1.如何制作腌制黄瓜腌制黄瓜的方法

2.黄瓜条的腌制方法酸甜脆

黄瓜的腌制方法酸甜脆绿_黄瓜的腌制方法

好吃又脆的腌制黄瓜做法如下:

用料:黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤。

步骤:

1、黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

2、晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干。

3、切成条。

4、加盐,腌出水分。

5、腌黄瓜用到的坛子。

6、酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开。

7、姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜。

8、尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

9、材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

10、然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒,爆香以后,关火晾凉。

11、晾凉后把花椒油浇入坛子,再加入一些白酒。

12、密封发酵,大功告成,一周后就可以吃了。

如何制作腌制黄瓜腌制黄瓜的方法

黄瓜不仅仅是一种蔬菜,还可以作为一种水果,在夏日里可以很好的降暑消除燥热。而将黄瓜进行腌制也可以增加它的风味,更适合于搭配清粥进行食用。而腌黄瓜一定要注意调料的食用适量,否则盐分等食用过多会导致上火的问题。那么腌黄瓜要怎么腌制才好吃呢?今天我们就来教一下大家吧。

1.黄瓜十斤,切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!主料

黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油(海天红烧王)袋装两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒(小红辣椒)一斤

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

腌黄瓜的做法步骤

1.将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴

2.切成均匀条状。不要太细

3.切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。

5.腌好后控水。

6.将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

小贴士

酱油一定选海天红烧王,袋装即可。按姑姑说就是味道好,上色也好。第一次做得话,可以份量减半,好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈,但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子,不透明的瓦罐,没有的话保险盒也可以,最好玻璃的,塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊,最好冷藏,取食时,筷子干净无油无亲们的口水水哈,否则要坏掉呢腌

黄瓜条的腌制方法酸甜脆

1、主料:黄瓜1600克。

2、调料:食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

3、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

4、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

5、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

6、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

7、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

8、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

9、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

10、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

11、重复两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存即可。

腌黄瓜条的方法如下:

主料:黄瓜2根、尖椒1个、胡萝卜半个、蒜适量、姜适量、酱油半瓶、白糖1茶匙、油适量、花椒适量。

1、黄瓜洗净切成小条。尖椒切小段。胡萝卜切片。

2、撒上盐腌制出水。蒜姜切片。

3、锅里倒入酱油,白糖煮开至白糖融化关火,放凉。

4、酱油放凉后加入黄瓜,胡萝卜,尖椒,蒜,姜拌匀。

5、锅里加入玉米油,花椒烧开关火。

6、油温放凉后倒入黄瓜中。

7、盖盖腌制几天就ok了。