馒头花卷儿的制作方法_馒头花卷的做法大全花样窍门窍门
1.花卷馒头的做法教程有哪些?
2.馒头花卷的做法
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准备好面粉
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酵母用温水化开
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酵母水慢慢加入面粉中
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用筷子拌匀
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵
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发酵成两倍大小
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排气揉圆
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擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花
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由上至下卷起成条状
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切成均匀的小段
花卷馒头的做法教程有哪些?
准备用料:面粉500g、南瓜150g、酵母适量、盐适量、白糖适量。
1、面粉500g。
2、南瓜煮熟晾凉。
3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起。
4、搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵。
5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂。
6、擀成薄圆片,如图样重叠。
7、卷起成圆筒样。
8、用刀在卷好的面剂中间一分为二。
9、照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟。
10、锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出。
11、蒸好的花式馒头。
馒头花卷的做法
用料:中筋面粉300g、温水160g(+-5g)、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量 、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量 。
1、葱叶切成葱花备用,里面可以加一点小苏打,出锅之后葱的颜色保持翠绿。
2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟再和面。
3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水,搅拌成面絮。
4、揉成光滑的面团,面一定要多揉,揉光滑白皙,做出来的花卷才会很白皙。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片,大概2毫米厚度就行。
6、抹上薄薄一层油,盐,花椒粉或者五香粉,涂抹均匀,然后撒上葱花,尽量撒均匀。
7、三分之一对折,然后再把剩下的对折过来,压一下排出空气。
8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条,切的时候一个宽一点一个窄一点。
9、宽一点的放下面,窄一点的放上面,然后用筷子在中间压一下。
10、筷子搭在中间绕一圈,然后往下压,一个花卷就出来了。
11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面,盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。
12、这个是发酵好的花卷。
13、冷水上锅,水开上气之后蒸10分钟就可以出锅,我做的比较小,大一点的12分钟,关火之后焖3-5分钟再揭盖子,这个是冷却之后的样子。
14、拍出来很好看。
15、出锅。
主料:小麦面粉(300g)
辅料:白糖(3汤匙)、食用油(1汤匙)、酵母(1/2汤匙)、水(150g)
1. 将所有材料混合,搓揉10分钟至成光滑的面团。松弛3分钟后将面团捍扁,折三折,再捍成方形。刷上油后折成四折。
2. 将面团切成3公分阔,两个面团叠在一起,用竹签往中间压下。拉至两倍长,两端捏在一起。竹签穿过面团转两圈。
3. 醒面10分钟,水滚后中火蒸10分钟。一、醒面:
有二种发面的方法
1.用老面醒面(一般叫大碱醒面) 把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀,醒8钟头待面进行是原先的1倍,随后对碱当众没有怪味,略微有一点点碱味,再醒三十分钟既可,蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点, 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.
2.用酵母发面(一般是快速发面法)
a.调料:小麦面粉500克,酵母粉3克 发孝粉5克,大豆油1两,温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量,糖20
克.
b.作法:
1.将小麦面粉倒在砧板上,添加酵母粉,发孝粉,糖,拌和匀称,扒坑. 2.在坑内添加温开水,放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1钟头上下.
3.待面醒好后,制成自身想干的小笼包,馍馍,花卷馒头.
4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.再通电蒸13分钟既可.(如做馒头大概在30分--40分如蒸花卷17分钟)
二、制做包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤肉馅(牛肉、牛羊肉),小葱一颗,姜一块把葱和姜都切割成末和饺子馅放到一起,在倒进生抽、芝麻油、绿色植物盐油、鸡精(味精)搅拌即变成馄饨馅
2.三鲜馄饨馅
用材:小麦面粉70克(两小盘子)生猪肉30克(小半碗),鲜鲜虾5-6个(剁碎捣烂),生鸡蛋一个半炒碎,心适当(2两),平菇 一个(剁碎)葱、姜、盐、芝麻油适当,自发面一小时前弄好 备用,米酒小量。 作法:将姜蒜平菇放水三分之一杯),米酒与虾仁、 肉沫一起翻拌后放盐,再翻拌添加炒好的生鸡蛋,把心剁碎放到一起搅拌均匀不用生抽,做馄饨馅。小笼包文火蒸15-20分钟。
灌汤包子
1:灌汤包子无需酵母菌,也无需发孝粉,也就是一般说的死面包子。立即加水把面和匀称直至三光(手光,盆光,片灯)……实际上就和饺子面类似仅仅面用的不一样罢了。
2:面要摔……摔到带劲度(吃过牛肉拉面的应当了解,可是无需很大的劲度,要适度)
3:杆皮大伙儿一般都是就无需多讲过……面合好便是陷了……灌 灌汤包子
汤小笼包陷的调料是一定的……是用秤来称(祖传秘方不意多讲……大伙儿见量)一般全是按十斤测算……随后放进大骨汤打进陷里(一斤陷四两汤的占比)……
4:再聊包法……发面包子不一定会死面包子……可是会死面包子一定会发面包子……全是一笼十个面和陷加一起一般在二两上下……其特性是提到似小灯笼。学会放下象黄菊花。薄皮陷大……灌汤出油……软嫩鲜香……
馍馍
1.将
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