素馅包子的做法_酸菜素馅包子的做法

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2.最好吃的素包子馅做法

营养好吃全素馅包子，也是我最爱吃的！素馅包子有很多种，以下是我做过的7种素馅包子调馅方法。最后会讲解怎么发面。

一、木耳鸡蛋胡萝卜馅包子

1.木耳提前3小时泡发。

2准备2个鸡蛋，打散，煎至鸡蛋碎，倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定)

3.胡萝卜切片，和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分，切碎装盆。(不用攥的太干，一点水分没有太干不好吃了)

4.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎，放入盆里。

5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。

6.包好醒发20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。

二、蘑菇油菜馅包子

1.油菜去根洗净，我用的是鲜蘑，蘑菇去根，撕条洗净。(用干香菇得提前泡发，不用焯水)

2.锅里到入水，放一点盐，一滴油，倒入油菜烫一下，捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟，捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色，新鲜的蘑菇必须得焯一下)

3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，葱洗净切碎。

4.起锅烧油，油热倒入蘑菇丁，倒入适量酱油炒一下，装盆。

5.盆里倒入切好的油菜，放盐、白糖、鸡精、十三香、油适量拌匀。

6.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟。装盘开吃。

三、酸菜馅包子

1.酸菜洗两遍，切碎。葱洗净切碎装盆。(不喜欢吃酸些的，可以泡一会，或多洗几遍就不怎么酸了)

2.放入盐、十三香、鸡精、生抽、油适量搅拌均匀。(盐少放，因为酸菜用盐腌制的。)

3.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。

四、西葫芦鸡蛋馅包子

1.西葫芦洗干净擦丝，放一点盐抓匀，一会就会出水，然后把水攥出，装盆里。

2.碗中打入鸡蛋，打散成蛋液，锅里倒入油，油热煎至鸡蛋碎。

3.盆里倒入鸡蛋碎，放盐、鸡精、糖适量搅拌均匀。

4.把发好的面拿出来，揉一下，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅包好，醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟，就可以开吃了。

五、大头菜胡萝卜粉丝馅包子

1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。

2.大头菜一叶一叶拔下来，洗干净。胡萝卜洗净，切片。

3.锅里添水，放入洗好的大头菜和胡萝卜片，焯一下，捞出用清水冲凉。在把豆皮焯一下，捞出冲凉。

4.把大头菜胡萝卜攥下水分，切碎装盆，在把豆皮攥下水分，切碎装盆。

5.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎装盆。

6.放盐、十三香、鸡精、酱油、油适量搅拌均匀。包好醒一下，蒸熟就可以吃了。

六、茴香虾米馅包子

1.茴香不好叶摘下来，杂草挑出，洗干净。

2.锅里添水，把茴香焯一下，捞出清水冲凉。攥下水分，不用太干。切小段装盆。

3.小虾米洗净，攥下水放盆里 。葱洗净切碎。

4.放鸡精、十三香、少量生抽、盐、油适量搅拌均匀。(干虾米或虾皮带盐的，得少放盐)

5.包好蒸熟开吃。

七、粉条馅包子

1.去根去掉老叶，一叶一叶清洗干净，焯一下。捞出冲凉。攥下水分。

2.粉条洗净，下锅煮软至可以吃了，就行了。捞出冲凉，切段装盆里。

3.切碎，葱洗净切碎装盆，放盐、老抽、鸡精、十三香、油适量搅拌均匀。

4.包好，蒸熟开吃。

最后讲一下发面和制作包子的流程

首先准备:酵母、温水、面粉

1.适量酵母用温水溶化，倒入面粉，适量添加温水，水多了在加里点面粉揉成面团。用保鲜膜封住盆口，发酵至两倍大，出蜂窝状就发好了。

2.面板上撒适量面粉，把发好的面拿出来，揉一揉，排下空气，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅，包好。

3.全部包好之后醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟在掀盖，香喷喷的大包子就做好了。

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胡萝卜素馅包子的做法如下：

原料：面粉500克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、盐适量、食用油适量、干酵母3克、胡萝卜2根、黑木耳10克、鸡蛋2个、大葱30克、姜5克、蚝油1汤匙、十三香3克温水适量。

1、面粉和干酵母混合均匀。

2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4、备好胡萝卜 鸡蛋和黑木耳。

5、将鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒碎，放凉备用。

6、胡萝卜去皮洗净，擦成丝。

7、黑米耳泡发洗净，切碎。

8、葱姜切碎备用。

9、胡萝卜用刀略切一下，放入盆中。

10、加入鸡蛋碎和黑木耳碎。

11、加入葱姜末。

12、加入蚝油 十三香 白胡椒粉 盐 食用油和鸡粉。

13、顺着一个方向，搅拌均匀，胡萝卜素馅就做好了。

14、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

15、将面团取出，排气揉匀，搓成长条状，切大小均匀的剂子。

16、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

17、放入适量馅料。

18、捏出包子的形状。

19、全部包好后，二次醒发30分钟左右。将包子生胚放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸18分钟，关火后虚焖3分钟。

最好吃的素包子馅做法

准备材料：毛豆腐500g、食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量

1、豆腐洗净。

2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。

3、姜和葱切碎。

4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

5、发酵面团在面板上重新揉匀。

6、分成小团，醒20分钟。

7、将醒好的面团擀成圆皮。

8、包入豆腐馅。

9、包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。

做法如下：

食材：胡萝卜半个、香菇5个、芹菜1棵、青椒1个、圆葱半个、木耳10朵、食用油适量、芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺、海鲜酱油适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、牛肉粉适量。

1、准备好所有食材。

2、准备自制秘制油，碗中加入芝麻一勺、红辣椒末一勺，青花椒末半勺，红花椒末半勺，油烧热熄火静置1分钟，浇入芝麻辣椒花椒碗中。

3、胡萝卜用切丝器切成丝，香菇切成小块，芹菜切碎，圆葱切成小块，然后和木耳一起放入料理机打碎。

4、起锅加入3勺秘制油，倒入切碎的馅料翻炒，加入海鲜酱油、料酒、蚝油、白糖、牛肉粉翻炒均匀。炒到底部没有水时出锅放凉备用。