1.清炖牛肉的做法大全窍门

2.清炖牛肉（楠）要怎么做好吃

3.清炖牛肉的家常做法大全

清炖牛肉的做法最正宗的做法_清炖牛肉三放三不放

步骤如下：

1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉的做法大全窍门

步骤如下：

1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉（楠）要怎么做好吃

清炖牛肉

补钙

养血

工艺炖

难度

初级入门

人数

4人份

口味五香味

准备时间

10分钟

烹饪时间

<2小时

用料

主料

请点击输入描述

牛腩1000克

调料

食盐

适量

葱

3段

姜

1小块

蒜

8瓣

八角

3个

料酒

适量

清炖牛肉的做法

1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

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2.葱切段，姜切片，蒜拍松

3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

请点击输入描述

4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

请点击输入描述

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烹饪技巧

把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

菜品特色

清炖了一锅牛腩，把牛肉汤分装到保鲜盒里，炖好的牛腩也分装到保鲜盒里，这样早上起来就可以很快的做出一碗清汤牛肉面，保证一上午精力充沛，身上也暖暖呼呼的。炖肉的时候，我们都要焯水，以去除血沫和腥味，这一步很关键，不知你们有没有这种感觉，大火烧开水，开始撇浮沫，这时好些浮沫已经沾到肉上了，就是把浮沫撇的再干净，但是肉上的浮沫是弄不掉的，这时还得加上一步，捞出以后，用温水冲洗几遍，但肉上的浮沫还是会有，这样煮出的清汤不够清亮，杂质比较多。经过多次实践，这里面也是有窍门的。

清炖牛肉的家常做法大全

主料

牛腩

辅料

葱适量 姜适量

蒜适量 料酒适量

大料适量 盐适量

清炖牛肉的做法步骤

1.?牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2.?葱切段，姜切片，蒜拍松。

3.?牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4.?把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5.?大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

小贴士

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

清炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

清炖牛肉的制作材料：

主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。

教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃

1.?把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.?把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3.?然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.?在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……?煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

清炖牛肉详细制作步骤1. 将黄牛肋条肉洗净切成小方块；2. 牛肉入沸水锅中焯一下，捞出，用清水漂洗干净；3. 炒勺上旺火，放油烧热，下姜块、葱结、牛肉块煸透；4. 倒入沙锅内，加清水，放入料酒，盖好盖儿；5. 沙锅置小火上炖至牛肉酥烂；6. 加精盐、味精、胡椒面，上桌时撒入青蒜丝即成。

主料

牛腩

1000g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角1个

花椒数粒

香叶1片

桂皮1小块

黄酒50g

盐适量

山楂数粒

陈皮1小块

清炖牛肉的做法

1

牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2

切成适当大小的块状，葱姜切段

3

锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4

将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5

锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6

用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。 在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。