海虾的做法_爆炒海虾的做法

1.海之味的做法大全

几款味道鲜美的海虾做法

　海虾是很多人喜爱吃的海鲜，海虾的营养价值非常高，能补充人体所需的能量，海虾味道鲜美，肉质软嫩。那么你知道海虾如何做比较好吃呢？如果你想了解一下的话，我就为大家推荐几款海虾的做法，希望大家喜欢。

　 油焖海虾

　材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

　 做法

　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　2、姜切丝，备用。

　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入海虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　 小诀窍

　1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

　 清蒸海虾

　材料主料：海虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　 做法

　1、海虾洗净。

　2、将海虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将海虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　 椒盐虾

　材料：鲜中虾 1斤，蒜头 5颗，辣椒 1条 （切碎），葱 1颗（切段），生粉 50克。，海盐，3茶匙。

　 做法

　1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

　2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

　3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

　 红烧海虾

　材料：海虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

　 做法

　1。虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

　2。锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入海虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

　 小诀窍

　1。挑选虾的办发：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺。虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的'虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

　2、老抽颜色太深，不建议用。

　3、生抽已经有咸味，无需放盐。

　4、糖要多放点，下味重点才好吃。

　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　 白灼虾

　材料：基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克。

　 做法

　1、将鲜虾洗净。

　2、辣椒丝放在味碟上。

　3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。小诀窍在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

　 结语 ：通过以上我为大家介绍如何做虾的全部内容，相信大家都已经学会了，海虾的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

海之味的做法大全

海虾是一种非常美味的海鲜食材，可以用来制作各种美食。无论是煮、炒、烤还是炸，都可以制作出口感鲜美的海虾菜品。下面就为大家介绍几种海虾的做法，让您轻松学会制作美味的海虾菜品。

1.清蒸海虾

清蒸海虾是一道非常简单的海虾菜品，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的清蒸海虾。

材料：海虾、葱、姜、料酒、盐、味精、清水

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用开水焯一下待用。

2.将葱、姜切成丝，放入蒸碗中。

3.将焯好水的海虾放入蒸碗中，加入适量的料酒、盐、味精和清水。

4.将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2.干煸海虾

干煸海虾是一道非常适合下饭的海虾菜品，口感鲜美，香辣可口。

材料：海虾、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、料酒、白糖、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将葱、姜切成末，干辣椒和花椒磨成粉备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入海虾煎至两面金黄。

4.将煎好的海虾捞出，锅中留底油，放入葱姜末、干辣椒和花椒粉炒香。

5.加入适量的盐、味精、生抽、料酒和白糖继续翻炒。

6.将煎好的海虾放入锅中，大火翻炒均匀即可。

3.烤海虾

烤海虾是一道非常适合夏季食用的海虾菜品，口感鲜美，营养丰富。

材料：海虾、蒜、姜、盐、黑胡椒粉、柠檬、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将蒜、姜切成末，加入适量的盐和黑胡椒粉调匀。

3.将调好味的蒜姜膏涂抹在海虾上，放入烤箱中，烤10分钟。

4.将烤好的海虾取出，挤上柠檬汁即可。

4.炸海虾

炸海虾是一道非常适合下酒的海虾菜品，口感酥脆，香气四溢。

材料：海虾、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油

步骤：

1.将海虾洗净，去除虾线和虾须，用纸巾擦干水分，备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉调匀。

3.将淀粉和面粉按2:1的比例混合，备用。

4.将煎锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，将海虾裹上面糊，然后裹上淀粉粉末。

5.将裹好面糊和淀粉的海虾放入热油中炸至金**即可。

海之味的做法大全有：酱爆海虾、海蛏炖红酒、红烧海鲶鱼、辣炒海花蛤、酸溜海梭子。

1、酱爆海虾

用料：海虾500g、生姜5片、生抽一勺、耗油一勺、盐巴适量、料酒一勺、水适量。

做法：海虾提前焯水，捞出沥干水分，调好酱汁（生抽，料酒，耗油，少许水）。热油，放入生姜爆香，加入调好的酱汁，烧开。放入海虾爆炒，适量盐巴，翻炒均匀。再次烧开，即可出锅。

2、海蛏炖红酒

用料：海蛏适量、红酒适量。

做法：买回来后泡水里，加些盐，让它把沙吐干净，至少要泡半天。吐干净后，竖插在炖盅里，酒几粒盐巴，倒入约半盅的红酒，盖好盖入锅炖，13分钟差不多出锅。

3、红烧海鲶鱼

用料：海鲶鱼2条、大葱适量、姜2片、大蒜3颗、干辣椒1个、大料1颗、生抽适量、老抽适量、黄酒2勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、蚝油适量、清水半碗、甜面酱1茶勺。

做法：海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下。

倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底。开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可。

4、辣炒海花蛤

用料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、食用油2大匙、红酒一小匙、韭菜几根。

做法：油热，放入辣椒，姜蒜，出香味倒入花蛤，淋上红酒，盖上锅盖。花蛤全部开口就可以关火了，装盘上桌。

5、酸溜海梭子

用料：海梭子3条、食用不200毫升、生姜1块、葱1根、花椒15粒、蒜6瓣。

做法：梭子鱼改刀，洗净，用葱，盐，味精，醋腌制半小时以上。腌制好的鱼用油炸八分钟，捞出。葱姜蒜下油锅，炒香。炸好的梭子鱼下锅，加200毫升醋，闷五分钟，入味，加水没过鱼，开炖。炖十五分钟，收汁，捞出即可。