_正宗胡辣汤怎么做

1.胡辣汤的做法和配料

2.正宗胡辣汤怎么做胡辣汤做法

3.胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

4.胡辣汤的制作方法正宗胡辣汤的做法步骤

5.正宗胡辣汤最好配料秘方

6.河南的胡辣汤怎么做?

河南正宗胡辣汤的配方是牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米，盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。

锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟。再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐、胡辣汤料，且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。加一勺清水，焖煮5分钟。

然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐、鸡、味精、胡椒粉、胡辣汤料，搅拌化开，用中火煮3分钟。然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。

制作胡辣汤的注意事项：

制作胡辣汤的重要之处在于控火，所以要注意汤的火候，以免烫煳，制作胡辣汤的汤底可以根据个人口味增加，以调节汤的鲜味道，在调味时要注意辣度，以免过度。制作胡辣汤时注意卫生，如食材的清洗和加工、厨房等卫生措施要符合标准，尽量减少食品污染。

水淀粉尽量调的稠一点，做的胡辣汤也会更加黏亮，想要蛋花好看，记得要鸡蛋液沿着锅边淋入开水锅中，别急着搅拌，待其定型后再轻轻搅拌均匀便可。总之，胡辣汤是河南最有名的特色美食之一，无论是地方居民还是外来客人，都能尝到胡辣汤的美味。

胡辣汤的做法和配料

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

正宗胡辣汤怎么做胡辣汤做法

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

1、材料：红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。

2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。

3、锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

4、加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

5、放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。

胡辣汤的制作方法正宗胡辣汤的做法步骤

胡辣汤的做法：

胡辣汤

主料：牛肉100克，面粉100克。

辅料：红薯粉条100克，海带50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克。

调料：油5克，盐2克，辣椒1颗，胡椒粉2克，酱油5克，鸡精2克，葱1颗，香油2克，米醋3克，八角1粒，桂皮1小块，姜2片，高汤1000克。?

制作过程：

1、肉加入高汤?葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2、煮好的肉切成小丁备用。

3、木耳提前泡发。

4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5、分别把木耳?海带?豆皮切成丝。

6、面粉用少许水合成面团。

7、加入适量的水浸泡10分钟。

8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9、洗面筋的水留下备用。

10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11、再放入肉丁稍煸炒。

12、倒入牛肉的汤。改大火煮沸。

13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。?

14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16、同煮约10分钟。

17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入 米醋和香油即可。

19、出锅。盛入碗里，即可食用。

正宗胡辣汤最好配料秘方

1、食材：100发海带、黄花菜100g、木耳100g、适量盐、适量油、适量香油、适量醋、适量淀粉、适量胡椒粉、适量鸡粉、3大勺辣椒粉、2大勺熟芝麻。

2、将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升。

3、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳。

4、和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）。

5、将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变。

6、得浓稠时即可关火。

7、吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。

河南的胡辣汤怎么做?

正宗胡辣汤最好配料秘方如下：

材料准备：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克等等。

1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

11、胡辣汤成品图。

其实胡辣汤的做法并不难，只要将配料提前准备好，早上10分钟就能搞定，配上一个热腾腾的馒头，就是一顿难得的早餐。最正宗的河南名小吃胡辣汤，2分钟轻松学会，简单3步就能做出来

家庭自制胡辣汤需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海带、豆皮、粉条、面粉

胡辣汤的做法和步骤：

第一步：各种食材的处理过程~

将准备好的花生、木耳、海带、粉条、淘洗干净之后，放在清水中泡软，然后捞出控水，将熟牛肉、海带、豆皮、粉条切成小段，放在碗中备用。各种食材多少随意，当然也可以按照个人口味加入其它食材。

第二步：和点面团做面筋

碗中倒入半碗面粉（80g），然后用50和面，用手搓揉成光滑的面团，然后放在清水中浸泡10分钟，水的量刚好没过面团就可以了。

浸泡时间到了之后，咱们开始洗面筋。用手来回搓揉面团，一直将面团洗至0.5倍大。碗中的清水也变浑浊，咱们的面筋和面筋水就搞定啦。如果大家嫌麻烦，直接在超市购买做好的面筋也可以。

以上材料都可以提前一夜准备好，这样在早上制作的时候直接拿出食用，10分就能搞定一锅胡辣汤，方便又快速。

第三步：胡辣汤的制作过程

锅中加水烧热，水的量根据食用人数，可多可少。然后将准备好的熟牛肉、海带、豆皮、粉条全部加入锅中，再将准备好的面筋揪成小块放入锅中，大火煮5-8分钟。最后加入胡椒粉、生抽和食盐调味，再将面筋水倒入锅中，不停搅拌，一直煮至锅中开始冒大泡就能出锅

需要注意的细节：大家如果买的是生牛肉的话，加上各种大料上锅煮熟即可，锅中的牛肉汤正好能够当做胡辣汤的底汤，做出来的胡辣汤香味更浓。