油炸小鲤鱼的做法_油炸小鲤鱼的做法

1.小鲤鱼怎么吃

2.小鲤鱼怎么做好吃

1两的小鲤鱼的做法一：豆瓣小鲤鱼

材料

鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太水适量，辣豆瓣2大

匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙

做法

1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。

2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中

火油炸熟约10分钟，表面会呈现金**，再捞出沥干备用。

3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，

一起下锅爆香料。

4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免

鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。

6.再把太水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。

1两的小鲤鱼的做法二：归者鲤鱼汤

材料

鲤鱼1只，当归2钱，黄者2钱，生姜片5片，米酒1大匙

做法

1.)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。

2)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。

3.)注入1000cc的水于锅中煮滚，放入当归、黄者、3片生姜片，大火煮沸转小火续煮半

小时。

4.）放入鲤鱼再继续熬煮半小时后，放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火，分别盛入

碗中食用。

小鲤鱼怎么吃

小时候农村鱼塘、稻田里的美食，现在吃的人还多吗，你怎么认为呢？

小时候，花腰妹的家乡农村里鱼塘、稻田的 美食 很多，除了常规的水生植物外，还有许多美味可口的水生动物，不信，可随花腰妹一起来回味回味！

花腰妹的家乡属于典型的山区稻米之乡，鱼塘、稻田相对要多些，于是从小就在鱼塘、小河里泡大，对鱼塘、稻田的 美食 可谓是再熟悉不过了。

除了主产的稻米、莲藕、茨菇、茭瓜、浮萍、海菜花等水生植物外，我们小孩子更对水生动物感兴趣，经常邀约几个小伙伴去鱼塘和稻田里抓泥鳅、黄鳝、田鸡、石蚌、鱼虾、螺蛳、水蜈蚣、虾巴虫、水蟑螂、水板凳等。

首先比较常见的就是泥鳅、黄鳝、田鸡、牛蛙、鱼虾、螺蛳，这些可以徒手抓，也可以借助撮箕、拉耙、抬网或者地笼网等捕获，一般就是炒吃、煮汤、油炸、红烧。

我们当地还喜欢把泥鳅、黄鳝用火塘里的柴灰烧死，除去内脏，然后用铁丝一条条串起来，挂在屋檐下晾晒干后，制作成干泥鳅或干黄鳝，也可以放佐料舂吃。而螺蛳则喜欢用酸笋连壳一起煮，我们叫酸笋螺蛳，很具地方特色。

在这里我着重介绍一下我们平日里最喜欢吃的水蜈蚣、虾巴虫、水蟑螂等水生昆虫。水蜈蚣形似蜈蚣，身体偏长，一节一节的，两侧对称有许多脚，头部有钳子，一眼看上去有点吓人，但是油炸后脆香可口。

而虾巴虫是蜻蜓的幼虫，最初喜欢在水里生活，这种虫子最适合油炸吃，香、酥、脆、甜，很好吃。水蟑螂我们叫水母鸡，有些地方叫野生龙虱，具有食用和药用价值，农村人喜欢把它的硬翅掐掉后油炸，是难得的下酒菜。

以上这些 美食 我们小时候经常捉来吃，如今吃的人少了，一是部分鱼塘、河流、稻田受到污染，这些水生动物越来越少了。二是当下生活水平提高了，好多人不屑吃这些东西了。三是有些地方人打着野生的旗号，过度捕捞导致这些水生动物濒危灭绝。

