1.鸡胗的最佳搭配

凉拌鸡胗放什么配菜?_凉拌鸡胗

鸡胗的部位是鸡的胃。

鸡胗是鸡的胃，负责储存和磨碎食物，帮助鸡进行消化，所以鸡胗又称为肌胃，是鸡的砂囊。

鸡胗

鸡胗的家常做法如下：

一、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

用料

鸡胗，葱段，姜片，大蒜，白酒，香菜，酱油，白糖，小米椒。

1，根据自己的喜好加入适量的酱油和白糖，在锅里小火加热至白糖溶化，随后倒入碗里备用。

2，刚买回来的鸡胗一定要清洗干净，去除**的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3，随后放入锅中添水，加入几片姜焯水。

4，然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净）

5，锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。

6，趁鸡胗煮制的时间。接着做大蒜去皮切片，葱一根切段，香菜清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的碗里备用。

7，鸡胗煮好放碗里备用，清洗锅重新放入适量的油烧至微微冒烟泼入步骤一的碗中。

8，鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜至搅拌均匀。

二、爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

用料

鸡胗，辣椒2个，姜片3片，蒜2个，葱少许，豆瓣酱少许，干红辣椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许。

做法

1，鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点。

2，切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟，准备好辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒。

3，锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末。

三、洋葱炒鸡胗

洋葱炒鸡胗

用料

鸡胗适量；洋葱1个，香菇4个，姜4片，香叶2片，八角1个，小米辣2个，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉1勺，花椒粉1勺。

做法

1，刚买回来的鸡胗一定一定要清洗干净，去除**的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。洗完之后，然后切成薄片，加入生抽料酒花椒粉胡椒粉腌制备用。

2，洋葱切块，香菇切丝，锅内放少许油炒洋葱，炒散即可盛出备用。

3，锅内放少许油，不用太热，加入小米辣姜片八角香叶炒出香味。

4，加入鸡胗翻炒至出水，加入香菇翻炒几下后，放一勺老抽翻炒均匀，加入洋葱翻炒至洋葱上色，变软。

5，出锅前放根据个人口味的盐，翻炒均匀。

四、芹菜炒鸡胗

芹菜炒鸡胗

用料

鸡胗，芹菜(根据自己的喜好放鸡胗和芹菜)，姜3片，大蒜1瓣，盐适量，料酒1勺，生抽1勺。

做法

1，鸡胗和芹菜分开炒。

2，先炒芹菜，翻炒两分钟出锅备用。

3，锅里重新倒油加入姜丝和大蒜爆香，喜欢吃辣的朋友加一颗干辣椒，倒入鸡胗翻炒至变色。

4，倒入刚才炒好的芹菜。加料酒和生抽，翻炒几分钟分钟，美味即可出锅。

鸡胗的最佳搭配

凉拌鸡胗好吃的做法如下：

主料：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根。

辅料：香叶3片、八角2个、桂皮1个、肉寇1个、香果1个、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙、料酒1勺。

1、鸡胗用流水搓洗干净，葱切段，香料备好。

2、锅中加入水，放入葱、姜、香料、料酒，将水煮沸。

3、加入鸡胗，再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。

4、煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片，香菜切成碎末，小米椒切碎。

5、将所有食材放入稍大的容器，加入调味料（除白芝麻），搅拌均匀，装盘后，撒上白芝麻即可。

鸡胗的最佳搭配是熟花生米、香菜。

夏天是一个美食的季节，清爽凉拌菜成为很多人的首选。今天要给大家介绍的是一道特别下饭下酒的凉拌菜——凉拌鸡胗。鸡胗是一种低脂肪且营养丰富的食材，它的口感爽脆，能够满足口腹之欲又不会让人担心长胖。而这道凉拌鸡胗以麻辣的味道为主，配合酸辣的调料，能够增加食欲，让人食指大动。

要制作一道美味的凉拌鸡胗，首先要准备好所需的材料。我们需要1斤新鲜的鸡胗作为主料，以及2个青红辣椒、2棵香菜和1把熟花生米作为配菜。在煮制时还需要一块生姜、2根香葱、1勺料酒、几片香叶、1块桂皮、1个八角、1勺盐和2个干辣椒作为调料。

搭配多种调料

在制作料汁时需要3-4瓣大蒜、1勺辣椒面、1勺花椒粉、2勺生抽、2勺香醋、小半勺白糖、1勺鸡精和小半勺盐。鸡胗的选择要注意新鲜度和质量，新鲜的鸡胗肉质紧实，颜色鲜艳。此外，辣椒、香菜和花生米可以根据个人口味喜好适量增减。

所有调料都应选择优质产品，以保证制作出的凉拌鸡胗口感更好、味道更美。煮鸡胗时添加香料可以去除腥味，如果没有所需的香料，可以选择炖肉料代替。煮鸡胗时使用冷水煮可以去除鸡胗的血末和腥味，特别是夏天天气炎热，可以将煮熟后的鸡胗放入冰箱冷藏一下，口感会更好。