调料，炖30min（这一步可以直接在灶上炖，不用电饭锅还可以）。炖好一点的菜香甜可口，肉香而不腻，红薯粉条吸尽了料汁，滑滑带些小劲道，特别好吃。

第二道~红烧肉炖海带

每一次煮牛肉时我都是会多做一些，下一顿用它铁锅炖菜特别好吃，特别是和海带丝配搭，尤其爽口下饭菜。这个菜美味的小窍门：添加了白醋和白砂糖，就这样的二步炖出的菜香而清爽不油腻，口感甜咸必须食材：红烧排骨1碗，干海带丝50克，白醋2勺，白砂糖1勺，盐适量，蒜泥少量作法：1，海带清洗泡透（这一海带是小袋装的很松，海带硬最好提前煮一下）2，再度不断清理海带并捞起来预留，红烧排骨备齐（这是前一天做出来的，冰箱里面冷藏存储）3，红烧排骨下锅里开遗体火化开4，放进海带并添加水5，6，放进白醋，添加了它海带爱烂，没腥味儿。放进白砂糖，中和一下醋味，提升口味7，放进盐，盐的使用量根据红烧肉的咸度酌量加减法8，烧沸，中小火慢炖到料汁降低，海带酥烂添加蒜泥搅拌两下，激出蒜味就可以熄火。