因此，花腰妹认为，保护农村环境、减少污染迫在眉睫，让我们共同行动起来，共同守护我们美丽的家园，还水生动植物一个洁净的生存空间。

问小时候农村鱼塘，稻田里的 美食 ，现在吃的人还多吗？你怎么认为呢？

小时候鱼塘，稻田里的 美食 可多了，随便用一个粪箕子撮下去，就会抓到很多种虫子，鱼、虾，处理干净后用油一炸，非常解馋。

记忆中我小时候没少跟男孩子下田拿鱼摸虾，上树掏鸟捉蝉，常常鞋子不穿，跑得贼快，所以经常挨母亲骂。

记得那时候的鱼塘叫藕塘，说是藕塘却不栽藕，很多人家都有自己的藕塘，种着很多的水芋头，然后屯水，养上几尾鲫鱼。

待天干时就把藕塘里的水沏干放到谷子田里，放水的时候我们小孩特别高兴，忙从家里用粪箕子，背箩支在水口，让鱼随水冲入里面。

主人家把水塘里的水放到稍见淤泥时就堵上水口了，然后我们在水塘里可以玩上一天，玩什么呢？当然是捉鱼，捧泥鳅，捡歪锥，撮水板凳，逮水蜻蜓，摸田螺啦！

这些生活在水里的小生物，那个时候可是我们这些农村人的 美食 ，油炸出来那个香味连隔壁小孩都馋哭了。

以前这些东西在鱼塘，稻田里特别的多，特别是田螺，肥肥的一大坨爬在水田埂的淤泥上晒太阳，只要顺着田埂走一圈，就可以捡一大堆，然后敲得一大碗螺蛳肉。

后来出现越来越多的城会吃，村会卖，所以这些田里的水生物越来越少，加之喷洒农药的缘故。

现在的人别说是吃这些常见的虫子，就连以前我们不吃的水蛆（水蜈蚣），蝌蚪（田鸡儿）都吃上了，而且有越来越多的人吃，这些东西也越来越少，都很少见啦！

我认为吃固然重要，会吃也是一种对 美食 的挖掘，但挖掘得太深也会影响到生物的繁衍，所以我们不要一味的只知道吃吃吃。

要知道再这样吃下去的话，就会命临着生物的绝种，到时候我们的子孙只能从上看到这些小生物了。

广阔的乡间，金黄的田野，缓缓的小河流，袅袅的炊烟。

充满欢声笑语的童年，纯真无邪的玩伴，回不去的从前，无尽的思念。

小时农村交通不便，信息闭塞，没有办法见到外面的世界，只能在田间地头同伙伴们肆无忌惮的玩耍，那可称作是我们的游乐园。捉迷藏，捣鸟窝，打水仗，玩得开心，愉快，纯真无邪的度过了整段童年时光。

每到春末夏初，秧苗疯长的季节，也是我们最开心的时候。做完作业，天刚擦黑，小伙伴们不约而同的带着竹篓，钩子去钓黄鳝，泥鳅了。趁着月光，把钩一个一个的插进泥土里，过上一段时间就可以静待黄鳝上钩了。所谓的钩，有用细铁丝弯曲的，有用竹签截取的，有用线直接穿上蚯蚓后打成结的，五花八门，各显身手，就地取材。

有性急的伙伴，时不时的就去提一下钩，看有没有黄鳝，一来二去，惊吓了它，也招来大孩子的责备。但一晚上无论怎样，每人也能钓个两三斤黄鳝，大的攒多了卖钱，小的喂鸭子，人是不吃的，一是不稀奇，二是费油。一个夏天结束，铅笔作业本的钱就解决了。

待到秋季，水稻成熟了，一片金黄的田野，层层叠叠，高低起伏，波浪一般。伙伴们便用柳条编成一个圈，中间缠绕上一层又一层的蜘蛛网，用来粘蝗虫，蚂蚱，知了，用破旧的鱼网铺在稻穗上捕贪嘴的麻雀，到了晚上，集合到一齐的时候，战利品多的往往超出想象。

大伙分工明确，生火的，捡柴禾的，清洗战利品的，回家趁大人不注意偷拿油盐的，忙的不亦乐乎。准备工作就绪，油盐涂抹上战利品，拿一些小树枝穿好，放在火上翻滚着烤，(这可能是最原始的烧烤方法)，待闻到香味时，就馋得迫不及待的尝尝味道了，一顿大餐吃罢，大家都是灰头土脸的了。清洗干净后，回家绝口不提，但大人肯定知道，装糊涂罢了。

一晃几十年过去了，一点一滴犹在眼前，曾经的欢乐园，无忧无虑的童年！

小时候农村鱼塘稻田能吃的除了鱼还有蚌、石螺、泥鳅、黄鳝、田螺、青蛙、石蛙。现在还吃的人应该也挺多的。

鱼塘也会长福寿螺、蟾蜍，但在我这乡下我们不吃。

我记得小时候姑姑家起鱼时，姑姑总会带几个蚌过来给爷爷奶奶。爷爷奶奶又疼他们的男孙――我哥哥，所以哥哥也能跟着尝肉。而好几次开出来的珍珠，也全进了哥哥的肚子。我当时应该在外公外婆家住，所以都是听我妈妈说的。

泥鳅虽小那也是肉，小时候每到夏收秋收时，我爸爸也会趁月黑风高去田里挖泥鳅。煮上一锅粥放上几条泥鳅打牙祭。

我最喜欢蒸黄鳝了。小时候我爸、叔叔去田地挖了黄鳝回来后，总愿意蒸上好几条给馋猫的我和哥哥吃。当时我爸妈可能都没吃过，留着给孩子吃，现在想想都觉得父母真是疼孩子们啊。

