炖排骨的做法 家常_炖排骨的做法有哪些

1.清炖排骨的做法和步骤

2.炖排骨的做法与步骤

3.高压锅炖排骨的做法有哪些

家常炖排骨的做法如下：

材料准备：排骨、清水、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、葱段、姜块、料酒、生抽、老抽、啤酒、冰糖、食用油、食用盐、铲子和高压锅等。

1、清洗过的排骨冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，捞出。放入温水中洗净，沥干备用。

2、排骨焯水的时间用来准备香料。

3、冷锅中倒入油，开最小火，倒入冰糖，缓慢加热，同时用铲子搅动，直至冰糖慢慢融化。

4、冰糖融化冒出油泡，倒入之前沥干的排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。

5、锅中倒入油，加热后，倒入前面准备好的香料，翻炒煸出香味后。

6、将排骨倒入，把排骨和香料一起翻炒。

7、倒入生抽、老抽、料酒和啤酒翻炒均匀。

8、锅中倒入开水，液面没过排骨，大火烧开，放入食盐。

9、烧开后5分钟关火。将排骨移至高压锅内，将汤汁也一起倒入锅内。

10、大概30分钟后，放气打开高压锅锅盖，家常炖排骨就完成了。

清炖排骨的做法和步骤

炖排骨又嫩又烂的方法：

用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。

步骤：

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片。

4、玉米切段。

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）。

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒。

8、烹入料酒20ml。

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。

10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）。

11、加入玉米，少许盐作为底味。

12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。

13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花。

15、盛一碗排骨汤，撒上葱花。

炖排骨的做法与步骤

清炖排骨的简单做法如下：

1、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

2、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋，锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

3、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

4、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

5、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可，出锅撒上葱花食用。

高压锅炖排骨的做法有哪些

买来的排骨洗净，先在热水里煮一下，捞出洗净，再放进锅里，加水没过排骨，加葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，各自少许，两粒冰糖，大火开锅，关小火半个小时即可，捞出，滤去调料，可红烧，可糖醋，随便做。

1 高压锅炖排骨的做法

食材用料

仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、

生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、菜籽油 适量、

老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。

做法步骤

排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；

烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；

土豆切方块，用清水泡着，防止变色；

胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；

豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块；

锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾，放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；

放入排骨，炒干水份；

加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；

加入少许生抽提鲜；

老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；

将排骨放入电压力锅内胆中；

将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；

加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；

将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；

时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上，

中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；

开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；

放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；

盛碗上桌，一道美味排骨做好了。

小贴士

放入豆角后，可以盖上电压力锅配套的玻璃盖，或者不盖盖子，只是千万别盖压力盖，

要不然豆角太烂了，颜色还不好看。

食材用料

排骨 2斤半、葱 1根、姜 6片、花椒 适量、大料 2朵、

香叶 2片、桂皮 1块、盐 适量、鸡精 适量。

做法步骤

排骨冲洗干净；

准备好调料；

高压锅加水，放入排骨和调料，盖上锅盖，大火烧开，盖上气压阀，转小火炖二十分钟；

炖好的排骨，加适量的盐和鸡精调味即可；

盛入碗中上桌。