油条的做法_油条的做法和配方

1.油条的配方与做法 教程

油条简单方便的做法如下：

工具/材料：高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、盐2-3g、玉米油15g、碗、筷子、保鲜膜、冰箱、擀面杖、锅。

1、将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2、加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。

3、搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。

4、第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开，让面团松弛10分钟。

5、松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。

6、筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。

7、两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。

8、锅里倒入玉米油，开中火加热。检测油温。等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。

9、油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热。

10、每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

11、成品展示。

油条的配方与做法 教程

油条的家常做法如下：

主料：面粉500克，水320克，花生油300克。

1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。

2、再揉一揉，使组织细腻。

3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。

4、切成大约2cm宽的条。

5、每两片叠放，用筷子压一下。

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了，用手拉长面胚。

7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。

8、翻动，使每一面都炸到，油条会胀大，出现大气泡，也会分开。大约20秒后，油条就炸好了。如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。

准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。

1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。

2、面粉和成光滑面团。

3、然后加入一些色拉油。

4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。

5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。

6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。

7、两份小面条叠加在一起，用筷子在中间压一下。

8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下，放入烧热的油锅中。

9、用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。

10、油条炸好沥油就可食用。