田螺的壳稍薄稍软，一敲就烂壳了。石螺也是螺，但壳却硬硬的，需要剪尾才能吸着肉。

那个年代我鲜少吃田螺和石螺。因为老人说吃了螺就容易不会说话。

现在这个年代，田螺炖汤可是美味佳肴。爆炒石螺可是让我回味无穷。

我小时候很瘦小。我妈怕我养不大，总让我爸去捉些青蛙蒸给我和哥哥吃。我哥哥知道那是青蛙不爱吃，于是乎肉全进了我的肚子。石蛙外表看上去麻点，我妈自己都说丑，一直都不吃。正好我外公外婆家靠山，也能捉到石蛙。每次外婆拿着石蛙来，都是进了我的肚子。玩具全是我哥的，吃的都让我捞着好处了。

福寿螺和蟾蜍，我家一家人都不吃，但也有人煮来吃。

至于那些稻田里的昆虫，我乡下的人都是不吃的。

感谢悟空邀请。金秋九月，在我们这里的早市上又看到稻田里养的小鱼在大量出售，还有鱼塘里养的河蟹，看到它们让我想起小时候的一些往事。

小时候，我家虽然不住农村，但离农村很近，乡下的人一有时间就把鱼塘里的各种小鱼，虾等拿到我们这里出售，那时没有任何污染，鱼，虾等吃的东西，买回来只要用清水一冲，放到锅中往上面撒上盐就可以了吃到它的美味，从来都不用担心吃后有什么危险的事。可是，近几十年，人们为了追求高产，高收入给庄稼，鱼塘使用大量的农药致使水中的鱼类，各种生物都受到不同程度的污染，天然的鱼，虾越来越少，即使有卖的也很少了，而且很贵，买回来再吃它时也没有以前那个味道了，这也可能与我们的生活水平提高有关。

我好怀念小时候的日子，蓝天白云下无忧无虑的生活，以及可以毫无顾虑的想吃什么就可以放心大胆的吃，不用考虑任何食品安全性。但愿以后大力发展绿色农业，开发出更多绿色食品来。

七几年、八几年，物资比较匮乏，那个时候上小学，一年吃不几次猪肉、鸡肉什么的。但是鱼肉却是经常可以吃到的，成了记忆中不可忘却的 美食 。

小时候家住在科尔沁草原东陲，离草原就十多里地，经常去大草原玩，那里水草丰茂，草原长得好，草原上遍布沼泽地和泡泽，

泡泽里面野生鱼类非常多，夏秋季我们就使用挂子去，鲫瓜子、鲤拐子、鲶鱼、鲢鱼嘎牙子，种类好多，一片30米的挂子，一天能捕十斤八斤的不成问题。到了冬天就比较方便了，拿上冰川子，选择在泡泽的最深处一点，凿冰窟窿，二三尺厚的冰层打开以后，里面有一些水，鱼全部集中在小水坑里面，下去捡就行了，那叫个过瘾啊！泥鳅、白漂子、，鲫瓜子、鲤拐子、鲶鱼、鲢鱼嘎牙等等多了去了，拿出水面放地上，分分钟都冻上了，之后装袋子就可以拿回家了，纯纯的绿色食品啊。

拿回家的杂鱼，大小不挑取三斤，放在盆子里加凉水缓上，换透了以后收拾干净，铁锅放油，加入大料、葱姜蒜，自家做的黄豆酱爆香，下入杂鱼，小火慢炖一小时，肉烂鱼香，配上二米饭，至少吃上两大碗，真香啊！现在还回味无穷啊！贫困年代的美味，不可多得，时常出现在梦境里。

小时候农村鱼塘稻田里的 美食 ，现在吃的人还多吗？

这个问题个人感觉小时候吃的人多，现在吃的人依然也不少。

以前的时候农村的生活水平和现在的生活水平是完全不一样的，那时候能吃饱肚子就可以了，不会像现在生活好了，人们的嘴巴也开始刁了，不吃这个不吃那个，所以说在那个生活水平还比较低的年代，除了吃粮食之外，鱼塘呀或者稻田之类里面的野味吃的人可以说是挺多的，大家就是有什么就吃什么，能吃什么就吃什么，填饱肚子而已。

现在呢，随着生活水平的不断提高，日常的粗茶淡饭已经满足不了人们对吃的欲望，人工种植的蔬菜和人工养殖的肉类都无法满足人们对吃的欲望，讲究的是吃土货，吃野味，而鱼塘和稻田里好多 美食 都是野生的，所以吃的人不少，即使会有污水农药等污染，但是吃的人还是不在少数，就因为是野味。

所以个人感觉这些 美食 以前吃的人多，现在吃的人也不少。

吃的人多。现在是想吃找不到哪里有的卖，记得小时候，家家户户都有一口自家的小鱼塘，每到过年腊月二十八，就是家户户干塘的时候，那是我们小孩最高兴的日子，一大早吃了饭，就换上高筒靴，来到鱼塘边，看大人捞上一条条大草鱼，看着白肚子的鲢鱼蹦出水面，跌在干涸的塘泥里挣扎，那就是我们小孩出手的时候，在塘边的石头缝里去摸小鱼仔。自从村里年轻人都出去打工了以后，大多的鱼塘都废弃了，偶尔留下一两口鱼塘，也架不住现在在电鱼机。

鱼田中的美味就更不用说了，养殖的泥鳅12 15元一斤，但野生的泥鳅却30 40一斤，还买不到真正野生的，也都是电鱼机和各种化肥农药造成的，让水田里的泥鳅、黄鳝越来越少了。

从前汾河里爱发大水，我们经常在汾河里玩，在我十几岁的时候就能渡过几百米的汾河，大水退了以后，可在汾河滩捡到几斤甚至十几斤的大鱼，不用花钱就可以吃到大自然施给我们的美味，现在由于水的贫乏，加之人们对大自然的破坏，有时候汾河里几乎断流，那来的美味，想吃也吃不到。我爱家乡的山河水，以后要多植树，保护大自然树木，保护水，节约用水，树木能调节气候，树木吸入的是二氧化碳，吐出的是新鲜氧气，可以人为的改造气候环境，要节约用水，保护生态环境，保护我们的地球，以促进人类的繁荣与 健康 发展。

我生在江汉平原，鱼米之乡，小时候就在鱼塘和稻田中摸爬滚打，抓鱼捞虾，至今记忆犹新。今天应邀回答这个问题，又刺激了我的味蕾，更沟起了对童年生活的回忆。这些田野 美食 ，现在吃的人当然是少些了，因而也更加弥足珍贵。根据记忆，罗列如下，与您共享（没有，万分遗憾） 美食 一：鱼塘野团鱼， 美食 二：鱼塘小鲤鱼， 美食 三：鱼塘鲜活虾， 美食 四：鱼塘野蔆角， 美食 五：鱼塘藕带子； 美食 六：稻田小卿鱼； 美食 七：稻田野泥鳅； 美食 八：稻田长鳝鱼； 美食 九：麦田马齿苋； 美食 十：稻田野葡芥； ……还有好多好多，令人好想回到童年，好想回到乡村。 尤其是，现在大力发展乡村 旅游 ，稻田和鱼塘，都成了城里人稀罕的宝贝疙瘩。一是作为自然景观，满畈稻浪，金黄一片；满塘荷花，碧绿满眼，城里人最喜欢来拍照。二是作为农事活动，样样都是奇特的 旅游 体验项目，栽秧比赛、摸鱼比赛、莨草锣鼓、打谷子、莲子…不一而足，美不胜收。三是作为农业成果，这些鲜活的农产品，不仅是游客现场享用的好食材，还是临走时要带的抢手货，这就是我们正在实施的“乡村 旅游 、消费扶贫后备箱工程！

小鲤鱼怎么做好吃

楼主你好！

1：

糖醋鲤鱼啊，这是很有名的菜，也很好吃，先把鱼洗净，在鱼身上割几刀，抹适量的盐，在下锅炸一下，去腥味，然后加水，放材料，大料，桂皮，糖醋，料酒，炖至20分就可以享用了。

2：

小扒鲤鱼，把小鱼都洗净，鱼划口，锅预热加油。放姜片，7分热时放糖 糖花掉了放鱼(糖别糊掉了）两面煎至金**后放老抽，红色小辣椒干的，花椒粒和八角，放入水不要末过鱼，可以点香其酱（喜欢的前提下），然后把小摆在鱼上面 把鱼用菜叶盖住就OK了 。之后盖上锅盖 大火15分转中火5到10分 然后加入点香菜末 蒜末 味精就好了~

3：

先炸一下，然后用酸辣椒炒一下，放点葱，姜，蒜！在把刚才炸好的鱼放进辣椒里面，记住要放盐哦！还有，多放点姜，去下腥味！

以上！

主料： 鲤鱼 750克

配料： 淀粉(蚕豆) 15克

调料： 味精 2克 猪油（炼制） 60克 盐 6克 酱油 30克 白砂糖 15克 小葱 15克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 黄酒 15克 各适量

专业制作

制作方法 1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；4. 姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；5. 火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；6. 炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；8. 所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

制作提示 1. 炸鱼不宜太老，定型即可； 2. 文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

糖 醋 鲤 鱼

用料：

鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金**时（已炸透），捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。